Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

AW: Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

Wichtig in diesem Zusammenhang ist, grössere Mengen (450 - 500 g) zu rösten. Bei mir beträgt der Abstand vom 1C zum 2C so ca.ein Minute und ich bin sehr sicher, dass ich das erste Knistern höre. Ich röste i.d.R. nur soweit und leite sofort das Cooling ein. Das ergibt einen Röstgrad von ca. FC+ und ist genau das, was ich liebe: Noch keine wirklich dunkle Röstung und auch keine zu helle Röstung mehr. Geschmack der Bohne ist noch fühlbar und caramelige Noten sind genügend vorhanden (Zwischen nussig und caramelig ).

 

AW: Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

Hoi zäme

Es geht noch etwas! Mit P4 hab ich noch zusätzlich ein halbe Minute bis zu den Cracks gegenüber P3 rausgeholt. Der Kaffee schmeckt noch einen Ticken besser. Wie immer hab ich 500 g geröstet und auch heute bei geschlossener Türe gekühlt.



Die Kurve schaut imho noch besser aus, da sie in der Schlussphase noch etwas flacher ist. Bin gespannt auf P4 B und dann wage ich mich an P5. Soweit ich weiss, arbeitet kaum jemand mit diesem Profil. Weiss der Geier warum?

@Bohnenkönig
Es gibt auch sehr dankbare Abnehmer, wenn du zuviel Kaffee (500 g) geröstet hast ;-)

 

AW: Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

Hey Bohnenkönig

Wie ist der Geschmack des Columbia? Ich meine auch, dass die Häutchen nicht wirklich stören. Die werden bei einigen Röstern am Schluss sogar wieder mitvermahlen.

Heute probier ich P4B und bin gespannt. Ich möchte endlich wissen, wie sich die Bohne bei ganz langen Röstzeiten entwickeln und endlich an eine Grenzen stossen Im Nachhinein hat P3B und P4C wenig Unterschiede gebracht. P4C ist anfangs etwas weicher, verliert möglichweise schneller an Aroma, d.h. hält sich ev. weniger lange??? Wer auf Nummer sicher gehen will, ist mit 500g P3 B sicher gut beraten. Vielleicht ist das die goldene Mitte für die meisten Sorten???

 

500 Mandheling / 1 P4 B (25:00)

Hoi zäme

Heute war 1 P4 B + 2' (25:00) dran. Verbraten hab ich Mandheling mit einer Anbauhöhe von ca. 1100 m.ü.M. Wie ihr am Log sehen könnt, ist die maximale Temperatur etwas tiefer (173.5 °C) wie bei den letzten Röstungen. Der 1st Crack kam tatsächlich erst nach 19:30 und dauerte etwas weniger lang (2:30). Dafür dauerte es geschlagen 2:30 bis zum 2nd Crack. Hab ca. 15'' in den 2nd Crack hineingeröstet und bei geschlossener Türe das Cooling eingeleitet.



Geschmacklich hab ich mit diesem Profil das bisherige Maximum erreicht: Mild, voller Körper und langer Abgang. Je mehr man die Röstdauer verlängert, umso länger kann bzw. muss in den 2nd Crack hinein geröstet werden.

 

AW: Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

Hey Findus

Ich verwende einen Voltcraft K204 Datenlogger. Du hast zwei K-Fühler zur Verfügung und kannst damit gleichzeitig zwei Temperaturen messen. Für die Messung im Behmor genügt mir ein K-Type-Fühler. Ich hab mir extra noch einen gekauft, der bis 250 °C aushält. Das war im Nachhinein nicht nötig, denn ich bringe den Fühler so ca. auf der linken Seite der Rösttrommel an und da wird es kaum mehr wie 180 °C heiss. Es gibt sicher noch etwas günstigere Messgeräte, die den Zweck erfüllen: Messtemperatur bis 250 °C und die Möglichkeit, der grafischen Darstellung sollten möglich sein.

Für mich sind die Messungen extrem wichtig, da ich das viel beschworene "Backen" verhindern möchte. Mit P1, P3 und P4 ist das eigentlich kaum möglich.

An dieser Stelle nochmals kurz meine Erfahrungen: Mindeströstmenge für ein einigermassen befriedigendes Ergebnis sind 1/2 lbs, was ca. 225 g entspricht. Ideal für die Profile sind 500 g und ev. sogar etwas mehr. Da P1 tüchtig heizt, kann bis 650 g Rohkaffee verbraten werden. Ab P2 sind 500 g schon ein guter Wert. Bewährt hat sich bis jetzt 500 g P2 A, P3 B und P4 B, wobei der Röster auf 220 V eingestellt ist.

