Backe, backe Kuchen und Co......

der letzte Rest
Das Rezept
http://www.chefkoch.de/rezepte/368331122368680/Russischer-Apfelkuchen-fuer-eine-kleine-Form.html

 

Siehste - hier hätte meiner ja auch hingehört .

 

eine Frage an die Backprofis:

Der Hefeteig wird nie so locker-fluffig wie beim Bäcker, gibts da spezielle Tricks?
Zutaten und Vorgehensweise sind wies in den Rezepten angegeben:
Butter, Hefe, Milch, Mehl (405er) etc., gehen lassen, kneten usw.

Brioche und Zopf schmecken dann auch sehr gut, nur sind sie eben nicht ganz so locker, eher fest und schwer.
so ein gekaufter Zopf ist da ja schon beinahe schwammig...

 

Probier für Hefezöpfe mal z.B. dieses Rezept und für Brioches dieses. Wenn letztere als 1 Teil gebacken werden, verlängert sich die Backzeit. Zum Gucken: klick und klick Da Lutz’ süße Hefeteige erfahrungsgemäß eher zurückhaltend süß werden, evtl. noch etwas mehr Zucker nehmen. Die genauen Zubereitungstipps in den Rezepten sorgen sehr dafür, dass die erwünschte "wattige" Konsistenz erreicht wird und die Gebäcke nicht schon nach einem Tag trocken sind.

 

Wichtig ist gutes Auskneten des Teiges und erst wenn das Glutengerüst gut entwickelt ist, gibt man das Fett/ Butter zu.

 

Bei dietmars Rezept wird die Butter sofort zugegeben Und ich meine gelesen zu haben das man die direkt mitgeben sollte wegen der glutenentwicklung. Glaube es ging da auch um den prozentualen Anteil der Butter so genau hab ich es nicht mehr im kopf

 

Wenn die Espressogenießende Hobbygärtnerin backt, dann kommen die Möhrchen als Marzipan ins Beet. Möhrenkuchen, Überraschung für den Kindergeburtstag .

 

Oh, gute Idee - versenkte Möhren! Wie im richtigen (Garten-)Leben. Inwieweit unterscheidet sich der Teig von meiner Rüeblitorte?

 

@nacktKULTUR

Unser Möhrenbeet enthält Mandeln und eine Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom und Nelken.

 

Meine Kragenweite .

Meine Rote Bete werden auch so langsam, dann gibt das Schokobetekuchen - wenn was zum Zeigen überbleibt, zeig ich den mal .

 

Mhmmm, die Heidelbeeren sind reif für einen leckeren Streuselkuchen zur Kaffeezeit .

 

Ich auch

Zwetschgen mit Streusel für die kleine Form http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Zwetschgenkuchen_mit_Streusel-26-1088.html
und was selbst geröstetes in der Tasse

 

nur nicht vordrängeln.....



ich bin auch schon mal dabei, die Zwetschgen zu verräumen .....

 

heute gibt es zum espresso (oder auch gleich) himbeerkuchen, selbst angebaute und selbstgepflückte himbeeren. leker.
rezept ist ganz einfach,
0,5 kg hallon (himbeeren)
125 gr. butter
125 gr. zucker
220 gr. mehl (durchgesiebt)
2 eier
10 gr. vanilllezucker
9 gr. backpulver
den teig fertig rühren und dann in eine form geben oben drauf die himbeeren.
bei 175° ca. 45 min. backen und fertig ist es.

 

Da ich den für morgen mal wieder fabrizieren muß und grad so schön dabei bin, kricht ihr mal das Rezept:

Süßer Rote-Bete-Schokoladenkuchen mit Minze
für Springform 26 cm
200 g Butter, 150 g dunkle Kuvertüre mit ca. 70 % Kakao, 200 g gegarte geschälte Rote Bete, 1 Vanilleschote, 3-4 Stiele Minze, 150 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 g fein gem. Mandeln, 3 Eier, 180 g brauner Zucker.
Backofen 155 g, kein UL. Springform aufbuttern, Boden mit Backpaier auslegen.
Butter mit Schoko über WB schmelzen.
Rote Bete pürieren, Vanischote halbieren und Mark rauskratzen, Minzeblätter von Stiel puhlen und fein schneiden. Mehl, Backpulver und Mandelkram vermischen. Eier mit Zucker und Vanimark und 2 Prisen Salz (mist, hab ich vergessen) schaumig schlagen.
Erst die Butter-Schokomischung, dann die Rote Bete und die Minze unterrühren, dann Mandelmehl unterheben.
Teig inne Form, glattstreichen und für ca. 35 Min. in den Ofen - Stäbchenprobe nicht vergessen .
Dann rausnehmen, abkühlen lassen und futtern - oder zur Not auf Besuch warten.
Meine Änderungen: Da ich keine Minze hatte, sind 4 Täfelchen After Eight kleingeschnibbelt reingekommen.
Rote Bete grob gerieben, so wie für grobe Kartoffelpuffer.
Statt Vanischote Vanizucker mit gem. Bourbon-Vanille drin.
Grobgehackte Mandeln und, da nicht genug, Kokosraspeln dazu.
Kann ja schließlich noch gut kauen.
Ich glaub das sind se alle .

 

Wo sind denn da die Eier Nenni - und Zucker auch keiner ?!?

 

Ich mußte doch nachm Kuchen gucken, sonst hätts Schwarzbrot gegeben - geht jetzt weiter, Bild kommt später .
Mist verkehrt geklickt, alles nochmal .

 

Zum Frühstück gibt es morgen früh Rosinen Brötchen:

 

Sind das Rosinen, oder Korinthen leseselli ? Und ist der Teig mit Zimt gewürzt, oder wie machst du die?
Gibt es da ein Rezept? - das wäre schön