Bialetti Espressokocher, KAFFEE?

Ganze Bohnen bei einem lokalen Kleinröster und/oder bei einem der Bordröster kaufen und durch deren Sortimente probieren, es kann keiner hellsehen was Dir schmeckt. Klassischer Cappu, da schmeckt mir persönlich z.B. ein kräftiger südital. Espressoblend.
Aber das wichtigste, neben relativ frischen Bohnen, ist die Mühle! Zum einen verliert das Pulver sehr viel schneller an Aroma, zum anderen hat der Mahlgrad Einfluss auf die Extraktion, also den Geschmack und der kann von Sorte zu Sorte und abhängig vom Alter der Bohnen unterschiedlich sein und liegt mMn irgendwo zwischen Siebtraeger und Handfilter. Ueberleg was Du für eine Mühle ausgeben möchtest - eine brauchbare Handmühle gibt es schon für 50€ (Hario, Porlex, ...) für 2 Tassen auch noch nicht soo zeitaufwändig.

 

Ich kann dir für die Bialetti den Harrar von Kaffeenudel empfehlen - find ich lecker.
Bin aber grad dabei, von woanders noch passende Bohnen zu probieren

 

Im Bialetti wird der Kaffee sehr heiß extrahiert - da wäre ein Kaffee gut der dann nicht verbrannt schmeckt. Da kann ich dir allerdings keine direkten Ratschläge geben, eine gute Rösterei aber sicher.

 

Wenn Du eine Mühle benutzst und frisch mahlst, hast Du einen erheblich größeren Aromazuwachs als mit Bohnenvariationen. Eine kleine Handmühle ist völlig ausreichend.

 

Ich benutz für meine Bialetti meist den vorgemahlenen Illy... hohe Ansprüche bekommt man damit eh nicht befriedigt und das passt dann einfach irgendwie.

 

Würd ich so pauschal nicht unterschreiben: Das ist eine ganz eigene Art der Kaffeezubereitung und mit anderen nur schwer zu vergleichen - man kann auch mit einem Herdkännchen sehr leckeren Kaffee zaubern

 

Wenn er nicht lecker wär würde ich ihn nicht trinken. Und natürlich ist das vergleichbar! Insbesondere dass man die Parameter wie Temperatur und Druck eigentlich gar nicht kontrollieren kann ist es vergeudete Lebensmüh zu versuchen, einen guten Kaffee darauf abzustimmen. Da nimmt man einfach eine dunkle-italienische Röstung die das aushält und dann halt ganz gut schmeckt. Richtig geilen Espresso bekommt man damit einfach nicht, aber einen leckeren Milchkaffee am Morgen oder im Urlaub.

Wenn man hier anfängt hunderte Kaffees durchzuprobieren führt das nur zu Frustration. Man wird einfach nie das Optimum erreichen. Dafür gibts Espressomaschinen. Hegt man also höhere Ansprüche fährt man deutlich besser, wenn man sich eine richtige Maschine kauft und da dann anfängt auszuprobieren.

Natürlich macht eine Bialetti leckeren Kaffee, aber am besten fährt man da eben nicht mit den abgefahrenen Röstungen sondern mit den ganz einfachen, klassischen, die da einfach zu passen. Illy ist zwar teuer, aber in meinen Kännchen schmeckt mir das da noch am besten. Sogar trotz vorgemahlen, was mich selbst etwas überrascht hat. Ich hab auch mal Quijote und andere reingemahlen, aber keinen nennenswerten Vorteil rausgeschmeckt, im Gegenteil. Diese italienischen Barschlampen haben in Italien halt als Primärkunden Leute, die Bialettis zu Hause haben, dadurch schmecken die das auch darauf ab und irgendwie passt das dann halt auch ohne dass der Kaffee sonderlich verbrannt schmeckt, ist zumindestens meine Theorie dazu.

 

Unterschätz die kleinen primitiven Dinger mal nicht: Da geht eine ganze Menge, von der Bohnenwahl (Barschlampen gehen in der Tat am besten) über den Mahlgrad und die Befüllung des Siebes (der Unterschied zwischen loser Schüttung und "leicht mit den Fingern angedrückt" ist beachtlich!) bis hin zur Intensität der Befeuerung und vor allem der Wahl des richtigen Zeitpunkts zum Abbruch derselben.
Aber in der Tat: Espresso kann so ein Ding nun mal nicht und ist auch gar nicht dafür gedacht - insofern ist es eigentlich müßig, das vergleichen zu wollen

 

Ja, sag ich doch oben

 

Na siehste: So weit sind wir doch gar nicht auseinander