Cafe creme/schümli - Zubereitung?

Hallo Forum,
ich bin mir nicht ganz klar über die Zubereitung eines Schümlis und die bis jetzt gelesene Literatur gibt zumindest 2 Methoden vor und so würde ich gerne um ein paar Ratschläge aus der Praxis bitten.

1.Methode: Der Mahlgrad bleibt der gleiche wie bei der
Espressozubereitung und die Brühzeit verlängert
sich bis die Kaffeetasse voll ist.

2.Methodeer Mahlgrad wird um so viel gröber eingestellt
das die Brühzeit ca. so lange dauert wie bei der
Espressozubereitung.

Vielen Dank für alle Meinungen und Tips

MfG Thomas

 

ich würde auch die 2. Methode vorziehen. Methode 1 überextrahiert den Kaffee und er wird bitter. Einige meinen auch man müsste zur Zubereitung eines Schümli sogar das 2-Tassen Sieb nehmen, bzw mit dem 2 Tassen Sieb nicht 2 Tassen auf einmal zubereiten.

 

Prima,
die Methode mit dem 2-Tassensieb funktioniert in geschmacklicher Hinsicht am besten und der Mahlgrad kann im Vergleich zur Espressozubereitung auch unverändert bleiben.Wird zwar nicht mein Standardgetränk werden aber die Abwechslung macht´s ja,und besser als Filterkaffee ist´s allemal.Vielleicht läuft mir mal eine Mischung über den Weg die prädestiniert ist für die Schümlizubereitung.

Danke für die Tips,hang loose Thomas

 

Ich mache meinen Schümli auch mit dem Zweitassensieb. Dies fülle ich bei gleichem Mahlgrad wie für Espreeso zur hälfte und tampe es nur leicht an.
Ich habe verschiedene Espressosorten hierfür probiert und bin inzwischen der Überzeugung eine Mischung aus 90% Arabica und 10% Robusta eignet sich am aller besten. Mit einer 100% Arabica Mischung wird mir der Schümli zu bitter.
Die speziell angepriesenen Schümlisorten hab ich noch nicht getestet (bräuchte dann ne zweite Mühle).

Sven

 

hi, bei eurer methode 2 muss also der mahlgrad immer verstellt werden. ist das mit der demoka schnell zu machen? wie sieht es da mit der
Isomac CONO INOX und BAZZAR CARUSO aus.
ich bin gerade bei der anschaffung einer maschine und mühle und wollte mir eine der beiden zuletzt genannten kaufen. morgens trinken wir lieber schümli und abends espresso.
habe ich euch richtig verstanden, dass ihr den mahlgrad beibelasst und nur das 2 tassen sieb nehmt?
danke für wertvolle hinweise

 

[quoteost_uid0="nrw_cafe"]habe ich euch richtig verstanden, dass ihr den mahlgrad beibelasst und nur das 2 tassen sieb nehmt?[/quoteost_uid0]
Korrekt.....und die Menge bleibt auch die gleiche,einziger Unterschied ist das Sieb und nicht zu tampen, sondern nur glattzustreichen
Viel Spass