[Veranstaltung] Alle Röstprofile von Quijote aktualisiert online

Diskutiere Alle Röstprofile von Quijote aktualisiert online im Gewerbliche Vorstellungen Forum im Bereich Schwarzes Brett; Moinmoin, dank Tolgas Fleissarbeit sind seit heute wieder alle Röstprofile von uns komplett aktualisiert online. In den kommenden Tagen kommt das...

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  1. #1 pingo, 04.03.2015
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    Moinmoin,

    dank Tolgas Fleissarbeit sind seit heute wieder alle Röstprofile von uns komplett aktualisiert online.
    In den kommenden Tagen kommt das Profil des aktuellen Microlots noch dazu und in den nächsten Tage wird es noch einen sehr spannenden Neuzugang (und einen Ausreisser aus unseren sonstigen Profilen) geben.

    Viel Spass beim betrachten und vielleicht beim Ausprobieren.

    Euer pingo
     
    irotier und Rantanplan gefällt das.
  2. #2 cityroast, 07.03.2015
    cityroast

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    Ihr seit echt super, bin gespannt wie das nachgefahren aus meinem Popcorn-Röster schmeckt. Habe mir gleich mal neuen Rohkaffee bei euch geordert. Danke für diese einzigartige Transparenz!
     
  3. #3 irotier, 07.03.2015
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    :cool:

    abgesehen davon kann ich cityroast nur zustimmen!
     
  4. #4 pingo, 07.03.2015
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    sollte nun wieder funktionieren....keine Ahnung woran es lag.

    @cityroast da hast Du ein anspruchsvolles Vorhaben mit einen Popcorn-Gerät :)
     
  5. #5 cityroast, 07.03.2015
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    Challenge accepted ;-) Aber klar, so schön glatt wird der Verlauf nie bei reiner Konvektion und 110g Böhnchen sind auch schneller aufgewärmt. Nun denn, so sieht es aus wenn man es dennoch versucht das Ding auf Strich nachzufahren (rote Linie ist das Äthiopien Profil):

    [​IMG]
     
  6. #6 domo, 07.03.2015
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    Bin nicht allzu bewandt, was Röstprofile angeht, da ich das lieber den Profis überlasse, aber sehe ich das richtig, dass die Blends von Quijote alle vor dem Rösten gemischt werden?
     
  7. #7 pingo, 07.03.2015
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    die drei aktuell erhältlichen blends sind preblends, wenn es wieder einen hellen blend geben sollte ist er ein postblend. war der Flying Pingo zB immer
     
  8. #8 egodoc, 21.07.2015
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    Betreff: SUMATRA-Filter versus SUMATRA-Espresso

    Schön, dass wieder veröffentlicht wurde!
    Danke dafür!
    Darf ich annehmen, dass es dieselben Rohkaffess sind?
    Ich komme da nicht ganz mit, habe Erklärungsbedarf.
    Filter wird mit 175° und Gas 5 gestartet, Espresso mit 190° und Gas 8
    Filter erreicht nach 4min 126°, Espresso nur 115°.
    Wie das? Unterschiedliche Füllmengen?

    Generell ist mein Lerneffekt für Filter versus Espresso aus diesen beiden Profilen:

    Anfangshitze bei Espresso wesentlich höher, 8 versus 5, ab ca 130° Reduktion von 8 auf 3,5, ab ca 150° noch mal kleine Reduktion auf 3, für Espresso aber ca 1 min vor C1 nochmal Gas geben, von 3 auf 5,5 - Entwicklungszeit = C1 bis Ende, mit 4-5 min. recht lange. 221,5°
    Für Filter hingegen Gasreduktion in kleinen Stufen von 5 auf 3 und recht kurze Entwicklungszeit - unter 2 min!? und Ende unter 210°. Ist das nicht ziemlich sauer?
    Könnte man diese Vorgehensweisen als generelle Strategie betrachten?
     
  9. #9 pingo, 21.07.2015
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    Moin,
    wir werden die kommenden Tage aktualisieren.
    Und erstmal: richtig, unterschiedliche Mengen. Filter ist bei uns immer mit ca. 65 Trommelkapazität geröstet, Espresso mit bis zu. 85 %
    Liebe Grüße, pingo
     
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