Der Espresso wird einfach nicht besser…

Lt. Shotglas in etwa 11ml ohne, 16-17mlmit Crema. Werte geschätzt, da erst ab Ristretto 22ml angegeben ist. Sehe gerade dass es sich dabei um einen Single handelt lt. Shotglas.

 

Hast du "schweres Wasser" verwendet?

 

Hier ein Bild zum Thema Volumen und Gewicht:

Der Bezug war mit 16g Kaffe, 31,4g Getränk und 45ml Volumen (eine fl oz entspricht 29,6ml).
INEI sieht pro Portion 25ml +-2,5ml vor, für einen Doppelten also 45 bis 55ml, der Bezug ist also noch voll in der INEI-Norm.

Ich habe auch schon leckere Bezüge mit 34g und vollen 60ml Volumen gehabt.

 

weiß nicht ob in dem Lidl Wasser soviel Bleirückstände sind

Eben mal mit dem 2er Sieb 14g, Bezug direkt am Ende ~25ml ohne Crema bei 32,5g.
Auch weit entfernt von 60ml ohne Crema, so war doch die Definition eines Doppios?

 

mahlzeit,
beim überfliegen des freds fiel mir auf, daß noch keiner über heiße, dickwandige, rundbödige, schwere tassen schrieb hier, oder doch?
m.e. ist die verwirbelung in der tasse wichtiger, als die jeweilige füllmenge, sei sie nun volumetrisch oder gewichtsabhängig.
das schrieben ja schon andere, solche werte können ein richtwert sein, letztlich muß es schmecken, nein, munden

ein trockenes sieb vor befüllung mit kaffeemehl bringt auch einiges..

viele grüße,
schraubohne

 

Verwirbelung? Tasse? <- Das bekomme ich gerade irgendwie nicht mit dem Rest des Themas in Verbindung gebracht ... kann mir bitte jemand auf die Sprünge helfen?
Danke

 

50-60ml inkl. Crema

 

@derPetto: das tröpfelnde pressgetränk in seiner "fluidodynamischen" ansammlung verwirbelt sich anders bei ausgerundetem tassenboden als zb bei einem flachbödigen shotglas.

auch diese betrachtung der aufgeteilten bezüge spielt da mit rein, deren summe das ganze getränk ist, dessen einzelne abschnitte aber unterschiedliche nuancen haben.

mag dir ot vorkommen, mir schien die frage des treterstellers auf mögliche parameter zur kaffeeverbesserung hinzudeuten, kann es aber auch falsch verstanden haben.

jetzt aber genug geschwallert

viele grüße,
schraubohne

 

Siehe: Millilitres in the cup (including froth) 25 ml ± 2,5, für den Doppio also 45-55ml.

 

@infusione: Da hat mir mein Gedächtnis offenbar einen Streich gespielt. Vielleicht habe ich mich auch von den Shot Gläsern mit Markierungen für 30ml und 60ml irreführen lassen Mir ging es mehr darum, dass die Mengenangaben inkl. Crema sind.

 

Sonst mach doch mal ein Video. Unterextrahieren kann ich mir aber nicht vorstellen bei den Werten. Mach mal testhalber einen längeren Cooling Flush. Oder gehe mal auf 16g und etwas gröberen Mahlgrad, vielleicht lässt sich das wieder besser tampern.

 

Eine höhere Extraktion. Testeves doch mal. Was ich auch empfehlen kann ist 3 Tassen nehmen und alle 10s tauschen und mal probieren. Da schmeckt man dann die unterschiedlichem Phase .

 

nur ein kleiner Einwurf eines blutigen Laiens, ich glaube, das wurde noch nicht angesprochen:
Du bist sicher, dass zwischen dem Sieb oberhalb des Siebträgers und der Heißwasserzufuhr nicht altes Kaffee-Öl vor sich hinverwest?
Da käme das Aroma "Sauer - bitter - ekelig" nämlich gut hin.

 

Eigentlich müssten die ersten Sekunden sauer sein, und die letzten Sekunden eher bitter. Bist du sicher, dass du sauer und bitter geschmacklich unterscheiden kannst?

Liebe Grüße,
Thomas