Thema: Zürich/schweiz...

hoi nils, ...hab ich ganz vergessen! in der rubrik gibts jetzt ein update.
grüsse
stefan

Die Berner und andere Nicht-Zürcher können den Hemmi-Kaffee übrigens unter HEMMI KAFFEE - Bestellung Kaffee bestellen.

Übrigens fällt mir gerade auf, dass am Firmenhauptsitz von Hemmi (Freigutstr. 6) auch Moresi-Kaffee zu Hause ist. Und Leo testete Moresi-Kaffee auf seinem Blog: Claudia Spinelli & Rolf Bismarck - KAFFEEWELT. Zufälligerweise heissen diese auch "Ticino" und "Italia". Komischerweise schmeckt ihm aber der "Ticino" wesentlich besser mit seiner ELA-Maschine. Ich persönlich finde den "Italia" aber geschmackvoller als der reine Arabia-Kaffee.

Naja, ist wahrscheinlich Geschmacksache. Apropos Leos Blog, weiss jemand, wo man Mokarabia kaufen kann? Würde ich gerne mal probieren.

Gruss
Dani

Ich habe heute Mittag mal eine Espresso-Runde gemacht. Mit ernüchterndem Ergebnis:

- Ricardos Bar, Sihlstr. 21: Nur leicht am Mühlentamper gedrückt; Durchlaufzeit etwa 20 Sekunden; 35ml; helle Crema; säuerlicher Geruch; Geschmack etwas wässrig; Fazit: Schweizer Espresso.

- Infinito, Sihlstr. 20: Edelstahl-Tamper benutzt; Durchlaufzeit 25s; 25ml; haselnussbraune, etwas dünne Crema; kräftiger Geruch; bitter und eklig sauer im Geschmack; Fazit: Mit dem Equipment geht das definitiv noch um Klassen besser.

- MaDonna, Löwenstr. 25: Mühlentamper benutzt; Durchlaufzeit kaum 10s, 25ml; haselnussbraune, etwas dünne Crema; kräftiger Geruch; nicht schlecht im Geschmack; Fazit: Der beste dieses Tests.

Fazit meiner kleinen Runde: Alle drei Espressi waren mit CHF 4.20, 4.40 und 4.60 teurer als im Cristallo (CHF 4.00), kamen aber qualitativ nicht an diesen heran. Ich denke, im Infinito hatte ich einfach Pech. Vielleicht eine suboptimale Kaffeesorte ("Caffè E", oder so). Oder zu niedrige Temperatur. Aber die beiden anderen machen definitiv einiges falsch. Da trinke ich doch lieber zu Hause einen Espresso für CHF 0.20, der dann zwischen Cristallo und MaDonna liegt.

Vielleicht teste ich auf dem Heimweg noch die Bar Rossi an der Sihlhallenstrasse 3.

Gruss
Dani

Zitat von dbertolo

- Infinito, Sihlstr. 20: Edelstahl-Tamper benutzt; Durchlaufzeit 25s; 25ml; haselnussbraune, etwas dünne Crema; kräftiger Geruch; bitter und eklig sauer im Geschmack; Fazit: Mit dem Equipment geht das definitiv noch um Klassen besser.

war schon ewig nicht mehr in diesm yuppie-schuppen. werben die eigentlich noch immer mit dem slogan "der beste espresso nördlich der alpen"?

Zitat von old harry

war schon ewig nicht mehr in diesm yuppie-schuppen. werben die eigentlich noch immer mit dem slogan "der beste espresso nördlich der alpen"?

Dieser Slogan ist mir nicht aufgefallen. Ich war aber nur kurz für den Espresso an der Bar. Aufgefallen sind mir aber die fünf Mühlen mit verschiedenen Kaffeesorten. Das deutet eigentlich darauf hin, dass sie wohl für jede Kaffee-Art einen anderen Mahlgrad benutzen.

