Thema: Zürich/schweiz...

Nun, es würde mich wunder nehmen ob der Röstkurs durchgeführt wurde oder nicht? wer hat da mitgemacht, bitte mal um einen Bericht.

gestern sonntag kurz in die soeben eröffnete "kleinste grossstadt" (eigenwerbung) der schweiz gepilgert: sihlcity in zürich/brunau, ein für kleinschweizerische verhältnisse gigantischer komplex mit shopping-mall, multiplexkino, einem hotel mit spa, disco, diversen bars, restaurants, fastfood-buden - und eigenem bahnhof und eigener kirche.

und weil wir grad so eine winkelried'sche todesmutigkeit verspürten, machten wir uns daran, zumindest einen teil der zahlreichen anbieter - immerhin deren 14 - koffeinhaltiger getränke zu testen.

um es vorwegzunehmen: der teuerste espresso war zugleich der mit deutlichem abstand ungeniessbarste. in der rüsterei - nach eigenem bekunden immerhin mit dem rive gauche/baur au lac (einem der besten häuser zürichs) verbandelt - erhält der anspruchslose und/oder unwissende kunde aus einer grossen cimbali dies vorgesetzt:



ungetampert und mit kaffeemehlresten auf dem rand des siebes wurde der siebträger in die brühgruppe gespannt um nach weniger als 10 sekunden wieder ausgespannt zu werden. dass dieser trunk die bezeichnung "espresso" wohl nur der verwendeten tassengrösse verdankt, liegt auf der hand. und dass er mit CHF 4.50 (€ 2.80) verrechnet wurde, vermag die sache auch nicht mehr schlimmer zu machen.

nächster anlauf: die bar des multiplexkinos arena . zwar hatten wir die beiden - durchaus schicken - saeco-VA skeptisch zur kenntnis genommen, nach dem letzten espresso konnte es jedoch unmöglich schlimmer werden.



und wenn der "barista" die beiden frisch gebrühten espressi sofort serviert hätte, statt erst noch seelenruhig den geschirrspüler auszuräumen, dann wäre gar ein noch besseres ergebnis möglich gewesen - aber lauwarmer espresso schmeckt nun mal nicht.

dritter versuch: das vapiano - in deutschland offenbar recht weit verbreiteter systemgastronom, der so 'ne art italienischen fastfood bietet - nun also auch in der schweiz vertreten. immerhin, der mühleneigene tamper wurde kurz angetippt, der espresso war im vergleich zu den ersten beiden versuchen fast schon gut - oder unsere ansprüche passten sich den gegebenheiten an:



nächste station: das tepuy, eine art fastfood-exotik mit lateinamerikanischem touch (maisfladen als grundlage für beinahe alles). der espresso wird aus einem zweigruppigen E61-klon der marke "giordano" gezapft, die einstellungen sind jedoch arg verbesserungswürdig: innert etwa 12 sekunden war die brühe durchgerauscht.



auf die frage "hat's geschmeckt" antworteten wir wahrheitsgemäss mit "nein". auf eine fehlerdiagnose hatte der nette junge mann dann aber keinerlei lust. stattdessen entschuldigte er sich damit, er sei nun eben nicht der "grosse kaffeetrinker"...

fünfte runde: gelateria & bar leonardo, nebst ausgezeichneten panini (getestet) und natürlich gelati (nicht getestet) wird an einer stilvoll eingerichteten kleinen bar aus einer zweigruppigen cimbali espresso ausgeschenkt - und zwar der erste, der den namen halbwegs verdient:



ein kurzes aber kräftiges tampern am mühlentamper und gute 20 sekunden durchlaufzeit erbrachten ein durchaus brauchbares ergebnis.

sechster und letzter test: das oh-là-là. ebenfalls eher dem fastfood zuzuordnen, wiewohl die sandwiches und brote, das salat- und gemüsebuffet und die quiches und fruchtwähen deutlich gesünder und schmackhafter aussehen, als das angebot des ebenfalls präsenten burger king. und was den espresso betrifft, geht der tagessieg nicht ans leonardo, sondern hauchdünn ans oh-là-là:



mit einer zweigruppigen dalla corte, einer mahlkönig, einer weiteren mir unbekannten mühle und einem echten (!) externen (!!) und auch tatsächlich benutzten (!!!) tamper schafften die beiden maschinistinnen das, was einem espresso am nächsten kommt.

nach diesem erlebnis wussten wir, dass es besser nicht mehr kommen würde: die restlichen kandidaten sind ausnahmslos mit VA ausgerüstet - und ausserdem hatten sich gegen 13h30 derart viele leute aus ihren höhlen auf den weg ins neue babylon zürichs gemacht, dass es eher ungemütlich wurde.

also stellten wir uns auf die piazza, schlugen dreimal die hacken zusammen und riefen laut: "es schmeckt nirgends so gut wie zu hause"...

samstag in zürichs rotlichtbezirk, auf der suche nach einem guten espresso.
fündig geworden in der bar rossi an der sihlhallenstrasse 3.
aus einer zweigruppigen la spaziale flossen zwei wirklich gelungene shots - wobei der barista auf unser lob für seine bemühungen um den wahren espresso leicht verlegen meinte: der chef ist eben italiener, der legt wert auf sowas.
ach, wäre das doch nur überall ein indiz für gute qualität...

ps: auf die nächtliche livemusik (gemäss angaben des barista eine fusion aus electronic, techno und rock) haben wir dann jedoch verzichtet.

