Thema: Kaffee zu Bitter! Jemand aus Stuttgart der mir helfen kann?

Hallo zusammen, ich habe seit etwas mehr als einem Jahr eine Bezzera 99s, welche ich mir gebraucht, damals zerlegt, gekauft habe. Nachdem ich den Kessel und das Magnetventil von Grund auf gereinigt habe benutze ich Sie jetzt regelmäßig. Leider kommt der Espresso bei meiner Freundin nicht so gut an.
Sie sagt er schmecke zu bitter. Nun bräuchte ich von einem erfahrenen Siebträger-Nutzer einen Rat woran es liegen kann.
Ich hab den Mahlgrad schon gröber eingestellt und auch die Menge verändert. Auch die Sorte habe ich ab und zu geändert und bei einem Leerbezug ca 78°C gemessen. Zu heiß dürfte das Wasser also nicht sein. Vielleicht kann ich ja einen von Euch aus Stuttgart zu einem Kaffee einladen und mir einen Tipp holen woran es liegen kann.

Freue mich auch sonst natürlich über jeglichen Rat.

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kannst du die temperatur einfach erhöhen oder bedarf es einer großen arbeit?
egal wie, ich würde die temperatur erhöhen, um die 92° sollte das wasser haben.

78 Grad können nur falsch gemessen sein, daran würde ich es absolut nicht festmachen. Wenn er zu bitter ist, mal versuchsweise einen Leerbezug, bis das Spratzeln aufhört, dann sofort einspannen und beziehen.

Greetings \\//

Marcus

Bei meiner Silvia ist die Brühtemperatur alles andere als konstant (weswegen ich sie auch leider nicht mehr so toll finde), ich experimentiere also bei jedem Kaffee aufs Neue und habe deshalb leider unterschielichste Ergebnisse bei sonst geleichen Parametern (Mahlgrad, Menge, Tamperdruck, Kaffeesorte, etc.). So meine ich aber feststellen zu können, dass sich eine gewisse Bitterkeit entwickelt, wenn ich zu lange temperatursurfe, d.h. ich eine relativ niedrige Temperatur habe. Deine 78°C kommen mir auch etwas niedrig vor. Möglicherweise ist diese niedrige Temperatur auch bei dir Ursache für die bitterness...

92 o.ä Grad ist aber die Wassertemperatur im Kessel, oder?
Ich hab grad mal ein durchgewärmtes Tässchen voll Wasser aus der durchgeheizten Maschine durch die BG und den leeren ST laufen lassen und in der Tasse hatte das Wasser exakt 78 Grad. Eingestellte Temperatur ist 92 Grad.
Insofern erscheinen mir, je nachdem, wo gemessen wurde, die 78 Grad so verkehrt nicht. Vor allem würde zu kalt eher sauer bedeuten, bitter wäre eher zu heiß.

Was ich mich frage, Blauwal: schmeckt es dir denn? Es bestünde immerhin die Möglichkeit, dass deine Freundin schlicht eine andere Vorstellung von perfektem Espresso hat.

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Was ich mich frage, Blauwal: schmeckt es dir denn? Es bestünde immerhin die Möglichkeit, dass deine Freundin schlicht eine andere Vorstellung von perfektem Espresso hat.[/QUOTE]

Dass wäre auch meine Hauptfrage! Evl. mag sie auch überhaupt keinen Espresso. Oder sie ist empfindlicher und schmeckt ' Fehler" eher heraus oder sie würde eine andere Bohnensorte bevorzugen. An ein Problem mit de Temperatur würde ich zuletzt denken.
Welche Bohnen verwendest du? Passen die üblichen Parameter ( ca 25 ml in 25 sec)? Und ie schmeckt dir das Ergebnis?

Gruss
Tica

P.S. Ich bin aus S und eine Frau wenn gar nichts weiterhilft, könnte ich vorbeischauen und sagen, ob auch ich den Espresso zu bitter finde.