Bitter ohne Zucker. Fehler oder Geschmacksverirrung?

ich denk mal, du bist sensibilisiert mit dem zucker im espresso.
versuch mal die nächsten zwei drei wochen ohne zucker, du wirst sehen wie sich deine geschmacksnerven verändern.
immer vorausgesetzt frische bohnen (keine altlasten in der mühle).

 

Hallo!

Wo hast du das gelesen? Ich habe genau das Gegenteil gelesen: 80 % der Italiener trinken ihren Espresso MIT Zucker. Ich finde, das sagt schon einiges aus.

 

Wo hast du das gelesen?

 

... weder noch

ich denke du hast einfach noch nicht die richtigen bohnen gefunden ... probier mal ein paar der hier im board oft genannten röster bzw deren espressi und dann schauen wir weiter

ich oute mich auch mal als "meistens-mit-zucker-trinker" , kommt aber auch ein wenig auf die bohnen an ... ich kann zwar mehr oder weniger alles was ich zapfe ich auch ohne ertragen, aber mit (ich brauch aber nur sehr wenig) schmeckts mir bei dunklen röstungen einfach noch besser

brühkaffee würde ich dagegen niemals mit zucker oder milch trinken


Grüße

 

Genau so war es bei mir auch. Übrigens auch beim Tee und Süßigkeiten. Plötzlich bin ich, was Zucker angeht, echt empfindlich geworden. Der Zucker stört plötzlich den Geschmack. Ohne Zucker ist der Geschmack für mich klarer, reiner.

 

Zucker ist nicht nur an den Fingern klebrig, sondern auch im Gehirn.
Ich versuche verzweifelt davon loszukommen, unter anderem deswegen trinke ich auch Espresso (weil ich gerade Filterkaffee niemals ohne Zucker und Milch trinken könnte) und mittlerweile habe ich es geschafft, entweder mit Milch oder Espresso solo.

Es dauert seine Zeit, aber man gewöhnt sich an alles!
Allerdings bin ich noch lange nicht soweit, daß mich Zucker generell stören würde. Das wäre dann mein Ziel.

Gruß
Ludwig

 

Luigi Odello, Espresso Italiano Specialist, [quasi das offizielle Handbuch des INEI für Espresso], Seite 152: "It is also true that sweetening is necessary for most people (over 80 %), if they are to fully enjoy their espresso." Wobei ich das falsch in Erinnerung hatte, ich dachte, es geht nur um Italiener, tatsächlich aber scheint es allgemein zu gelten. Das Buch ist aus dem Jahr 2003.

Im Jahr 2010 schrieb derselbe Autor unter http://www.coffeetasters.org/newsle...brands-and-drink-coffee-with-less-sugar/0188/, dass mittlerweile bereits ein Drittel der Kaffeetrinker den Zucker weglasse, Tendenz steigend.

 

@Mastertarium,
auch wenn ich generell ohne Zucker trinke, warum nicht so trinken, wie es dir schmeckt.
"Jedem Tierchen sein Pläsierchen" !
Falls du wirklich den Zucker reduzieren willst, einfach langsam ausschleichen lassen, irgendwann schmeckt's auch ohne .

 

Über Geschmack läßt sich nun mal nicht streiten, wenn's schmeckt, ist doch Alles in Ordnung.

 

korrekt : echte Männer trinken ihn ohne Zucker und benutzen nur Pitralon, rauchen Milde Sorte, weil das Leben ist hart genug .
Habe irgendwo ein Video einer ital. Kaffeebar gesehen (Hebelmaschine vier Gruppen ? !) ... und die haben automtisch nach dem Zapfen einen Löffel Zucker in den Kaffee gewichst.