Ein Arbeitskollege hat mir versichert, dass er dort immer einen vorzüglichen Espresso erhalten habe. Naja, ich brauche jedenfalls eine Wartefrist und etwas Überwindung, um nochmals einen testen zu gehen .

Gruss
Dani

Zürcher Seefeld und Umgebung

Strozzi's, Seefeldstrasse 187
War zu meiner "Nespresso- und E.S.E.-Pads-Zeit" mein Referenz-Espresso. Seit ich allerdings zuhause eine gescheite Maschine habe, war ich schon lange nicht mehr dort - wohl auch aus der Angst heraus, bitter enttäuscht zu werden... Na ja, diese Woche war ich wieder zweimal dort. Beide Male Ristretto bestellt: Beide Male laufen ca. 25ml in ca. 15 Sek durch, Crema ist dünn und zu hell, Espresso wässrig, Geschmack ok aber mit bitterer Note. Ansonsten leckere Brötchen und Snacks, aber alles ziemlich teuer.

Restaurant Toto, Seefeldstrasse 124
Scheint ein bisschen Szene-Lokal zu sein. 2-Gruppige Elektra. Auch hier laufen beim Ristretto 25ml in ca. 15 Sek. durch. Crema ist farblich ok, aber dünn. Der Kaffee ist ebenfalls etwas dünn, aber geschmacklich überraschend gut: weder sauer noch bitter, sondern ausgeprägter Mokkageschmack. Verwenden gem. Auskunft der Barista eine Espresso-Hausmischung, die man in der Kaffeebar (siehe nächster Absatz) auf der gegenüberliegenden Strassenseite auch kaufen kann (leider war grad keiner erhältlich; sobald Frischgerösteter verfügbar ist, werde ich dessen Potenzial zuhause mal austesten). Wird auch sehr ansprechend serviert: Auf einem Tablett der Ristretto, zwei Zuckersticks, Sahne, ein Glas Wasser und zwei Schoko-Nüsse. Ansonsten knusprige Pizzas und warme Sandwiches.

Coffeestop Rush, Seefeldstrasse 123
Eher was für Eilige: Bar und ein paar Tischchen sowie Snacks. Obwohl die Kaffeemischung angeblich die gleiche ist wie beim Restaurant Toto, schmeckt der Ristretto überhaupt nicht; viel zu bitter. Die junge Angestellte hinter dem Tresen weiss auf Anfrage nicht mal, was alles genau in den vier verschiedenen Mühlen drin ist!

Restaurant Bohemia, Kreuzplatz
Gehört zur gleichen Gastro-Gruppe wie "Toto" und "Rush". Hier wird angeblich auch die erwähnte hauseigenen Espresso-Mischung zusammengestellt und geröstet. Wunderschöne 5-gruppige Elektra, Typ "Kupferkessel mit Adler" (allerdings in chrom). Umso grösser dann allerdings die Enttäuschung: Ristretto = 25-30ml in 10 Sek ergeben einen dünnen, wässrigen Kaffee mit ebenso dünner und heller Crema. Wenigstens nicht bitter...

Fazit: Alle vier Betriebe sind maschinentechnisch mit Top-Siebträgern ausgerüstet und alle vier verschenken Potential mit einer schlampigen, gleichgültigen und/oder unwissenden Bedienung. Also alles wie gewohnt . Preise zwischen CHF 4.20 und 4.50 (ca. EUR 2.50-2.70). Trotzdem waren eigentlich alle Ristretti (ausser im "Rush") immer noch wesentlich besser als das, was man sonst in der Gastronomie serviert bekommt. Eindeutiger Testsieger ist das "Toto's". Wirklich erstaunlich ist aber der Unterschied derjenigen drei Betriebe, die doch angeblich dieselbe Hausmischung verwenden?!

Enrico

Caffetino in Schlieren
...jetzt hab ich hier mal dreist selber ein posting von einer anderen rubrik in die schweizer abteilung verschoben:

Zitat von chiaroscuro

Hallo!

