Brotbacken...

Am Anfang sah es schon nach Fußball aus – als sich die Seiten so leicht anhoben, dachte ich schon, ich wäre etwas zu eilig gewesen – aber es hat sich noch berappelt

 

Bis zur EM hast du ja noch Zeit mit deinen "Luminesen" ... - schönes Brot

 

War sind den Luminesen Lumis immer genial aussehenden Quick & Dirty Baguettes?

 

So erstens Lumi klaut keine Krusten, ihre sind auch immer schön mit Röstaromen, um das hier mal festzuhalten

Und nu von wem war denn der Ursprungslink zu dem med. Landbrot Naaaaa wer hat's verlinkt ... Hääää ja genau Also Tschörgen her mit der Hälfte vom Profit

 

ich hatte auch gedacht, Lumi hätte dir die Kruste geklaut.....
- so verkrustet kamst du mir bisher gar nicht vor...

 

Damit meinte ich eigentlich gar nicht das Brot, sondern die Diskussion in einen anderen Fred.
Da wird sich beschwert, dass hier und im Mahlzeitfred vor allem, zu viel gekuschelt wird.

Was die Brote betrifft, werden hier ja in der Regel Rohdiamanten (Rezepte) von den
einzelnen erst zurecht geschliffen. Finde ich toll! Ich habe gelernt dass z.B. die Mehlqualität, die Jahreszeit, also Wärme im Sommer, Kälte heuer auch im Sommer,
der Zustand des Anstellgutes usw.
schon Einfluss auf das Produkt haben. Und man immer gegensteuern muss.
Mit mehr Zeit, mit Geduld und mit was weiß ich noch alles. Echt Spannend.
Außerdem habe ich nun wieder größeren Respekt vor dem Handwerk, und
esse Brot auch wieder bewusster weil ich es wieder mehr Wert schätze. Das nehme ich mit und lerne gerne weiter.

Und was die Kruste betrifft, hier gehen die Mädels viel heißblütiger ran an die Stangen und Laiber. Und das ist auch gut so!

(Jetzt Kuschel ich ja schon wieder, Pöserpösertschörgen).

Tschö

 

Ach Tschörgen Gut gesprochen Nix pöse pöse

 

Na denn sprech ich mal ein allgemeines Kuschellob für die heutigen tollen Brote und Brötchen aus.

Tja aus meinen heute angedachten Brot und Brötchen kam nur ein Paderborner raus. Den Teig habe ich heute morgen schnell zusammengerührt. Sauerteig stand brav über Nacht. Dann kam der Brotteig in die Form und nach 20 min. in den Kühli. Wir waren heute mittag schön Dampfmaschinenluft schnuppern. Verkaufsoffener Sonntag und ich bin tapfer am Kaffeemaschinenstand vorbeigerannt. Da stand ne schöne Strega.
Später Nachmittag: Brotteig aus dem Kühli ca. 30 min. akklimatisiert und dann ab in den bedampften Ofen.


Anschnitt

Lecker mit Odenwälder Kochkäse.

Bitte den Rotstich der Handykamera zu entschuldigen.

Liebe Grüsse Gutemine

 

Ich hab auch so das Gefühl, daß es einigen im KN nicht paßt, daß hier und im Nachbarthema so gut wie keine Streitereien am Laufen sind, wo doch in den anderen sich einige gegenseitig am liebsten an die Gurgel gehen möchten. Was da an Rechthaberei, Besserwisserei, Dogmenaufstellung wie in der Kirche und sonstige Sachen manchmal am Laufen ist, hat mir die Beteiligung an manchen Diskussionen ziemlich verleidet.
Und das hat nix mit Kuschelbedarf zu tun.
Da kann man ja versuchen, durch seltsame Kommentare hier vielleicht doch etwas Zwietracht reinzubringen oder einzelne auf ne unterschwellige Art anzumachen, damit es irgendwann genau so läuft wie in den anderen Themen.
Find ich ziemlich erschreckend, vollkommen überflüssig und absolut daneben!

 

Lustig finde ich auch, dass die welche die Zustimmungen wieder abschaffen möchten, weil doof, dies dann unter anderem damit begründen, das es den älteren Mitgliedern gegenüber unfair, weil erst gestartet! Was nun?

Nicht ärgern lassen!

 

Wie - weil sie ja schon länger dabei sind, aber noch nicht genügend sammeln konnten, weil das ja noch nicht so lange möglich ist ?
Hast ja recht, aber im Mahlzeitthema war vor einiger Zeit ja schon mal so n Anzetteleiversuch.
Ich hab manchmal das Gefühl, hier leiden einige an Altersstarrsinn.
Jetzt trink ich erst mal n schönen Rödvin .

 

@nenni :Und der "Reperpahnparde" ist der pöseste aller pösen Puben, mit der Quote von 2:1!
Prost!

 

Guten Morgen Leute ....
Lasst euch doch nicht in Regionen ziehen, die weit unter unseren Füssen liegen...
Der Tag wird schön, und unser Fred läuft immer noch gut - was soll`s...

