100% Arabica - schmecken alle nicht. Kann das sein?

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Mir geht es da wie dir. Ich mag im Espresso keine reinen Arabica-Röstungen. Ab 10% Robusta Beimischung ist meine gustatorische Welt wieder in Ordnung.

Ich habe auf mich selber bezogen dabei zwei wesentliche Thesen:

-Reine Arabikas sind evtl. empfindlicher was die Bezugsparameter angeht und hierbei denke ich vor allem an die Temperatur. Ich krieg ihn also vielleicht einfach nicht so optimals hin, wie der Kaffee es verdient hätte. ;-)

-Robusta ist mit seiner leichen Bitternote, gerade wenn es ins schokoladige geht eher mein Ding.


Bei Kaffee aus der Aeropress ist mein Eindruck nicht so gravierend und da trinke ich auch gerne reine Arabikas.

 

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vielleicht hilft die SuFu, da gibt es massenhaft beiträge, einfach mal im suchfenster "arabica robusta" als suchbegriff eingeben, aber es reicht die suche in "nur im Titel". good luck.

 

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Ein 100% Arabica, der mir lange Jahre gut geschmeckt hat: Diemme Oro

Aber man kann ja nicht immer das gleiche trinken. Mittlerweile bin auch bei +/- 10% Robusta angekommen. Sehr lecker: Brunocaffe Elite und Hummen Kaffeerösterei (Kempen) Espresso Premium und Classico.

NB: Arabicas vertragen mehr Brühtemperatur als Robustas (und helle Röstungen mehr als dunkle).

 

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Ich glaube man muss wie bei vielen anderen Genussmitteln erst einmal seinen Geschmack schulen.

Nach 20 Jahren Gastronomieespresso, schmeckt ein richtiger Espresso schon eckig und kantig....

Ansonsten: probieren und die richtige Bohne suchen

Gruß

Gerd

 

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Weil wir eine Entkalkungsanlage haben, müssen wir auf recht milde Kaffeesorten zurückgreifen die wenig Säure haben.

Uns schmeckte der Espresso mit 100% Arabica sowie der 100% Robusta ... doch der schokoladigere Robusta war mir im Bezug auf Koffeeingehalt zu mächtig. Deshalb sind wir bei 75% Arabica zu 25% Robusta hängen geblieben.

Bei Preßstempel nutzen wir 100% Arabica.

 

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Arabica sind er sanfter im Geschmack. Es gibt aber auch recht kräftige. Perlbohnen haben meine ich oft mehr Geschmack wenn man sie den richtig Röstet. Falsch geröstet fast gar keinen Geschmack.
Robuster sind tendenziell er wuchtiger wobei es da auch welche gib die man als Singel sehr gut trinken kann. Will man einen sehr kräftig schmeckenden Kaffee geht das leichter mit Beimischung von Robuster. Wobei man auch bei dem Bezug nachhelfen kann z.B. als Ristretto oder ganz extrem 21 g Sieb mit 21 g füllen und in 45-60 Sek. daraus 30-40 ml ziehen. Ist dann ein ganz öliger Ristretto.
Gibt aber nicht nur Arabica und Robuster sondern z.B. auch Liberica Liberica hat noch mehr Koffein wie Robuster.
Denke auch das eine Mischung mit Robuster eventuell etwas leichter zu verarbeiten ist.
Denke aber das eine eigentliches Problem zu alter Kaffee ist. Schau mal auf das MHD auf der Packung. Meistens werden da 2 Jahre nach Röstung drauf gedruckt. Kaffee sollte man aber nach 3 Monaten nach der Röstung verbraucht haben. & Monate gehen auch noch grade da verliert der Kaffee aber schon ziemlich an Geschmack. Wenn bei dir noch 1 Jahr MHD als z.B. 1.2015 drauf ist weiß du das der Kaffee schon überlagert ist und nicht mehr schmecken kann.


Gunnar

 

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Etliche Kleinröster rösten wöchentlich, z.B. mein favorisierter: Espresso - Kettwiger Rösterei - die Espresso Rösterei
Sehr lecker: Naturale, Italiano, und vor allem, falls du keine Bange vor etwas mehr Koffein hast, Espressorarität aus Ecuador (100% Edel-Robusta).
Wenn ich dort bestellt habe, war das Röstdatum noch nie länger als 1 Woche her (u.U. sogar zu frisch zum sofortigen Genuss).

Nicht unbedingt ein Kleinröster (aber leckerer italienischer Espresso), mit Röstdatum vor jeweils 1 - 2 Monaten: Parrottacaffé - Rimprezza.de
Den Delizioso finde ich persönlich sehr lecker.

Liebe Grüße,
Thomas

 

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Wenn die Newbies mal schreiben könnte wo sie wohnen, dann könnte man Ihnen ja auch mal direkt auf einen Kleinröster in der Nähe hinweisen, oder mal vorort hilfe anbieten.....

 

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Mir fallen in Österreich kaffeespezialitaet.at oder roestmanufaktur.at ein.

Grundsätzlich kann ich aber verstehen, wenn man nicht so auf 100% Arabica im Espresso abfährt. Mir schmecken aus dem Siebträger i.d.R. gute Robusta-Mischungen auch besser. Haben einfach mehr wumms.
Bei Brühkaffee ist das wieder was anderes, der ist von Haus aus aber auch feiner im Geschmack. Ich gebe offen zu: in einen guten Espresso gehört ein guter Schuss Robusta. Jawoll.

(Ausnahmen bestätigen die Regel :-D)

 

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Man kann doch nachfragen und nicht blind die Katze im Sack kaufen.
Viele Kleinröster liefern immer sehr frische Ware die man zum Teil noch stehen lassen muss.
(1-2 Wochen sollte er schon alt sein)
Gunnar

 

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Hallo zusammen,

mein Vater trinkt genau wie ich mittlerweile den 100% Arabica sehr gerne in Kombination mit Zimt und Chilli.
Der scharfe Nachgeschmack beim Trinken war eine total neue Erfahrung für mich.
Habe Chilli noch nie zuvor in einem Getränk gehabt.
Gerade zur Winterjahreszeit macht dieser Kaffe besonders Spaß finde ich´

Gruß Klauss

 

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Es gibt auch Leute (sog. "Amerikaner"), die Zucker in den Rotwein rühren, weil der Wein ihnen dann mehr Spaß macht ....

 

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Nicht nur Amerikaner!Es soll Deutsche geben,die da auch noch Zimt und andere Gewürze reinwerfen und das ganze auch noch erwärmen.

Glühwein

 

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Hieß das nicht mal "Gly-Wein"...

 

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Kommt glaub ich auf die Basis an, und das Land wo se herkommt!
Vor einiger Zeit wurde da ja ab und zu Verlängerung oder so ne Art Geschmacksverstärker zugetan, sollte wohl bei Kälte nicht einfrieren !

Peter

 

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Robusta-Mischungen sind nach meiner Erfahrung deutlich toleranter gegenüber Temperaturschwankungen. Wenn das Ergebnis mal sauer, mal bitter schmeckt könnte dies ein Hinweis darauf sein, dass die Maschine einige Grad in der Temperatur schwankt. Mir gelingen 100%er mit dem PID-Doppelkessel deutlich besser als mit der alten HX.
VBM geht inzwischen soweit, im Produktassistenten für 100% Arabikas nur direkt gesteuerte Brühkessel zu empfehlen.