Bohnen werden zu schnell schlecht

Lass den Kühlschrank aus dem Spiel, da werden die Bohnen zu feucht.
Und drück die Luft sorgfältiger aus der Verpackung vor dem Wiederverschließen.

 

Die Frage ist, wann die geröstet wurden.

 

Im Zweifelsfall nach dem Kauf in 100g-Portionen oder sonstwie teilen und ab in den Gefrierer.
Das erhält die Frische sehr gut. Durch die Portionen werden die verbleibenden Bohnen beim Entnehmen nicht so feucht.

 

Eigentlich sollte nach einer Woche noch kein geschmacklicher Unterschied wahrzunehmen sein. Nicht bei halbwegs frisch gerösteten Bohnen. Das einzige was ich mir noch vorstellen könnte, wäre, dass die Bohnen mit einem nicht wirklich dicht haltenden Clip direkt neben der offenen Salami und dem köstlichen Stinkekäse im Kühlschrank gelagert sind.
Ich würde Domimüs Tipp befolgen und vielleicht einen etwas kühleren geruchsneutralen Ort suchen.

 

Meine Bohnis von Marcus lagern im 500g Beutel mit 'ner Holzwäscheklammer verschlossen bei Küchentemperatur in einer Schublade. Auch schon mal 3 Wochen oder drüber weg. Unterschiede zur frisch geöffneten Tüte: marginal.

Deshalb denke ich: Irgendwas stimmt da wirklich nicht

 

Hast du schon mal ne Flasche im Kühlschrank gehabt und nach dem Herausnehmen bei Zimmertemperatur das Kondenswasser abtrocknen müssen? Denselben Effekt hast du natürlich auch mit den Bohnen. Da braucht es nicht mal Fremdgerüche.

 

kauf dir mal dieses hier: http://www.kaffee-netz.de/threads/neue-kaffeedose-airscape.82551/

 

ich bin auch wenigtrinker und hatte bisher nur bei einer sorte probleme. diese waren aber schon 5 monate alt und haben nach dem öffnen sehr schnell abgebaut (anfangs hat es ausgezeichnet geschmeckt, später, so nach 4-5 tagen, zwar noch genießbar, aber im vergleich zum anfang war doch ein deutlicher unterschied schmeckbar) noch dazu wars ein ganzes kilo, diesen fehler mache ich nicht noch einmal.

alle anderen bohnen waren weniger als 3 monate alt und bei keiner sorte hatte ich probleme mit dem altern, es sind bis jetzt vier verschiedene röstereien, alle gleich problemlos.

 

Kann ich unterstützen!
Bisher hatte ich die Tightvac_Dosen und bin nun auf die Airscape umgestiegen. Mein Eindruck ist, dass die Frische lnger anhält. Meine Bohnen (jeweils 250g) stehen in den Airscape neben der Maschine. Also Raumtemperatur und ich habe, nach ca. 3 Wochen Lagerung, nicht den Eindruck, dass das Geschmack und Aroma deutlich nachgelassen hätten.

 

Die kleinen Airscape Dosen müsten genau das richtige für Dich sein schau mal bei Olga im Shop.
http://kaffee-melangerie.de/index.php?page=product&info=1393

 

"Tightvac, Airscape" ... was es nicht alles gibt!

Kann mich da Dana und Zoppi nur anschließen: Ich finde, man braucht sich nicht für jeden Kaffeebereich ein spezielles "Device" oder "Tool" kaufen, bringt meistens nix, zieht Dir nur Dein Geld aus der Tasche.
Den Beutel sorgfältig (!) "entlüften" und mit einem Gummi oder irgendeiner Klammer verschließen, das ganze dann in eine alte Keksdose oder ähnliches packen, Zimmertemperatur, fertig. Bis zu zwei Wochen sollte das Aroma schon halten, bei mir funktioniert es so.

Damit das auch einen coolen Namen hat, kannst Du es ja "Flavour Capsule" nennen.

Gruß
Plempel

Ps. So sieht meine "Flavour Capsule" aus:



Deckel drauf, fertig

 

Also, Thema ist zwar schon ein bisschen älter, aber ich kann die airscape-Dosen auf jeden Fall weiterempfehlen. Habe sie auch aus Olgas Shop. Durch das herunterpressen des Deckels wird Sauerstoff herausgedrückt, es kommt kein Sauerstoff mehr hinein, Gase können aber wohl noch entweichen. Ich find's gut.

 

Und viele Röster bieten mittlerweile wiederverschließbare Tüten an.

 

Ich nutze eine Glasdose von Rosenstein&Söhne (Billigteil) aus der kann man die Luft auch rausdrücken, funktioniert super. Ich glaube hat 7,50€ gekostet …

Suche ich mal eben was zu.

Die:

 

Mit 250g wöchentlich aus einer hamburger Rösterei habe ich auch mal angefangen. Inzwischen bin ich bei 1kg monatlich, die (nahezu) komplett in der Mühle landen.

Erst habe ich mit Einzeldosierung per Kaffeelöffel aus der Tüte angefangen, dann den wöchentlichen Beutel komplett in die Mühle.
Auf die erste Art ist der Kaffee am schnellsten gealtert. Ist zwar nicht schlecht geworden (ich hatte den nicht im Kühl-, sondern im normalen Schrank gelagert), aber so gealtert, daß er sich nicht mehr richtig zubereiten ließ.
Am längsten hält er so, wie ich es aktuell mache.

Nur mal so, als Erfahrungswert eingebracht.