Ich beteilige mich schon immer wieder mal an den anderen Diskussionen, da es ja ein Kaffeeforum ist, und man das, was man über die Jahre selbst an Erfahrungen gesammelt hat, auch weiter geben kann - sozusagen verpflichtend. Ich lerne auch immer wieder noch etwas dazu, und erweitere so mein Eigenes Wissen, das man dann an Fragende oder Hilfesuchende weitergeben kann. Ich bin da halt Laie mit etwas technischem Sachverstand - nicht mehr, so wie die vielen Profis, die sich auch hier tummeln, aber von denen alleine kein Forum in dieser Form laufen würde.

Deshalb muss man nicht einen Fred mit geselliger Runde ausgrenzen, der nicht unbedingt genau das Hauptthema trifft, aber dafür sorgt, dass hier reger, geselliger Austausch stattfindet. Das Thema Kaffee und Maschinen ist doch, wenn man mal ehrlich ist, bis auf Neuerungen/Erscheinungen bei Maschinen und Röstungen weitgehendst erschöpft nach den Jahren - da kommt nicht viel Weltbewegendes....
Dafür können wir schon wieder auf die nächsten Brötchen von gutemine gespannt sein, die "verhexten Schönheiten" bewundern, oder ein "Original Fränkisches" bestaunen...
Und was es dann zu Essen gibt, kann man sich bildlich schon mal im nachbarlichen Mahlzeitfred vor Augen führen - Backen und Kochen tun wir ja in den gleichen Räumen ...- und sich gewaltigen Apetit holen - gelle Nenni

- ist doch alles prima und schön ....
bis auf die fehlenden Buttons: "habe Hunger", "uuuuiiiii " , "haben will" ..."schlo(n)tzig"

morgentliche Grüsse ...

 

Einen wunderschönen sonnigen guten Morgen!
Der Duft von frischem Brot und frischem Espresso passen so gut zusammen – was will man mehr!

Mir scheint, eine der Cruxes/Cruxen/Crucis? der Like-Buttons liegt im Zähler – der schafft, unwillkürlich, die Grundlage für einen Wettbewerb und verhindert, dass man die Buttons einfach als weiteres Kommunikationsoption sehen kann, wie Farbe oder neues Posting oder so. D.h., vielleicht würde es ausreichen, einfach nur diesen Zähler abzuschaffen?

 

Moin,
Ich bin ja auch noch bei einigen Diskussionen dabei, weil ich inzwischen auch durch Lesen bei den ganzen anderen Themen hier (gibt ja nicht nur den Brot- und Mahlzeitfred - der ja zumindest Berührungspunkte zum Thema Kaffee hat - Kaffee zu Brot/Brötchen oder Espresso nach schönen Mahlzeiten -, sondern noch Radl, Rasieren, Messer, Öfen, Motorräder und noch diverse weiteres interessantes) und Umsetzung zuhause ja auch ab und zu mal Tipps geben kann.
Aber bei einigen Themen ist die Diskussionskultur ganz schön im Eimer, sodaß nicht nur ich keine Lust mehr habe, sich dran zu beteiligen (ich weiß, ich hab bei einem Beitrag zu einem Kollegen, der ab und zu mal verschwindet und hurtig wieder auftaucht, ja auch was abgelassen, was er als unter die Gürtellinie betrachtet - zutreffend war es trotzdem).
Aber man sollte uns doch unsere Kuschelei bitteschön einfach lassen. Wem das nicht gefällt, hat doch hier genügend Auswahl, sich entsprechend auszuleben .
In unserem Mahlzeit- und Brotthema ist jedenfalls für jeden was dabei, muß keiner meinen, daß er für seine Art Verpflegung zu kurz kommt.
Ist ja schon seit den Anfängen dieses Themas so - ne nette Mischung aus Brotzeit und (Fast-) Hood-Kusien.
Der Zähler kann meinetwegen auch weg, ist ja kein Wettbewerb hier, oder ?

Und was mach ich mir heute zu essen ? Muß ja zwei versorgen.
So, muß weitermachen - mein Fußboden wartet.
Und dann sollte ich vielleicht hier ja auch mal wieder was bäckerisches kreieren.

 

(Fast) Alles gesagt, nur noch nicht von jedem!
Kulinarisches hat sicher mehr mit dem eigentlichen Verknüpfungspunkt Kaffee zu tun, wie zum Beispiel die Freunde der Nassrasur oder Fahradfahren........... (wobei ich das auch interessant finde)!
Einige der "Großen Jungs" werden wohl deshalb etwas nervös, weil der "Verkehr" in den "ichschlagmirdenbauchvoll" -Themen inzwischen deutlich gößer ist, als in den eigentlichen "Kernthemen"!
Aber wie schon von Gandalph (mit mickriger Stimme wohl) angemerkt, sind dort die wirklichen Neuigkeiten einfach sehr überschaubar!

 

Na ja, manche sind halt nicht zum Spaß hier...

 

Hat jemand von euch zufällig ein gutes Rezept um selber glutenfreies Brot ohne Backautomat zu backen? Freue mich auf eure Vorschläge

 

Da die Rezepte aus dem Plötzblog immer prima funktionieren: Probier doch mal das hier.

 

Berliner Schrippen aus dem Plötzblog. Von mir umgewurstelt.


Mit Dinkelmehl, LM und mehr Wasser.

Die letzten geformten Brötchen waren eher als Wurfgeschoss zu verwenden.
Jetzt sind sie schön aufgegangen.

Liebe Grüsse Gutemine