Bohnenkühlung im Eigenbau

Ich habe den sonnigen Tag heute genutzt, um mich endlich einmal dem leidigen Thema Bohnenkühlung zu Widmen.

Vorschläge hierzu gibt es ja reichlich.

Eine weile habe ich meine Röstungen mit der Staubsaugermethode gekühlt. Diese technik ist simpel und führt auch zu recht ordentlichen Ergebnissen.
Der Riesennachteil für uns: nach ein paar Röstungen fing unser Staubsauger unglaublich an zu stinken. Der Geruch aus muffigem Röstaroma gepaart mit den üblichen Staubsaugergerüchen hat uns einfach so gestört, dass ich seit einer Weile diese technik nicht mehr anwende.

Was aber aus dieser Zeit hängen geblieben ist, ist die Erkenntnis, dass ein zügiges Kühlen der gerösteten Bohnen sich spürbar positiv in der Tasse auswirkt.

Die letzten Monate habe ich dann ganz simpel mit zwei Sieben und hin und her schütten gekühlt. Bis die Bohnen da handwarm sind dauert es aber im Sommer gute 5 Minuten. Mein Eindruck: der Geschmack leidet ebenfalls.

So habe ich mich also heute hingesetzt und eine Kühlung gebaut:

Material:

• Holz - bzw. Mdf Platten
• Eine ausrangierte FlotteLotte (Passiersieb)
• ein alter Topf oder wahlweise etwas anderes was verbastelt werden kann
• Pfannenspritzschutz (1 Euro)
• Aus dem Baumarkt ein Edelstahlgitter, was die Bohnen gerade nicht durchfallen lässt (4 Euro)
• Einbaulüfter
• div. Schrauben
• etwas Silikon, um die Sogwirkung im Kasten zu erhöhen
• alte Schrankgriffe um den Kasten zu tragen

Bis auf den Pfannenspritzschutz und das Edelstahlgitter, hatte ich alle Teile aus den Winkeln des Kellers zusammen gesucht.

Und so geht es:

1. Flotte Lotte von allen angeschweißten Halterungen befreien
2. im unteren Bereich der FL Löcher für Schraubenaufnahme bohren
3. Edelstahlgitter Kreisrund ausschneiden und an die FL anbringen
4. beim Topf den Boden abflexen (oder einfach noch so etwas wie eine FL haben, dann kann man sich das flexen sparen)
5. Löcher am unteren Rand bohren, um das feinere Sieb daran zu befestigen (Das wird später der Häutchensammler)
6. Pfannenspritzschutz ebenfalls in passender Größe kreisrund ausschneiden und an den Topf mittels Schrauben anbringen
7. 3 Bretter quadratisch aussägen und jeweils einen runden Ausschnitt für FL, Topf und Ventilator heraussägen
8. Bretter für die Seitenwände zuschneiden, dabei muss der Kasten nach unten hin genug Öffnungen für die Abluft haben
9. alles zusammenbauen, eventuelle Fugen mit Silikon ausstreichen, um die Sogwirkung des Ventilators zu verbessern
10. Den Kasten u.U. mit Tragegriffen versehen
11. nach Wunsch ölen und fertig

Arbeitsaufwand: ca. 3-4 Stunden

Materialaufwand: da ich praktisch alles hatte in meinem Fall 5 Euro

Hier nun ein paar Bilder:











Der erste Test heute: 270 gr. Rohbohnen geröstet bei einer Küchentemperatur von 26 Grad, dann in den Bohnenkühler gepackt, nach ca. 30 Sekunden hatten die Bohnen keine spürbare Eigenwärme mehr.

 

AW: Bohnenkühlung im Eigenbau

Ja funktioniert wirklich sehr gut. Ich erhoffe mir davon, meine Röstungen weiter zu verbessern.

Die Maße sind 25 x 25 x 40 cm, wobei man den Aufbau insbesondere in der Höhe wohl noch um ein paar cm stutzen könnte

Etwas störend ist, dass die alten Weichholzplatten etwas verzogen waren und der Aufbau damit teilw. Spalten von ca. 1mm hat. MDF Platten (eich meine diese Leimholzplatten) würden exaktere Ergebnisse liefern.

Ich habe halt genommen was da war.....

 

AW: Bohnenkühlung im Eigenbau

Ah stimmt, das wollte ich auch noch geschrieben haben. Gut dass du nachfragst.

Mich hatte die Sauerei in der Küche nach dem Rösten auch immer gestört. Da die Häutchen ganz schön elektrostatisch sind, flogen die nach der Sieb-hin-und-her-schüttel-Kühlmethode in der ganzen Küche rum.

Die Lösung: der Ventilator saugt von oben kalte Luft an, die Luft strömt durch die heißen Bohnen, das Gitter im Boden ist so groß, dass Häutchen und Bohnenabplatzer eine Etage tiefer befördert werden und dort im Chaff dauerhaft hängen bleiben. unter dem Chaff (im Prinzip tut es da auch ein Sieb) befindet sich dann der Ventilator, der die heiße Luft nach unten abführt.
Die Häutchen können am Ende eines Rösttages dann bequem entsorgt werden, in dem man den Bohnentopf oben abnimmt.

Ich setzte dazu noch mal ein Foto ein.

Natürlich braucht man keine FL, die ist halt nur passend, weil mein keinen Topfboden abflexen muss und einfach die unteren einsätze durch ein passendes Gitternetz ersetzten kann...

 

AW: Bohnenkühlung im Eigenbau

So hier wird das Prinzip vielleicht noch mal etwas deutlicher:

 

Hi Tmo,

schön dass dir die Vorlage gefallen hat. Du hast ja sehr akkurat gearbeitet!

Ich kann nach vier Jahren in wöchentlicher Benutzung ein positives Fazit von dem Kühler ziehen. Er tut was er soll nämlich zügig die Bohnen auf Zimmertemperatur herunter zu kühlen. Zwischenzeitlich hatte ich mal den Kühlrost verbreitert da ich festgestellt hatte, dass er dann noch schneller herunter kühlt. Dazu habe ich das oberste Holzstück wieder heraus genommen, einen Holzrahmen gebastelt und ein Edelstahl-Waffelgitter aus dem Baumarkt daran befestigt. Es funktioniert tadellos.

LG

Najusi