Auf der Suche nach einem vernünftigen koffeinfreien Kaffee bin ich eher zufällig auf die kleine Rösterei "Caffetino" beim Bahnhof Schlieren gestossen.
Schon die ersten Tässchen haben mich überzeugt: Der Espresso wurde deutlich besser, als der Segafredo extra strong, mit dem ich im Moment die neue Mazzer einmahle. Wenn das erste Kilogramm Segafredo dann durch ist, werde ich vermutlich weitere Proben von Caffetino verkosten.
Gemischt wird erst nach der Röstung, um den verschiedenen Eigenschaften Rechnung zu tragen. Bis auf eine sind alles reine Arabica-Mischungen.
Ich werde wieder berichten, sobald ich die eine oder andere verköstigt habe.

Grüsse
chiaroscuro

heute morgen war ich nämlich eher zufällig in schlieren am bahnhof und hab "Caffetino" entdeckt:



ich habe im vorbeigehen herrn scheller durch das fenster an seinem 5kg probatröster gesehen, und bin dann erstmal nebenan in seinen hübsch eingerichteten laden reingegangen. ich hatte jedoch keine lust dort eine tasse kaffee oder einen espresso zu probieren, denn der wäre dort aus einem haushalts-vollautomaten gekommen. also habe ich erstmal 250g bohnen seiner espressomischung (CHF 7.90) gekauft, dann noch nett ein paar worte gewechselt und erfahren, dass demnächst eine website fertig werden soll, auf der man seine röstungen bestellen kann. er hat dann noch details über seine kaffees genannt, auch dass er sortenrein röstet und anschliesend (nach 48std ruhezeit) mischt. ...hab mir das dann aber nicht alles merken können
gefragt habe ich ihn nicht, ob seine selbstgerösteten spanischen erdnüsse, die er anpries ebenfalls aus seinem probatröster kommen - vielleicht doch? hmm...

grad trinke ich seinen arabica-espresso und ich muss sagen: sehr fein! so gut, wie keine säure, kräftig und ich musste nicht lang an der mühle probieren und er kam so aus dem siebträger, wie ichs erwarte. ich habe nicht gefragt, wie frisch seine kaffees sind, aber anhand des ergebnisses, sicher nicht älter, als eine woche.

schlieren liegt leider etwas abgelegen, aber wer aus zürich ist, sollte da mal rausfahren zum testen und sich eine eigene meinung bilden. sicher werde ich gelegentlich nochmal hingehen und andere sorten probieren.

grüsse
stefan

Zitat von old harry

war schon ewig nicht mehr in diesm yuppie-schuppen. werben die eigentlich noch immer mit dem slogan "der beste espresso nördlich der alpen"?

Der beste Espresso nördlich der Alpen wird im Infinito nun aus einer Dallacorte ausgeschenkt. Espresso war sehr ok, preislich aber wie immer jenseits von gut und böse...

Kürzlich per Zufall in der Nähe des Paradeplatzes auf ein wunderbares Cafe gestossen:
LA STANZA
Eine Bar im italienischen Stil, Espresso aus einer 2gruppigen Faema E61, sehr freundliches junges Personal.
Kurzer Leerbezug, ein Doppio füllt eine Espressotasse, Preis 5.-.
Bohnen von Blaser - sagte er glaub ich - dies könne sich aber noch ändern. Habe ihm mal Bohnen von Cafe Noir empfohlen
Für mich der momentane Favorit in Zürich, was Espresso betrifft. Cappucino habe ich nicht probiert.

Andy

Im La Stanza war ich auch mal. Aber seine angebliche Sonderröstung von Blaser war normaler "Italia". Und der schmeckte bei mir auch nicht besonders.

Das Infinito könnte ich bei Gelegenheit wieder mal testen.

Und apropos Café Noir. Sie verkaufen auch gerne den Rohkaffee. Kostete CHF 10/kg (für Santos). Und falls jemand eine Elektra T1 sucht, stünde da noch eine für CHF 2000 im Lager.

Gruss
Daniel