BOSCO Handhebel in Hamburg!

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Es ist nicht machbar, lass Dir nichts erzählen.
Wenn die Partikelgrössenverteilung für eine anständige Espresso Extraktion bei ca. 200µ-250µ liegt also 0,2mm-0,25mm Partikelgröße, dann ist eine Mühle, die im Toleranzbereich von ein paar hundertstel liegt, absolut ok und genauer auch kaum realisierbar.

Du darfst ruhig Du sagen
Ich würde gegenwärtig eine gebrauchte Versalab kaufen ~1300€ dann würd ich nochmal ca. 500€ in die Hardware investieren (kann jeder einigermaßen guter Schlosser mit etwas Equipment)
Dann die Doppel oder wie Dominü schon gesagt hat, Trippelhopper Variante wählen incl. volumetrischer Dosierung, somit zwar "nur" auf 0,2g genau, aber keine lästige Timerverstellung , bzw. Nachjustieren bei der kleinsten Mahlgradveränderung.
Dann biste bei ca. 2,3k€ anstatt 3 "Mittelklasse Mühlen" die Dich wahrscheinlich eh nicht aus den Socken hauen.
Es kommt in diesem Fall natürlich auf den Durchsatz an. Zuhause / kleine Bar völlig ok, aber auf keinenfall Gastrotauglich.

Edit: Als "Mittelklasse Mühlen" meine ich natürlich keineswegs einige der genannten wie Robur, Nino u.a.

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Darf ich mal die Fiorenzatos in den Ring werfen? Die gibt's konisch (EK) und mit Scheibe (E), sind aber optisch in einer Linie, so dass man beide Systeme haben kann, ohne dass sich neben der klar strukturierten Maschine ein Sammelsurium an verschiednen Mühlen tummelt.
MACINADOSATORE ELETTRONICO CONICO - mod. F63 EK - FIORENZATO
Ob die mahlguttechnisch mit Nino und Versalab mithalten können, weiß ich nicht.
(die 63er ist nur beispielhaft ausgewählt)

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Wenn Du Dich nach den Markierungspunkten richtest nicht.
Es kommt wie gesagt auf den Durchsatz an und natürlich auch auf Deine Ansprüche.
Falls es ok für Dich ist, dass das Mehl zwischen und unter den Mahlscheiben liegt für eine Zeit (die Zeit muss für Deine Ansprüche ok sein bzw. für die Deiner Kunden) bei 3 verschiedenen Mühlen und Du es evtl. alle paar Stunden entsorgen musst, also jede der 3 Mühlen zumindest Morgens reinigst und einiges an Ausschuss hast, sollte man es ganz individuell für sich entscheiden, ob das ok ist, oder den Kunden das alte Mehl zumutet, da hat jeder andere Ansprüche.
Die einen sagen, alles unter ein paar Stunden ist ok, die anderen sagen nach 20 min, dass man geschmackliche Verschlechterung wahrnimmt und sich die Durchlaufzeit ändert.
Je nach der Oberfläche ,der das gemahlene ausgesetzt ist.
Auch rechnerisch sollte man bedenken, dass es nicht nur der Vorteil der absoluten Frische ist bei einer "Grind on ultimate demand" Mühle ohne Rückstände.
Sondern bei der Gegenrechnung von 3 Mühlen bei denen man mindestens 3 x am Tag also 9x 10g in den Müll wirft, um das alte Mehl zu entsorgen.
Monatlich bei 30 Tagen auf einen Ausschuss von 2,7Kg und dementsprechend im Jahr bei 32,4Kg Ausschuss (ich hab mMn niedrig gerechnet)
Das ist zumindest einen Denkanstoss wert.

Edit: Das Aussehen ist natürlich polarisierend, aber ob sich jemand nach einer Robur oder Nino eher umdreht bleibt fraglich. Ein Blickfang ist das Teil bestimmt.

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Hui, und keine Mühle für den Syphon Decaf?

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Hey David,

von uns auch noch mal ein anerkennender Pfiff für die Schönheit in Edelstahl ;-) – und erholsame Weihnachten für Dich und Dein bald loslegendes Team!

Wir drücken die Daumen...

Cheers,
Patrick

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Selbst (bzw. gerade) die Specialty Coffee Shops aus der internationalen Topliga bieten eher 2-3 Espressi und 2-3 Filterkaffees an, mehr nicht. Und die nicht rotierend. Die Zubereitung auf den gewünschten Punkt ist viel zu komplex, als daß 17 Sorten nicht zum Chaos führen würden. Deine Experimentierfreude in Ehren, aber beschränke Dich lieber. Deine Kunden werden eh nicht durchsteigen.

Ich freu mich aber schon auf eine Bereicherung der Hamburger Kaffeelandschaft...

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Kann mich deus ex macchina nur anschließen. Viel hilft viel. Zuviel hilft wenig.

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Habe den Thread verfolgt und bin schon ganz blass vor "Neid"
Wir haben uns vor wenigen Tagen auch entschieden, in eine Bosco zu investieren.
nach 12 Jahren Domobar hat uns dieses Jahr der HH-Virus ergriffen und nun können wir uns -Espressozubereitungstechnisch ;-) nichts schöneres mehr vorstellen als "Hebeln"
Wir haben nun unsere "Bezzi" ausgeschrieben und werden so schnell als möglich die Bosco bestellen.
Eine echte Traummaschine!!

Bitte bitte bitte berichten, wenn die Maschine in Betrieb ist.....

Gratulation und Gruß
Jürgen

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Hi,
sehr interessant! Bosco ist jetzt wohl endgültig auf dem Vormarsch... :-D
Da ich mich in letzter Zeit für mein Mühlenupgrade ein wenig umgesehen habe, könnte ich noch ein paar erwähnen.
Da wären:
La Cimbali Magnum (konisch oder plan) kann ich empfehlen.
Von Quamar gibts jetzt ein pendant zur Robur/Koni. Die M1E mit 71er konischen Mahlscheiben. Preis liegt bei knapp über 1K€
Die finde ich interessant, hab sie aber nicht getestet.
Ceado soll auch eine konische im Program haben (frag ma Patrick, der hat mir das erzählt. ;-) )

Naja, sicher gibts noch etliche andere, aber nur um mal noch ein paar erwähnt zu haben.

Viel Erfolg
LG Ali

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Hallo,
Bosco in Hamburg, die Idee hatte ich vor ein par Jahren auch schon mal, bin sehr gespannt auf Deinen Laden und auch ziemlich neidisch... ;-)
Das sind wirklich tolle Maschinen! Handhebel ist ja sowieso schon prima, hab zu Hause eine kleine Faema, eine Bosco wäre dann doch etwas überdimensioniert gewesen.
Warst Du bei Attilio Bosco in Neapel? Das ist schon cool, wie er die Teile dort baut.
Sag schnell Bescheid, wie und wann es bei Dir los geht!
Viel Erfolg und guten Rutsch!
Lars

 

AW: BOSCO Handhebel in Hamburg!

Glückwunsch zu deiner guten Wahl, ich habe die Erbauer in diesem Jahr besucht, wenn du Interesse an Bildern hast, sag einfach bescheid, sind unheimlich nette Leute und von der Eingangstür hast du einen herrlichen Blick über den Golf von Neapel und sämtliche Bars in Neapel benutzen glaube ich nur Handhebelmaschinen, es war ein tolles Erlebnis.
Sag bescheid wenn die Maschine in Gebrauch ist, dann komme ich gerne aus Kiel vorbei ...........
Ciao Carl