BBQ-ende Espressofreaks

Arbeitet hier jemand mit einem Sous Vide Garer und hat eine Geräte Empfehlung?

 

Klick.

 

Hallo ihr BBQ-Liebhaber, dieser Thread ist mir bisher irgendwie durchgeflutscht, Wahnsinn, was im KN alles für Hobbies und Leidenschaften vereint sind.

Mein Vergrillungen sind bisher immer im "Mahlzeit, kein ...."-Thread gelandet. Ich gelobe Besserung!

Bei uns gab's die ersten Ribs des Jahres!
Hier geht's los: https://www.kaffee-netz.de/threads/mahlzeit-kein-espresso-motiv.20417/page-638#post-1203507

Dann runterscrollen, da kommt dann der Rest.

 

Ohh Rippchen landen bei mir auch nächste Woche auf dem Grill. Allerdings die altbewährte 3-2-1 Methode. BBQ Rub ist schon fertig. Die Soße habe ich dieses mal allerdings nicht selber gemacht. Probiere mal eine fertige von Jack Daniels.
Dazu gibt's Backkartoffeln mit Sour Cream.

 

Hi @Schnueffler ,
ja Ribs gehen immer!
3-2-1 machen wir schon lange nicht mehr, die sind uns zu weich, bei mir favorisiert 5-0-0 oder, wie ich schrieb im Mahlzeit-Thread, nächstes mal evtl. 4-0-0 .
Die GöGa mag nicht so gerne Knochen abnagen, aber allzusehr f-o-b ist auch nix, etwas Restbiss ist schon schön.

Ist natürlich Geschmackssache, aber die Hantiererei mit Schale und Folie spar ich mir ganz gerne.

Bin gespannt auf deine Version!

 

Nehme für den 2 Stunden Schritt eine Schale von ikea. Das klappt super ohne große Hantiererei [emoji6]

Edit: Diese ist es. 1 Liter Apfelsaft ist Cider unten rein
http://m.ikea.com/de/de/catalog/products/art/10099053/

 

Da der große Smoker noch im Unterstand Winterschlaf hält ( nicht mehr lange) gibts wohl Ostern pulled pork vom Weber bullet Smoker. Lass ich mit dem bbq Guru über Nacht laufen. Dazu noch etwas Chili con carne aus dem dutch oven, und das WE ist gerettet

 

Arbeitet einer von euch mit einem Plancha Grill? Ich könnte gebraucht einen erwerben und für Gemüse und Fisch
scheint mir das eine gute Alternative zu sein. Einen kleinen Weber Q mit Gas habe ich schon.
Manchmal könnte ich noch etwas Platz auf dem Rost gebrauchen, vor allem wenn Gäste kommen.

 

Plancha scheint mir ne gute Sache zu sein. Welcher soll es denn werden?

 

Ein Barbecook mit zwei Brenner. Wie gesagt, er ist gebraucht aber noch gut in Schuss. Die Fläche ist aus emailliertem Gusseisen, das scheint auch ok zu sein.

 

Ich laufe zwar in Gefahr, in diesem Thread für diese Frage gesteinigt zu werden, stelle sie aber trotzdem:

Hat schon einmal jemand ein Pulled Pork im Backofen gemacht? Ich muss zugeben, dass mir solche Grillevents über 10 Stunden mit nächtlichem Aufstehen usw. deutlich zuviel sind. Zudem müsste ich das mit einem Weber Kugelgrill machen und da ginge mir das Feuer garantiert mehrfach aus.
Indirektes Grillen - man möge mir den Vergleich verzeihen - ist ja im Prinzip nix groß anderes als ein Backofen, garniert mit Raucaroma. Wenn ich auf den Rauch verzichte, müsste ich so ein Pulled Pork dann doch auch ganz entspannt im Backofen machen können, oder?

 

Klar geht das, schau mal hier
#4312
wobei ich kein Iberico mehr nehmen würde, lieber Duroc, das ist nicht ganz so fett
Kannst auch oben in der Suchfunktion mal Pulled Porc eingeben, da finden sich noch einige mehr im Mahlzeitfred!

 

Lag das PP bei Dir im Sud? Ich würde das in so eine Schale mit einem eingelegt Rost geben, so dass die Flüssigkeit nach unten weg kann. Im Grill läge es auch frei auf dem Grillrost.
Bei Fleisch werde ich beim Metzger meines Vertrauens ein Stück vom Schwäbisch Hällischen nehmen. Die Edelvarianten mach ich dann wenn ich die Methode mal getestet habe. Die zwei Ikea-Thermometer sind nett. Ich habe zumindest eines davon in Gebrauch. Mit der Backofentemerpatur bin ich eher großzügig, da kommt so ein altes analoges rein.

 

Schwäbisch Haller super!
Nein lag nicht wirklich im Sud, da tropft ja bei der langen Zeit einiges raus, was sich unterm Fleisch dann sammelt, insofern das mit dem Rost und Auffangschale unten drunter, gut. Den Sud kannste Du dann am Ende entfetten, evtl. noch etwas einreduzieren oder mit Saft, Bier etc strecken, aufkochen und hast gleich die passende Sauce zum Fleisch.

 

Das geht dir im Kugelgrill nicht aus. Wenn du einen minionring mit den Kohlen legst,umgehst du das Problem.

 

Die Nummer habe ich mal probiert und das war nicht so prickelnd (vielleicht hatte ich auch schlechte Holzkohle). Der Minionring brannte völlig ungleichmäßig ab und ich kam auch nicht ausreichend auf Temperatur.
Wenn es mal richtig warm ist, mache ich das auch im Kugelgrill. Bei den üblichen Garzeiten muss man das aber entweder über Nacht machen oder zur absoluten Unzeit raus. Und das PP, für das ich um 4:30 Uhr aufstehe, gibt es nicht.

 

Mal eine kurze Zwischenfrage:
Ich habe aktuell einen klassischen Weber Kugelgrill für Holzkohle und dazu noch einen kleinen Q100 Gasgrill. Je länger ich die beiden habe, umso mehr schätze ich den Gasgrill. Zündeln kann ich auch in einer Feuerschale oder im Kaminofen.
Den Kugelgrill selbst schätze ich aber sehr, da es aus meiner Sicht der universalste Grill ist. Gasgkugelgrills gibt es aber nur von Outdoorchef und deren "Vulkantechnik" ist mir ein wenig suspekt. Hat hier jemand so einen Grill oder gibt es sonstige Empfehlungen für Gasgrills? Ich will keine riesige Kochstation, sondern einen netten kompakten Grill und die Gaskugel von ODC käme dem schon recht nahe. Ich will halt auf jeden Fall auch im Gasgrill indirekt grillen können und das geht im Q100 nicht (bzw. nicht gut).

 

Mach das mal mit guten Briketts, z b profagus. Dann geht nichts aus. 10 Stunden wäre übrigens schnell, das letzte Mal dauerte es 19 Stunden, war es mir aber wert