Thema: Schweizer Baristameisterschaften 2010

Zitat von noir et blanc

Da muss ich dem Alessandro auch wieder recht geben. Wir werden heute und morgen nicht so ein Espressoland werden wie Italien.

Versteht mich nicht falsch, darum geht es mir auch nicht. Aber hat sich wirklich in unserem Land mal jemand von der "geschmacklichen Seite her" mit Cafe Creme befasst? Und kann man das irgendwo nachlesen?

Mir geht es darum, dass ein Schümlikaffee schwarz getrunken ebenso ein Genuss darstellen sollte wie ein Espresso oder FrenchPress-Kaffee. Erlebt hab ich dies aber ehrlich gesagt noch nie...

Gruss
BM

Zitat von Bluemountain2

Mir geht es darum, dass ein Schümlikaffee schwarz getrunken ebenso ein Genuss darstellen sollte wie ein Espresso oder FrenchPress-Kaffee. Erlebt hab ich dies aber ehrlich gesagt noch nie...
Gruss
BM

Bin ja gerade auf der Intergastra in Stuttgart und schenke dort laufend Schümli Kaffee aus einem Schaerer VA aus. Die meisten der Gäste sind sehr angetan von der 100%igen Arabica Mischung und trinken den Schümli OHNE Crème (sprich Kaffeerahm).

Ich selbst bin eher der Espresso-Trinker, bin aber auch angenehm überrascht über den Schümli aus dem KVA. Und vor einigen Tagen habe ich mit einem Kollegen zusammen nen Schümli aus dem Siebträger produziert, der geschmacklich mehr als akzeptabel war.

Nun mag ich nicht der TOP-Sensoriker sein, das sind aber 99% der Kunden auch nicht. Allerdings kann man schon entscheiden nach "Schmeckt oder schmeckt nicht".

Dass es in der Schweiz Tradition ist, seinen Schümli als Café Crème zu trinken, ist sicher dem Umstand zu schulden, dass frühere Kaffees zu sauer oder zu bitter waren und der Rahm diese Spitzen wegnimmt - genauso wie der Zucker im Espresso die Bitterkeit italienischer Röstungen. Wie gesagt - es ist Tradition.

In Deutschland haben wir die jahrzehntelange Filterkaffee-Tradition, die es zu überwinden gilt und ich kann klar sehen, dass etwas im Bewusstsein der Kaffeetrinker passiert. Und das sowohl im Grossen Kanton wie in der Schweiz.

Ich bin da überhaupt nicht pessimistisch - und auch auf der Intergastra führe ich gerade immer wieder gespräche mit Gastronomen, die sich ganz bewusst für Qualität entscheiden und nicht nur die billigsten Kaffees suchen.

Es ist noch nicht aller Tage Abend!

Johannes

Zitat von KaffiSchopp

...In Deutschland haben wir die jahrzehntelange Filterkaffee-Tradition, die es zu überwinden gilt...

Nein, warum denn? Filterkaffee ist was ganz Tolles.
Aber hier umsomehr: Die Bohne (richtig geröstet natürlich) macht den grossen Unterschied.

Ich möchte übrigens auch nicht, dass die Schweiz ein Espressoland wird. Soll ich eine Facebook-Gruppe dagegen gründen

Gute Nacht

Roger

Sali zäme

Soeben sind folgende offizielle Neuigkeiten von Heinz Trachsel (National Coordinator SCAE Swiss Chapter) versandt worden.

Gruss

Roger

Werte Mitglieder, Baristi & Newsletterabonnenten

Die Schweizer Barista Meisterschaften liegen erfolgreich hinter uns. Nun beginnt für die Auserwählten die Vorbereitungsphase für London!

Der Sieger der Barista Meisterschaften 2010, Mathias Bühler, kann aus beruflichen Gründen nicht teilnehmen: Er wird vor und zum Zeitpunkt des Events stark mit seinen Betrieben Shisha Bar und Flussbad Schwäbis in Thun beansprucht sein. Der Zweitplatzierte Beat Wiss (Emmen) ist soeben glücklicher Vater geworden und will sich neben starkem beruflichem Engagement voll seiner Familie widmen. Somit fällt unser Entscheid - gemäss Reglement der World Barista Competition (WBC) - auf Anna Käppeli aus Spiez. Mit Anna werden wir mit einer kampferprobten Kandidatin in die Arena steigen; erreichte Sie doch an der WBC Weltmeisterschaft 2007 in Tokyo den besten je von einem Schweizer Teilnehmer erreichten Rang 5 von total 44 Landesmeistern.

An den Latte Art Weltmeisterschaften wird wiederum Martin Egger (Burgdorf) seinen Mann stellen.

Sandra Stucki (Burgdorf) wird hoffentlich auch dieses Jahr bei den Coffee in good Spirits Weltmeisterschaften ein gutes Resultat erkämpfen, dies als weltweit fünftbeste Barista in dieser Disziplin (Köln 2009).

Die Cup Tasting Weltmeisterschaften bestreitet René Fleischer aus Zug.

Die Weltmeisterschaften in London (23.-25.6.10) entwickeln sich zum grössten, je von der SCAE/SCAA in Europa durchgeführten Ereignis. Im Olympia Gelände finden anlässlich der Weltkaffeeausstellung Coffee Culture auch zahlreiche interessante Vorträge und Workshops statt (Programme folgen). Besuchen Sie Caffè Culture 2010 - Caffè Culture 2010 und ergreifen Sie die Gelegenheit, in die faszinierende Welt-Kaffeeszene einzutauchen und bei dieser Gelegenheit unsere Baristi beim Wettbewerb anzufeuern.

An upcoming conversation taken from the WBC:

Nick: "The winner blend is from Emmental..."
James: "What the hell...! Thought they would only make cheese..."


Gruss
BM

Zitat von Bluemountain2

James: "What the hell...! Thought they would only make cheese..."

Wenn Du wüsstest dass meine Rösterei tatsächlich gleich gegenüber der Firma Emmi-Gerber liegt...

Aber im Ernst, wir fühlen uns schon sehr geehrt, dass wir da mit unserer Wettkampfsröstung gegen Hasbean, Intelligentsia (oder wer es werden wird) und Co. antreten sollen. Allein dass uns das Jemand zutraut, hätten wir uns vor einem Jahr nie träumen lassen. Eine neue spannende und wertvolle Erfahrung wird es auf jeden Fall. Hauptsache es macht Spass!! Und nach London wollte ich schon immer mal...

Gruss aus dem Emmental

Roger

Respekt!!!

ich wünsch euch allen erdenklichen Erfolg in London... und bin natürlich schon sehr auf den Blend gespannt.

Zitat von Bane

ich wünsch euch allen erdenklichen Erfolg in London...

Vielen Dank.

Zitat von Bane

und bin natürlich schon sehr auf den Blend gespannt.

Wir auch. Sehr sogar...

Aus der ersten Verkostungsrunde war aus 10 unterschiedlichen Kaffeemustern eines einigermassen "brauchbar". Der Rest war ungenügend oder nicht das was wir suchen. Die nächste Runde besteht aus nochmals mindestens 10 Kaffeesorten. Diesmal aber mit mehr WOW-Potential.

Gruss

Roger

Fundstück im Netz:

So bereitet sich Anna Käppeli auf London vor - und im Hintergrund schaut auch Roger_aus_der_Schweiz zu

YouTube - Anna Käppeli auf dem Weg nach London

Johannes