Guten Morgen.

Am Freitag testete ich das neu eröffnete http://www.cakefriends.ch im Zürcher Niederdorf. Gleich beim Eingang (take-away) steht eine zweigruppige Dallacorte, im eigentlichen Cafe, das eher kühl-modern eingerichtet ist, steht eine dreigruppige Dallacorte mit einer Mahlkönig. Es wird www.rast.ch-Kaffee ausgeschenkt.
Den Espresso habe ich nicht probiert, jedoch sah sehr korrekt aus, was da aus der Maschine floss. Der Cappuccino war gut, der Schaum micro und beinahe hätte es auch noch für Latte Art gereicht.
Laut Aussagen meiner Begleiter waren die Muffins auch sehr lecker.

Gruss
Andy

Zitat von old harry

in zürich an der sihlstrasse 97 in der bar/gelateria cristallo serviert man exzellente espressi und cappu's, leckere panini, gelati und was das italophile herz sonst noch so begehrt. ... und der fette mauro in der zentimeterdicken tasse ist schlicht göttlich!

Das Cristallo ist nach langer Renovation wieder eröffnet. Serviert wird immer noch Mauro. Mein Doppio schmeckte gut...

so, das cristallo habe ich nun nach der neueröffnung auch noch besucht. allerdings scheine ich pech gehabt zu haben: der espresso war viel zu heiss, die crema dünn und alles in allem kein vergleich zu den guten alten zeiten.

dann war da noch der gestrige besuch im grand-café metropol an der kreuzung börsenstrasse/fraumünsterstrasse in zürich. equipment, einrichtung und flair werden dem namen durchaus gerecht, es herrscht wirklich grand-café-atmosphäre. unter den arkaden sitzend, lässt sich erstens der mit mosaiken verzierte fussboden bewundern und zweitens die oktobersonne geniessen. allein, das ergebnis in der tasse war ernüchternd. immer wieder erstaunlich, wie wässrig und dünn ein espresso trotz hochwertigem maschinenpark zu schmecken vermag.
dafür sah der apfelstrudel, den die deutschen touristen am nachbartisch verdrückten, lecker aus.
das angeschlossene restaurant soll ausgezeichnete gerichte servieren, allerdings will man für die seezunge auf lauch fast 90 schweizer franken...

übrigens, eine frage an die mods: da hier ja nun doch eine kleine kolonie von schweizern mehr oder weniger regelmässig aktiv ist, wäre es da nicht an der zeit, uns - wie den ösis - eine eigene rubrik zu gewähren, statt uns mit timbuktu und der äusseren mongolei unter "weltweit" zu verstecken?

Wenn im Cristallo die Dame den Espresso zubereitet, wird er meistens sehr gut. Die Crema ist schön dunkel, Geruch und Geschmack sind hervorragend. Zur Zeit noch mein Referenzkaffee für das Fine-Tuning meiner Domobar. Weiss übrigens jemand, wo man diesen Spinelli-Kaffee kaufen kann? Scheint eine gute Mischung zu sein.

Bevor unsere Firma an den Stauffacherplatz umzog, entdeckte ich im Restaurant Positano an der Stampfenbachstr. 6 den ersten echten italienischen Espresso in Zürich. Auch wenn ich den Chef nicht gerade zu meinen Freunden zählen kann... Aber einen Versuch ist es jedenfalls Wert.

Und zwischen Madonna und Infinito liegt übrigens das Restaurant Golosone (Uraniastr. 20). Den Geschmack des Espressos habe ich gut in Erinnerung.

Gruss
Dani

Und noch etwas Kaffee-Röster-Werbung: Das Maison Bresil (Verkaufslokal von Hemmi & Baur) an der Bärengasse 4 verkauft täglich frisch gerösteten Kaffee. Ich benutze zur Zeit die Mischung "Italia" (Espressoröstung mit Robusta). "Ticino" ist auch nicht zu verachten (nur Arabica). Alle anderen Mischungen sehen nach Bünzli-VA-Café-Crème aus.

Der "Italia" kostet CHF 5.30 pro 250g und etwas weniger, wenn man grössere Beutel kauft (500g oder 1kg). Der "Ticino" ist mit CHF 5.70/250g etwas teurer, aber immer noch ziemlich günstig.

Mittlerweile kriege ich mit dem "Italia" einen ziemlich guten Espresso zustande.

Gruss
Dani

PS Wer gerne einen Testespresso haben möchte, kann gerne bei mir zu Hause vorbeischauen.

dagegen ist meine espressomischung (100% arab.) von adriano's in bern mit 9.-fr / 250g an der preisgrenze zur unverschämtheit... naja, ich wüsste sonst aber nirgendwo einen laden, in dem ich täglich auch noch abends um 22h geröstete bohnen kaufen kann, die garantiert nicht mehr als 72 stunden alt sind.
muss mir auf dauer trotzdem mal noch andere quellen erschliessen


grüsse
stefan

@zoom
wie waren eigentlich die "originalen" Regina-Bohnen?
Du hattest ja all die, die ich noch nicht versucht habe.

Gute Nacht
Nils