Canadiano

Das Ding ist doch ein 1-Tassen-Filter, welcher jedem Kaffee deutliche Holznoten verleiht. 1-Tassen-Filter gibt es in geschmacksneutraler Version aus Porzellan (Walküre) oder als sog. Dauerfilter seit einer gefühlten Ewigkeit.

 

was sollte das für Öl sein? Kann so schlecht englisch und die Übersetzungsprogramme,naja

so wie ich gesehen habe,werden Kirsche und Nuss angeboten.Geruchsneutral wird schonmal ausgeschlossen.

 

Steht ja leider die Zusammensetzung des Öls nicht bei, nur daß man es 7 bis 14 Tage einwirken lassen soll .
Sieht ja für Holzfans gut und interessant aus, aber egal wie lange das Öl eingezogen ist: Wenn mann zum Kaffeebrühen dauernd heißes Wasser reintut, ist das Öl doch irgendwann im Brüherzeugnis drin, man hat also Kaffee mit Aroma .

 

Für den Earl-Grey-Kaffee muss es Bergamott-Öl sein.

 

Meinst du dieses:http://de.wikipedia.org/wiki/Bergamottöl

Kölnisch Wasser,hmmm was für ein Duft....lecker

 

Die Idee des Canadionos ist ja eigentlich den gleich Kaffee über einen langen Zeitraum darin zuzubereiten. Dabei nimmt das Holz nach und nach den Geschmack des Kaffees an und verändert das Ergebnis in der Tasse, inspiriert von zB einer Fasslagerung bei Sherry usw.

An Madman: Kirsche und Nuss bezeichnet nicht den Geschmack der des Holzes sondern bedeutet dass das Holz entweder von einem Nuss- oder Kirschbaum geschlagen wurde. Hoffe du verstehst das nicht falsch Je nach Holz lassen sich nämlich unterschiedliche Charakteristiken intensiver hervorheben. Habe meinen Canadiona aus Kirschholz jetzt seit 5 Monaten und bereite täglich einen Panama darin zu, nachts leg ich ihn zusätzlich in einen Eimer voller Bohnen.Tatsächlich wird der Geschmack immer interessanter.

Allerdings ist das ganze mehr als Langzeitprojekt gedacht und nicht als stabiler Handfilterersatz. Zumahl der konisch nach oben gerichtete Metalfilter und das langsam ablaufende Wasser nochmal eine ganz spezielle Brühtechnik verlangen

 

Das sollte so verstanden sein,Kirschen gibt es hier im Alten Land und Nuss pflücke ich vom eigenen Baum,
sicher meine Ich die Holzart.
Nuss z.b. hat einen lederartigen Geruch.Geschmacks-u.geruchsneutral ist die Buche beschrieben,demnach sind die alten,sowie neuen Handmühlen aus Buche.
Gibt natürlich auch andere,mann denke an Hölzer für Esstäbchen.

 

Rvngbby,
Interessantes Langzeitprojekt mit deinem Einlegen,aber dann stell ich mir die Frage:Kaffeeöle werden ranzig,macht sich das nicht im Geschmack bemerkbar?

Auffangbehälter aus Holz bei Handmühlen sollte man,wie auch das Innenleben, regelmäßig reinigen.
Frische ist alles.

 

Damit (Beispiel Fasslagerung) sind wir uns ja einig, es geht gerade darum, die Holznoten in den Kaffee zu bekommen und nicht umgekehrt.

 

Fasslagerung ist mir nur bekannt im Bereich Lebensmittel,alkoholische Gärungsgetränke,Destiallate,feste Produkte wie z.b. Salz.

Ich bleibe dabei,die Kaffeeöle werden ranzig und gelangen nach und nach in dem frischen Mahlgut.

 

Lasst uns das mit der Fasslagerung nicht überbewerten, tatsächlich habe ich dadurch zur Zeit nicht viel geschmeckt es dient eher meiner persöhnlichen Genugtuung Im Röstgrad irgendwo zwischen Cinnamon und American halten sich die hervorgetretenen Öle auch noch im Rahmen.

Ranzig würde ich aber schmecken, und es schmeckt alles andere als das. Vielmehr hat der Kaffee deutlich mehr Körper (zum Teil bedingt durch den Metalfilter) und konkret mit der Bohne unglaubliche Süße die immer intensiver wird.

Cupping Notes ohne Canadiano: Erdbeere / Holunder
Nach einigen Monaten Canadiano Verwendung: Immer mehr milde Würze, Schokolade. Etwa wie Yogurette

 

Mach das, wirst Spaß damit haben!
Zur Zeit bin ich sehr zufrieden mit folgender Technik:

15g (Mahlgrad einen Ticken feiner als Tafelsalz)
250 ml (relativ weich, 92 °)

50 ml Pre Infusion 30 - 45 Sekunden je nach Röstdatum
In 30 Sekunden weitere 200 ml konzentrisch aufgießen
alle 15 Sekunden mit Löffel oder Bambusstab von innen heraus nach außen 3 x rühren (den Metalfilter quasi "freischaufeln" + zusätzliche Extraktion durch Turbulenzen)
Gesamtkontaktzeit ca 3:15

Alle Angaben ohne Gewähr und frei veränderbar

 

Bleibt dann immer noch die Frage,

was für Öl wird genau verwendet,Zusammensetzung dieses ,Trocknungszeit,Eigenschaften usw.
Nenni schrieb ja schon über 7-14 Tage Einwirkzeit.Schonmal außergewöhnlich.... hmmm

wer weis mehr?

 

Ich bin auch am Überlegen, ob ich mir den Canadiano gönne; für den anstehenden Urlaub. Aber ein wenig Schotte bin ich ja schon, so dass es dann doch eher ne Espro Travel werden wird. Aber dennoch..kennt jmd denn einen Vertrieb der den Dripper in Deutschland ausstellt/anbietet? Also neben Handcraft Coffee.
Für Tipps und Ideen wäre ich sehr dankbar.

Zu dem Öl..nach meinen Recherchen wird der Filter direkt vor dem Versand eingeölt. Danach muss man halt die bereits genannte Zeit verstreichen lassen (ca. 14 Tage) und kann dann brühen. Die ersten 1-3 Brühvorgänge sollte man aber nicht genießen und lieber wegschütten, da der Vorgang dann als "Spülung" angesehen wird. Sofern der Filter regelmäßig genutzt wird, sollte theoretisch keine weitere Ölung erfolgen, da die Kaffeeöle hierbei vollumfänglich ausreichend sind. Sollte man dennoch einölen, dann mit einem natürlichen, lebensmittelechten, geschmacksneutralen Öl passend zum verwendeten Holz.

Mr. Crumble

 

Ich habe mir gestern auch mal einen Canadiano geordert/gegönnt (hier: Smoked Ash Pour Over; limited). Mal sehen, ob dieser im kommenden Urlaub überzeugen kann. Darüber hinaus habe ich mir auch gleich die Kaffeebohnen von Canadiano (light roast/Ethiopia, Yirgacheffe) mitgeordert mit umgerechnet 10 Euro gehe ich hier mal den Versuch ein.

Gibt es zu dem Canadiano schon Langzeiterfahrungen? Scheinbar hat er sich ja nicht durchgesetzt!?

 

Falls jmd direkt bei Canadiano bestellen will, lege ich mal einen Coupon für 15% frei
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