Karlsbader-kanne & Ö. institut für kaffee-experten

Liebe Forumsmitglieder,

ich war gestern auf der Welser Herbstmesse in Oberösterreich. Dort fiel mir ein Messestand auf der unter anderem mit einer Ausbildung zum Kaffee-Sommelier warb. Zudem gab es die Möglichkeit Kaffee aus der „Karlsbader-Kanne" (bzw. die einschlägige Brühmethode) zu verkosten.

Dort erklärte ein „Professor" Leopold Josef Edelbauer gerade mehreren Interessierten, dass dies die EINZIG WAHRE Art der Kaffeezubereitung sei. Da wurde ich natürlich hellhörig und trat auf den Stand zu. Den dort aufliegenden Broschüren konnte man entnehmen, dass die Kaffeekultur in Österreich am Niedergang sei. Das von „Professor" J. Edelbauer geleitete „Erste Österreichische Institut für Kaffee-Experten-Ausbildung" wäre die einzige Rettung aus dieser Misere. Letztendlich wird auch noch die Bibel bemüht und Edelbauer und seine „Jünger" werden - um den genauen Inhalt dieser Broschüren wiederzugeben - als „Propheten im eigenen Lande" bezeichnet.

Ich schaltete mich darauf in das Gespräch ein und stellte ganz vorsichtig - um niemanden zu kompromittieren - fest, dass es wohl auch in Österreich Menschen gäbe die Kaffee-Kultur hochhalten. Darüber hinaus schmecke mir ein gut zubereiteter Espresso auch sehr gut. Ich vermute einmal das Wort Espresso ist für jemanden wie für Edelbauer ein Dolchstoß ins Becken. Anstatt mir die Vorzüge seiner Brühtechnik zu erläutern zog er es vor mich vor allen Leuten als Unwissender zu degradieren da EINZIG UND ALLEIN die Karlsbader-Kanne die Wahrheit sei. Auch komme bei der (egal welcher!) Zubereitung NUR die Arabica-Bohne in Frage - die Robusta habe keine Daseinsberechtigung zumal diese auch - so seine Worte - in keinerlei Weise der Crema eines Kaffees diene. Dies sei bloß eine von vielen „Kaffee-Lügen" die er, Edelbauer, in seinem Buch „Kaffee" behandeln werde.

Bei der schlichten Überbrühung in der Karlsbader-Kanne (ich überzeugte mich vor Ort!) KANN NIEMALS (und ist auch nicht beabsichtigt) die Crema und vor allem der typische Geschmack einer Siebträger-Maschine mit Qualitätsbohnen guter Röstung entstehen. Nicht zuletzt aus diesem Grund werden doch Robusta-Anteile bei Espresso Mischungen verwendet. Die Kaffeezubereitung in der Karlsbader-Kanne mit einer Siebträger-Espresso-Zubereitung zu vergleichen ist meiner Meinung nach als vergleiche man Äpfel mit Tomaten. Diese Tatsache einem breiten Publikum auf einer Messe zu verschweigen empfinde ich als unprofessionell. Darüber hinaus der Espressozubereitung schlicht die Daseinsberechtigung abzusprechen bloß weil man ein Verfechter einer anderen Zubereitungsmethode ist finde ich schlicht und einfach unseriös!

Das ganze Auftreten des Herrn „Professors" war herablassend und beleidigend und erinnerte mich eher an das eines Marktschreiers. Auf meine Frage an welcher Universität er denn unterrichte gab Edelbauer mir rotzig zur Antwort an der Universität Wien am Institut für Ernährungswissenschaften. Dort lehrt er laut Institutsverzeichnis definitiv nicht. Wahr ist er hält einen Kurs (neben Bastel- und Töpferkursen) an der Volkshochschule Hietzing in Wien ab. Die Tatsache dass der Kursleiter - Herr „Professor" Edelbauer - entgegen des von ihm zum Ausdruck gebrachten Anscheins - nach meinen Recherchen weder ein ausgebildeter Universitätsprofessor ist noch an einer anerkannten Universität lehrt soll nichts heißen. Ich kann auch nichts über die Qualität dieser Kurse sagen lediglich über das arrogante und überhebliche Auftreten ihres Gründers.

Pikantes Detail am Rande: In besagter Broschüre kritisiert Edelbauer gerade diese Überheblichkeit an seinen erklärten „Gegnern" der Lobby aus Kaffeehändlern, -Röstern und Kaffeehausbesitzern. Vor meinem Besuch am Stand des „Ersten Österreichischen Institutes für Kaffee-Experten" freute ich mich auf ein interessantes Gespräch mit Gleichgesinnten - ich lag leider falsch….



Edited By geri9 on 1094393574