Thema: Zürich/schweiz...

Hallo zusammen

Nachdem ich einen positiven Blogeintrag über das Sport Café gelesen habe, probierte ich am Freitag Abend den Espresso. Die Maschine sieht hammermässig aus und die Bedienung derselben sah professionell aus. Der Direktmahler ist eine grosse Ditting, getampt wurde ordentlich (mit einem 41 mm Tamper, wobei etwas mehr Mehl drin war, als in die LM-1er-Mulde passt). Wenn ich das Paddle-Prinzip dieser Maschine richtig verstanden habe, gab's eine manuelle Preinfusion und dann eine Umschaltung auf maximalen Brühdruck. Die Durchlaufzeit betrug zwischen 25 und 30 Sekunden, abgestellt wurde mit der Mengenautomatik. Bei der Preinfusion bin ich mir nicht sicher. Ich verstehe wohl nicht ganz, wie das Paddle und die Mengenautomatik verknüpft sind. Aber das ist ja hier nicht relevant.

Das Ergebnis sah ordentlich aus. Haselnussbraune Crema, aber kein Tigermuster. Liegt wohl an der Mischung (möglicherweise mit Robusta). Geschmeckt hat er für Gastronomieverhältnisse hervorragend. Für meinen Geschmack könnte man eine andere Mischung nehmen. Dieser Kaffee hat eine ausgesprochene Röstnote, aber wenig Fruchtigkeit. Aber eben, das ist Jammern auf höchstem Niveau. Ich denke, damit schafft's das Sport Café in die Top 5 in Zürich.

Gruss
Dani

Ist ja schon ein Weilchen her, dass Tipps für Zürich geschrieben wurden... ist das alles noch auf dem neusten Stand?

Oder hat inzwischen die Qualität irgendwo ab- oder zugenommen, oder wurde gar ein bemerkenswertes neues Kaffee eröffnet?