Thema: Krise: Crema ist und bleibt hell

Hallo,

ich weiß an der Stelle nicht mehr weiter: Bei der LSM 85 E ist und bleibt die Crema beige egal was ich mache:

-Temperatur in alle Bereiche verstellt von zu kalt bis kochend
-ob mit oder ohne Leerbezug spielt keine Rolle
-ST befüllung von überfüllt bis zu wenig (kein Channeling vorhanden)
-Bohnen frisch bis gealtert (Sorten Fausto Monaco, Omkafe Superbar)
-Anpressdruck >17kg
-Durchlaufzeit 25-30ml in 30 Sek.
-X-mal Rückgespült bis kein Schmutz mehr kam
-Mühle wirds nicht sein da auch die Mazzer es nicht verbessert


Welche Ursachen kommen denn noch in Frage?
Was ich noch gelesen habe ist, dass der Brühdruck (bei mir 9,5 Bar) u.U. verantwortlich sein könnte: Crema zu hell: niedriger Brühdruck mögliche Ursache?


Was auffällt ist aber, dass im Gegensatz zur E61 der Mahlgrad z.B. bei der imini um 6 halbe Drehungen (das ist schon eine Menge) weiter zugeschraubt werden muss.

Warum erhöhst Du dann den Brühdruck nicht, probeweise?

Gruss
Plempel

Welche Qualität hat das Wasser, das Du benutzt?
Wie schmeckt denn der Espresso?
Poste doch 'mal ein Foto von der Crema.

Taugen die Siebe vllt. nichts mehr und du hast übertriebenes Channeling? Mal mit nem Bodenlosen probiert?

Zu helle Crema liegt normalerweise an:
- altem Kaffee
- zu niedriger Temperatur
- zu kurzer Durchlaufzeit/zu grober Mahlgrad

9,5bar (wenn's wirklich 9,5bar sind) langen dick... so viel krieg ich mit dem Hebel bestimmt nicht regelmäßig hin.

Hihi, dachte, jetzt redet er schon mit sich selber, der addict.

Gruss
Plempel

Hi,

ne ne soweit ist es dann doch noch nicht...

Aber gute Frage: Ich habe den Brühdruck vermutlich deshalb nicht weiter erhöht, da ohnehin der Kaffee schon so fein gemahlen ist.

Die Wasserqualität reicht von Volvic bis selber gemischt auf 7°dH.


Warum sollen eigtl. Siebe nichts mehr taugen? Altern die? Channeling wie gesagt hab ich keines.

es könnte sein, das das sieb verkratzt ist, kleine risse vom säubern. nur mal so ein gedanke von mir.

Zitat von RolfG.

es könnte sein, das das sieb verkratzt ist, kleine risse vom säubern. nur mal so ein gedanke von mir.

Und das macht soviel aus? Die wurden vermutlich schon im Gastrobereich Jahrelang benutzt.

Naja, wenn du drin rumbürstest, könntest du die Löcher weiten... sie verkratzen, was den Abschluss am Rand verringert usw...

Zitat von dergitarrist

Naja, wenn du drin rumbürstest, könntest du die Löcher weiten... sie verkratzen, was den Abschluss am Rand verringert usw...

Ok besorge eine neues. Ist das Material aber nicht etwas zu stark damit Kratzer etc. die Extraktion beeinflussen könnten?