Thema: Schweiz / Bern

Zitat von Hemicuda

Dalla Corte haben sie auch noch bei Stalder, das ist richtig. Ist ja auch quasi Pflicht für ein Luzerner Geschäft - wo doch der Imprteur Ingo Rogalla in Luzern sein Domizil hat. Die ist aber noch teurer - knapp 3000.-- und sieht irgendwie schon nicht sooo schick aus. Von den Funktionen her ist die Maschine bestimmt der Rolls Royce unter den Heim-Siebträgern.

hinsichtlich ihrer möglichkeiten ist die DC mini mit sicherheit state of the art. allerdings kenne ich da einen schweizer user, der sich jeweils wünscht, die speziellen gimmicks seiner mini wären in meiner cimbali verbaut - oder zumindest mit derselben sorgfalt implantiert...

Zitat von Hemicuda

In erster Linie suche ich mir einen guten Zweikreiser (Faema E61-Brühkopf), es könnte aber auch ein guter Einkreiser werden. Wobei ich der Meinung bin, dass wenn man erst einmal Blut (resp. einen guten Capucchino) geleckt hat, sich mit dem Einkreiser schnell mal "eingeschränkt" fühlt.

ich hatte mal 'ne einkreisige isomac. ein feines maschinchen, das äusserst leckeren espresso machte. aber hätte ich damals gewusst, was ich heute weiss, ich hätte wohl von allem anfang an eine zweikreisige gekauft. und dies noch nicht mal so sehr, weil ich literweise milch schäumen würde und weil das mit einer zweikreisigen komfortabler vonstatten geht, wohl aber, weil ich gern und häufig tee trinke - da stellt ein grösserer boiler einen unschätzbaren vorteil dar. davon abgesehen ist die preisdifferenz zwischen ein- und zweikreisigen E61ern so gering, dass der aufpreis kaum mehr ein argument darstellt.

Zitat von Hemicuda

An die Admins:
Leider ist mir jetzt dieser Thread hier komplett entglitten. Ich gelobe Besserung. Wir könnten das in Zukunft mit einer "Schweizer-Abteilung" vermeiden

die stimmen mehren sich...

@nixreich

du bist selbst schreiner? ist ja super!!! kennst die cafe kultur griffsets e61? pasmarose.de:

die sind doch der hammer! wenn du doch schon mit den tamper dran bist, geht das doch auch gleich noch ???

gruss david

Zitat von Davide

@nixreich

du bist selbst schreiner? ist ja super!!! kennst die cafe kultur griffsets e61? pasmarose.de:

die sind doch der hammer! wenn du doch schon mit den tamper dran bist, geht das doch auch gleich noch ???

gruss david

ja, dieses Griffset ist mir auch schon über den Bildschirm geflimmert. Leider bin ich aber bei den Maschinen kompromisslos - optisch soll da nur originales ran.
Zudem bin ich ein Schweinderl gegenüber diesen Materialien, Siebträger wandern bei mir in die Abwaschmaschine, sonstige Griffe werden öfters Nass abgewischt. Die Griffe aus Kunststoff verkraften das ohne Murren, bei wunderbarem Grenadill-Holz ist das bestimmt nicht so...

Als Schreiner werde ich mich anfangs schon mit mehreren gleichbleibenden, simplen Tampergriffen schwer tun - ein Schreiner ist halt kein ausgebildeter Drechsler, aber diese Formen schaff ich nach einem Kurs nun in guter Qualität.

Gruss Nils

Hallo!

@Davide:

Ich habe meine Maschine von hier: Quickmill Schweiz - Weiterentwicklungen rund um Ihre Kaffeemaschine

Herr Neuenschwander ist überaus nett und hat mich gut beraten. Sein Laden /Werkstatt ist leider nicht ganz einfach zu erreichen, aber immerhin in der Nähe von Bern. Er führt ECM und QuickMill-Maschinen.

