BBQ-ende Espressofreaks

So, damit der Thread hier nicht einschläft hier mal ein Bild vom heutigen "Angrillen":

Es gab selbstgemachten Räucherlachs.
500g Lachsfilet (leider in Stücken und ohne Haut, aber was anderes hatte ich nicht mehr im Tiefkühler)
Kurz Mariniert mit etwas Zitrone, Dill und Olivenöl,
und dann 2 Stunden bei ~90°C im Smoker quarzen lassen (mit Wildkirschholz).

Butterzart und Absolut Megalecker

 

Etwas spät, aber hier die bilder von der Grillorgie letztes Wochenende:

Tag 1 - Vorbereitung
BBQ-Sauce und Kräuteröl vorbereiten (Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin bei niedriger Temperatur ziehen lassen und zum Schluss mit einem Schuss Trüffelöl verfeinern)

Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit dem Kräuteröl marinieren


Tag 2 - Fire in the Hole!
Paprika schneiden

Zwiebelscheiben und Halloumi vorsichtig anbraten und abkühlen lassen


...und alles zu Spießen zusammenbauen:


Smoker auf ~120° vorheizen und reinschieben, etwas Kirschholz auflegen,
zwischenzeitlich die Sauce aufwärmen

Nach der Hälfte der Garzeit anfangen, mit Sauce zu glasieren

Und natürlich essen nicht vergessen


Ich habe sie bis etwas über 60° KT gegart, zum Schluss habe ich die Hitze im Smoker etwas höhergedreht.
Butterzart und superlecker.

Die Zwiebeln vorher zu Rösten hat auch was gebracht, beim letzten Mal, als ich sowas gemacht habe, waren die Zwiebeln am Ende noch roh. Mit rohen Zwiebeln geht das wohl nur beim direkten Grillen, wo die genug Hitze abbekommen.

 

Tja, ich hab leider nicht so viele Freunde, von daher "qualität statt Quantität" ;-)

 

Wird der Spanferkelofen eigentlich mit Holz oder mit Gas beheizt?

 

Heute: Räucherlachs 2.0 ("Wenn schon Lachs, dann auch richtig )

Diesmal mit ganzem, frischem Lachsfilet (mit Haut und nicht aus der Tiefkühle)


Wie beim letzten Mal kurz mariniert mit Zitrone, Olivenöl und Dill


mit der Hautseite nach unten in den Smoker...


... und nach 2 1/2 STunden bei ~90°C wieder raus:




Das wird wohl eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für den Smoker.
Vor allem ist es super, wenn Gäste kommen, in den Smoker passen auf jeden Fall 3 ganzen Lachsfilets, das reicht im Zweifelsfall für 8-9 Personen.