 

Ich trinke auch immer mit Zucker, meist so, daß ein unverrührter Rest in der Tasse verbleibt, also das Gesöff zum Ende immer süsser wird. Na und, mir schmeckts, würde ich nur ungern drauf verzichten.
Mir als Raucher werden des öfteren Geschmacksunfähigkeit von Puristen unterstellt, aber damit kann ich leben, denn beim Kochen, beim Rösten und bei der Beurteilung von Wein stehe ich eben diesen Menschen in keiner Weise nach.
Aber wer weiß, vielleicht kann man ja mit dem Verzicht aufs Rauchen und Zucker noch was rausholen

 

Hallo!

Du meinst wahrscheinlich dieses Video:

In der Tat sieht man da, dass eine augenscheinlich nicht geringe Menge Zucker anscheinend ungefragt vor dem Bezug in die Tasse gegeben wird. Und das ist Neapal, was gemeinhin als Zentrum des Espresso gilt! Deswegen finde ich die bei uns vorherrschende Meinung "echt ist es nur, wenn man es ohne Zucker trinkt" falsch. Mit Zucker werden einfach andere Aromen aktiviert, die man ohne Zucker nicht schmeckt.

 

Ich habe hier auch ein anderes Video gesehen, auch mit mehrgruppigen Handhebler, ich glaube morgens (Full House).
Das ist Espresso Massenanfertigung=Maßtrank, 1€ fertig, dabei lässt meistens die Qualität bei beides.
Wer sagt dass die Mehrheit der Italiener Espresso trinken können "kennen"?
Mag Espresso aus Italien kommen, das warst schon!

 

... der mode nach zu urteilen ist das neapel vor 20 jahren

... ich habs ja oben schon geschrieben : ein pauschales "Ja" oder "Nein" ist schwierig da es durchaus Espressi gibt die man durch zuckerzugabe versaut ... tendenziell trinke ich eher dunkele röstungen oder robusta blends mit zucker

wenn du mal in berlin bist, geh mal zu "the barn", order einen espresso und frag nach zucker ... das nimmt der barista als angriff auf sein können und klärt dich dann erstmal 15min über deren röstung, zubereitung etc auf und warum der eben auf gar keinen fall mit zucker getrunken wird

nach ein paar espressi da kann ich ihm da voll zustimmen, allerdings sind die röstungen von denen schon ziemlich speziell und haben mit klassischem espresso wenig bis gar nix mehr am hut


Grüße

 

Sommerlochdiskussion - hier werden Videos aus Italien als Argumentationsgrundlage fuer die Benutzung von Zucker rausgekramt, im Gegenzug Drittewelle-Laeden in denen man die Zuckerdose suchen muss.

Hier noch eins pro Zucker, denke das war oben auch angesprochen worden, hiermit hat der Threadstarter Absolution fuer seinen Zuckereinsatz.



Und natuerlich ist die Aussage: "Bei gutem Espresso braucht man keinen Zucker." anmassender Unsinn.

 

Trinkst du deinen Zucker immer mit Kaffee?

Wobei mir 3-4 Löffel auf einen Doppio schon zu viel wären.
Aber wie oben bereits geschrieben, erlaubt ist was gefällt/schmeckt.

Tschö

 

Wow, was eine Diskussion [emoji54]

So, wie jeder seine Lieblingsröstung hat, die dem nächsten überhaupt nicht schmecken muss, so schmeckt dem einen der Espresso mit und dem anderen eben ohne Zucker...

Und, ob es mir mit oder ohne Zucker scheckt oder nicht, hängt nicht davon ab, was ein Barista in Neapel, im The Barn oder sonstwo denkt und meint [emoji6]

Offenkundig ist, dass Zucker den Geschmack des Espresso verändert. Der eine findet das gut, der andere eben nicht. Bei 3 - 4 Löffeln geht ganz viel Geschmack verloren. Aber wenn es dem TE so schmeckt...

 

Ich hab - für mich - auch festgestellt, daß eine geringe Menge Zucker, ich nehm immer n 3/4 Espressolöffel, noch ein paar Geschmacksnuancen mehr aus dem Espresso herauskitzelt als ohne, egal welchen ich nehme.
Aber er soll ja mir schmecken, und Besucher fandens auch gut - und das nicht, weil mein Getränk säuerlich schmeckt .