Brotbacken...

Moin.

Ich backe heute ein Restemehlbrot mit LL, T80,T65 und Pizzamehl.
Leider habe ich vergessen Frischhefe zu kaufen. Ich habe gerade das halbe Dorf
abgegrast und nur ein Päckchen Trockenhefe ergattert. Nun bin ich mal gespannt
ob es trotzdem was wird.

Tschö

 

Klar wird das was

 

Du bist wie immer optimös eingestellt!

Die Triebkraft von frischer Hefe hat sie halt nicht. Sie bohrt dann wohl kleinere Löcher ins Brot.

Mal gucken.

 

@ Tschörgen: Hauptsache überhaupt Poren

 

Das ist gerade meine größte Angst.
Der Teig könnte etwas mehr Lebendigkeit zeigen, diese faule Masse!

Tschö

 

Experiment von Freitag: Sauerteig in Arbeitspausen einpassen. 9 Uhr 63g ASG, 446g Wasser, 191g Roggen- und 255g Weizenmehl vermengen. 12 Uhr rühren. Uhm 15 Uhr noch 205g Weizenmehl, 10g Salz und 7g nicht so frisches Hefe. Um 17:15 zuhause Ofen anmachen und 17:45 aus der Beutel kippen, zweimal vorsichtig falten und im Ofen rein. Bis 6 Uhr Samstag morgen war schwierig...

 

Nach dem längeren Ausflug in die T65 Welt, zurück zu den Anfängen meiner Back versuche. Dinkelbaguette!

Zu Zylindern Aufgerollt.




Geformt




Nach der Stück Gare




Nach dem Schwaden Ablassen.




1. Ladung fertig








2. Ladung fertig

 

Mmmmmmmmhh !!
Wo ist der Lechz-Smiley?

 

Wow!!

 

jetzt war ich schon voller Hoffnung Lumi, als ich in der Übersicht gesehen, dass du hier gepostet hast, weil ich glaubte, von dir auch wieder so einen schönen Luminesen zu sehen...
- dann guckt man hier rein, und er bellt nur... - "wow"

 

Hmja .... ich hatte liebe Gäste, in denen (inkl. mir ) ist alles frisch Gebackene verschwunden, noch bevor ich es fotografieren konnte.
Sie sahen aber nicht unglücklich aus ....

 

Da haben wir es wieder. Kaum ist die Königin von Rhein Main in den Krieg gezogen,
packt DieBärenmarke seine Kronjuwelen aus!
Nice pics, mein Freund. @ hne - Aber auch die Schweden könnens.

Good News. Mein Roggensauer lebt wieder. Hat etwas gedauert, aber er hat es begriffen.
Auch die Trockenhefe kommt langsam in Schuss. Wird schon ....


Tschö

 

@Tschörgen Wenn das mir galt, mit den schönen Bildern und so, dann vielen Dank.

Habe ja noch was vergessen, ich habe wieder an Erfahrung gewonnen.

Der Teig, ich hab zwei getrennte Portionen gemacht, schien mir zu fest zu sein. Also habe ich einen nochmal mit nem kräftigen Schluck Wasser nachgeholfen.

Mir hatte sich eingebrannt, Baguette Teig muss richtig weich sein.

Jetzt wo beide Teige gebacken sind, würde ich sagen, so weich muss es nicht sein. Außer das es schwerer war den feuchteren zu formen, konnte ich noch keinen unterschied ausmachen. Also wie immer liegt wohl die Wahrheit in der Mitte.

Apropos lecker und Bilder......

 

Ich musste sie einfach wieder Backen!

Ihr habt sie noch nicht nach gebacken? Selbst schuld!





Nachtrag:



Sieht auch in Kombination gut aus. [emoji4]

 

Nochmal: Mmmmmmhhhhh!!

 

Frikadellen zum Espresso? bäh...

 

Tz Banause! [emoji6]

 

Meinst Du etwa mich

 

Ja meint er. [emoji6]

 

Is noch nen Keks da, würd gern einen nehmen