Gruss
Campari

herr neuenschwander habe ich vor ca. 2 wochen auch kennen gelernt, als meine technika 2 probleme machte.
der service war wirklich spitze, habe ein thermin vereinbart und konnte dann auch gleich vor ort warten und zusehen. habe in einer stunde dort so einiges gelernt und kenne jetzt meine t2 so gut wie auswendig.
abgesehen von der reperatur hat er mir auch gleich noch geholfen brühdruck und temperatur einzustellen.

kann ich nur weiter empfehlen!!!

gruss david

Ich finde das darf nicht fehlen.
http://www.caffeeccetera.ch/
Alfons Schuwey ist sehr nett. Zudem hat er auch alte Schätzchen und Schätze im Laden. Ein Espresso bei ihm dauert für mich jeweils ca. 2 Stunden .

Gruss Nils

Zitat von zoom

kann sein, dass du das 'passagio' neben dem mäc-do. meinst? bin da jetzt ein paar mal vorbeigegangen, und hab gesehen, dass die dort die siebträger nach jedem bezug schön ausklopfen, saubermachen und vor die maschine legen.
...und dann natürlich für jede bestellung den kaffee in den ausgekühlten siebträger mahlen. das ist wohl gut gemeint, aber so kann das nix werden, die st müssen in den brühgruppen eingespannt bleiben, das gehört zu den grundlagen!

ja, und es wird auch nicht getampert! einfach mehl rein und einspannen, fertig!

'Nabend zusammen,

hin und wieder gibts auch hier im beschaulichen Bern eine Café Neuentdeckung. Es muss ja nicht immer Adriano's oder das Roma sein...

Heute war ich im Café-Restaurant Pangäa. Eher zufällig... Es liegt nahe des Hirschengrabens/Bubenbergplatz in der Schwanengasse 8. Das Café/Restaurant/Bar Pangäa (naja, Restaurant ist etwas übertieben, die haben eher ne kleine Karte) lädt bei schönem Wetter ein, im Hinterhof auf der Gartenterrasse zu sitzen. Und genau da waren wir vorhin - eben schnell für einen Doppio vor dem Kino und ich muss sagen, was da aus der 3-Gruppigen DallaCorte Evolution serviert wurde, ist hier einen Eintrag und eine Erwähnung wert!
Also - wer mal dort ist, sollte unbedingt dort mal vorbeischauen. Aber nicht wundern - es scheint üblich zu sein, dass der Kellner die Gäste mit Handschlag begrüsst:

http://www.restaurantpangaea.ch/

Bei nächster Gelegenheit muss ich noch rauskriegen, wer denn dieser preisgekrönte Barista ist, mit dem auf der Website geworben wird... (lasst euch aber nicht irritieren vom schlimmen Foto auf der Kaffee-Spezialitäten-Seite)

Schönen Abend
Stefan

Hallo!

Also wirklich empfehlenswert ist auch das Café Cesary beim Kornhausplatz. Sehr klein, aber fein. Mein Cappu war so, wie ich mir das wünsche mit einfacher Latte Art. Ich glaube es wurde hier einmal kurz erwähnt, ist aber neben Roma und Adriano's untergegangen.

Dafür habe ich an die Berner gleich noch eine Frage. Wie macht ihr das hier mit den Wasser für den Kaffee? Das Wasser ist ja extrem kalthaltig. Ich wollte eigentlich entsprechendes Mineralwasser kaufen. Aber ausser einmal in einem Geschäft habe ich kein passendes Wasser gefunden. Und das entsprechende Mineralwasser hatten die da scheinbar nur aus Versehen.
Kann mir einer der Berner einen Tipp geben? Ich nehme nicht an, dass ihr alle eine Entkalkungsmaschine in der Küche eingebaut habt...

Gruss Ronald

Zitat von MrR

Dafür habe ich an die Berner gleich noch eine Frage. Wie macht ihr das hier mit den Wasser für den Kaffee? Das Wasser ist ja extrem kalthaltig.

Zunächst mal: Willkommen im Forum!

Mein Tipp: Wiederauffüllbare Ionentauscherpatronen. Ich bin zwar nicht in Bern, aber in der Nordwestschweiz, im kalkhaltigen Jura. In unserem Dorf hat es 29,8°fH (=16.74°dH). Hier habe ich mehr darüber geschrieben, und die Suchfunktion liefert noch viele weitere Treffer.

Gruß,
nK

Ergänzung: Eine praktische Übersicht über Wasserhärte findet sich hier. Die Werte in der Schweiz sind mit französischer Härte (°fH) angegeben. Für deutsche Härte (°dH) einfach durch 1.78 teilen.