Diese Woche mache ich noch Röstungen mit P5, welche kaum je erwähnt wird. Ob die Bohne hart (Hochland) oder eher soft (Brasilien) daher kommt, spielt bei den europäischen Behmor-Modellen kaum eine Rolle. Ich bin derart begeistert von 500 g P4 B, dass ich kaum glauben kann, dass noch mehr geht. Ich bin echt gespannt auf P5 und werde mit P5 D beginnen und mich bis zu P5 B vorarbeiten. Ob ich an die oft zitierte Grenze des Backens gelangen, wird sich herausstellen.

Egal welche Methode verwendet wird. Für mich spielt der Geschmack die entscheidende Rolle. Das Datalogging bringt mir bloss einen weiteren Hinweis, warum ein bestimmte Röstung noch besser wird, wie eine andere. Entscheiden tun auf jeden Fall die Geschmacksorgane.

 

AW: Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

Hoi zäme

Heute gib't leider kein Logs. Hab gestern und heute mit P5 D geröstet. Was soll ich sagen? Der Behmor schafft es trotz maximalen Zeiten (26:30) nicht bis in den 2nd Crack, was für eine Expressoröstung natürlich ein No-Go ist.

Dann hab ich noch P4 A mit maximaler Zeit (25:30) geröstet und nochmals ca. 30 Sekunden gegenüber P4 B verlängern können:1st Crack 20:00 - 21:30 / 2nd Crack 24:00 / Cooling 25:00

Da hab ich wohl das Ende der Fahnenstange beim Behmor erreicht. Ich könnte noch ca. 50 g mehr Kaffee verrösten, also insgesamt ca 550 g und das Cooling würde dann automatisch ca. beim beginnenden 2nd Crack eingeleitet.

Es ist absolut unmöglich, den Behmor bezügleich Zeitverlängerung zu überlisten. Hab bei der P5 Röstung abgeschaltet und wieder eingeschaltet, um doch noch den 2nd Crack zu erreichen. Auch Stecker ziehen und wieder einschalten nützt nix. Auch nach ein gewissen Zeit Cooling off schalten und wieder einschalten nützt nix. Bei den maximalen Zeiten muss offenbar der Coolingprozess vollständig ablaufen, bevor wieder geröstet werden kann.

Fazit
Ausser P1 hab ich nun alle Profile getestet. Das werde ich aber noch nachholen und zwar mit einer ungewöhnlich hohen Menge an Rohkaffeebohnen (ca. 650-700 g). Nach vielen Tests mit P2 hab ich dann auch ein einigermassen befriedigendes Profil dafür gefunden. Bei P3 lief es dann noch etwas besser, da der Röstprozess noch etwas langsamer abläuft als bei P2. Bei P4 betritt man dann wiederum nochmals eine höhere Liga, da die Zeiten wieder etwas länger sind. Mein persönlicher Favorit ist letztlich P4 A geworden. Der Kaffee schmeckt nochmals einen Ticken runder, weicher und nachhaltiger wie P4 B und stellt das maximal mögliche mit dem Behmor dar. Mit P5 wäre schon noch etwas mehr Zeitverlängerung möglich. Mann müsste die Bohnenmenge drastisch reduzieren (ca. 350-400 g bei 1 P5 D), um den 2nd Crack zu erreichen. Für mich macht das keinen grossen Sinn, da ich schon gerne 500 g rösten und auch verbrauchen tue.

 

AW: Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

Bin auch gespannt auf P1 mit 700 g. Das wär schon auch genial von der Menge her. Versuch doch mal 220V / 500g / 1 P4 B max und coole erst, wenn das Knistern so richtig loslegt. Bei diesen langsamen Profilen muss deutlich stärker in den 2nd Crack geröstet werden. Sonst wird die Röstung ev. als zu schwach empfunden. Bin natürlich froh um Feedbacks

 

AW: Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

Ja genau. Es spielt wirklich keine Rolle ob von Anfang an auf maximale Zeit gestellt wird oder erst gegen Ende des Röstprozesses. Das hat den Vorteil, dass einfacher gerechnet werden kann. Wenn man die Zeiten der Cracks misst und dazwischen kurz mal die Zeiten verlängern muss, gibt das immer so eine blöde Umrechnerei. Ich würde mir für den Behmor ein Zeitanzeige wünschen, die bei Null beginnt. Für Verlängerungen bräuchte es dann wohl noch eine zusätzlich Anzeige. Auch die Programme A bis D sollten angezeigt werden. Mal schauen ob das im geplanten Upgrade verbessert wird. Cool wäre natürlich auch, den Behmor mit einem integrierten Temperaturfühler und der entsprechenden Anzeige auszustatten. Natürlich müsste auch die Möglichkeite bestehen, die Röstkurve zu loggen über Notebook, usw.

 

AW: Behmor 1600 - Profile P1-P5, A-D und +/-

Hast du schon mit Vorheizen versucht? - Das ist mir bei P5 in den Sinn gekommen.