BBQ-ende Espressofreaks

Sieht verdammt gut aus. Ich habe heute mal ein dickes Stück Rinderhüfte in Fred`s Steaks Marinade eingelegt. Habe ich vor 2 Jahren in Kalifornien gegessen und es war echt lecker. Sieht zwar aus wie Raucherlunge, schmeckt aber wirklich gut. Und das Beste: eine Hauptzutat ist Kaffee. Ein Rezept findet man hier: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Fred_Steak
Grüße aus Berlin
Stefan

 

Liest sich klasse das Rezept für die Sauce Aber was ist Tamari Sauce bzw. wo bekomme ich die oder kann ich sie durch etwas ersetzen?

 

Es handelt sich dabei um Tamarinde, fester Bestandteil vieler indischer Rezepte. Ist säuerlich. Gibt es im Asia-Laden. Habe gerade die ersten Stücke vom Grill genommen. Unglaublich zart. Werde das nächste mal aber deutlich sparsamer mit dem Zuckerrübensirup sein. Das war dann doch etwas zu süß.

 

Ja cool, meinen Smoker muss ich auch wieder mal aufbauen...

 

Ja. Super danke. Werde ich testen und dann gleich den Sirup reduzieren, Tamarinde bekomme ich auch frisch.

 

... das sieht ja alles super lecker aus! Das Fred's Steak werde ich auch unbedingt testen. Bin gespannt.
Hier meine Fotos vom Osterwochenende:





War auch wie immer super lecker und dank 'Loin-Cut' besonders saftig, da sie am Ende etwas dicker sind.

Gruß,

Rainer

 

@ all: sagt mal, hat schon mal einer Flanksteaks vom Kalb gemacht? Wenn ja, gibt es ein gutes Rezept?

Flanksteak von Rind hab ich schon gemacht, das ist fester in der Struktur, auch etwas fetter. Das vom Kalb hatte ich gestern bei Edelfisch in der Hand und war überrascht, dass es ein recht weiches Fleisch ist.

Vielleicht weiß ja jemand Rat

 

Heute Mittag:

 

Zum Muttertag gab es Lachs auf Planke
Dazu frischen Spargel... lecker

 

Ich will ja nicht kätzerisch sein, aber wo ist denn da noch der spezifische Unterschied zur Zubereitung im Backofen. Könnte man meiner Meinung nach im Herd genauso machen, oder?

 

...den Unterschied macht das Wissen, dass es auf dem Feuer zubereitet wurde...ist so'n Männerding ;-)
M.E. gibts keinen wesentlichen Unterschied, außer, dass hier natürlich nur mit Unterhitze zubereitet wird.

 

@BeMaXX : das mach ich auch sehr gerne Leider schei**** lecker

 

BeMaXX, dein Lachs sieht sehr lecker und nahrhaft aus, mach ich demnächst auch, kann ich gebrauchen !

 

Ich erkenne grundsätzlich keinen Unterschied. Der Griller ist praktisch um im Außenbereich auch mal indirekt zu kochen.

 

Die pragmatische Hausfrau würde feststellen: Die Küche bleibt sauber ;-)
Der pragmatische Ehemann würde sagen: Da hat das Frauchen genug Zeit und Ruhe für die Beilagen
Und der pragmatische Pyromane würde sagen: Feuer! Feuer! Feuer!

 

Gestern gab es eine Bacon Bomb. Sehr lecker

 

Sehr lecker gebombt, Svente!,

Hab ich auch schon länger nicht gegrillt!!

Womit hast du denn gefüllt? Man kann ja verschiedenste Füllungen nehmen, schmeckt meistens...!!

Gruß,
urodoc

 

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Bacon-Bomb
Allerdings ohne Chili-heute gibt's Dorade