Der "Wie erklimme ich den Olymp?"-Thread - ausdrücklich auch für Hebler!

Pressure Profiling und Spannfederkolben (HH mit Feder) hat nichts mit einander zu tun. Da kann auch Jim Schulman sagen was er will. Natürlich kann man den Hebel festhalten, und damit den Druck vermindern, aber das ist eher ein Zeichen das man vorher den falschen Mahlgrad, das falsche Dosing oder schlecht getampert hat.

Bei der La Pavoni kann ich mir das gut vorstellen, da man ja ausschliesslich per Hand + Hebel den Druck aufbaut. Aber da muss man es auch machen, es gibt kein Default. Ich frage mich immer ob das eine gute Anfängermaschine ist. Nach 2+ Jahren mit der Strega bin ich aber immer mehr am überlegen ob eine La Pavoni ein sehr lehrreiches Spielzeug als Zweitmaschine ist.

Pressure Profiling bei Paddeln, yep, da geht richtig was. Kenne ich bisher nur aus Trinkerfahrungen, nicht aus selber nutzen. Aber mla ehrlich, da sind wir auch in ganz anderen Preisregionen. Die günstigste Paddle ist glaube ich die GS/3, wo die anfängt hören HH im Preis praktisch auf.

Am Ende muss der TE wissen was er macht. Aber ich würde Strega + sehr gute Mühle kaufen, mach damit Espressi. Probier in ein paar Monaten noch mal die LP aus, ob es wirklich an der Mühle lag. Und dann hast du ein super setup, und notfalls nur Dinge die sich auch mit geringem Verlust wieder verkaufen lassen, wenn du doch wieder etwas los werden willst. Ein 92 Seiten Praxistipp Thread zur LP lässt mich vermuten das für Anfänger ein gewisses Risiko des Scheiterns und Verzweifelns besteht. Aber wie gesagt, das kann ich nur laienhaft beurteilen.

 

@jazzadelic:

Also zum letzten mal,
es geht und ging mir nicht um irgendwelche Fähigkeiten von irgendwelchen Maschinen sondern um nichts anderes als Deine Aussage: "Während der Präinfusion den Druck zu verändern bringt für mich keine erkennbaren Vorteile, da es bei der PI ja nur um die ausreichende Sättigung geht."

Dieser Aussage habe ich widersprochen mit dem Hinweis, daß die Pi-Phase neben der Sättigung auch noch einem anderen Zweck dienen kann, nämlich der Flow-Beeinflussung während des Bezuges. Das gilt für alle Maschinen, die eine Manipulation der PI erlauben.

Das ganze Maschinen-Brimborium, was Du dagegen vorbringst, ändert nichts an der Tatsache, daß Deine Aussage zur PI nicht weit genug greift.

Mehr kann ich dazu nicht sagen, ohne mich ständig zu wiederholen.

 

Bild ist zumindest für mich nicht sichtbar.

 

dito, bild ist auch bei mir nicht sichtbar.

 

Er hat den Link geändert, Jungs.

Viel Spaß, @tttim.

 

schicke setup
gratulation
wir warten auf die berichte

 

Mir bekannte Empfehlungen für die Strega: immer 2-3g mehr ins Sieb (im 2 er also eher 17-18g) und , falls erforderlich, etwas gröber mahlen.
Cooling Flush nur max 4s.
Ab wann zählst du die 25s? Du kannst doch mit dem Hebel jederzeit verlangsamen. Videos auf HB schon mal angesehen?
Btw: ich mag den Parrottacaffe nicht. Melilla oder das Zeug von tchibo sind ungenießbar.

 

Woran erkennst du, dass der Espresso überextrahiert ist?

 

Gute Frage!

 

auszug aus: http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Abweichungen_von_der_"Regel"
Wird der Kaffee zu fest getampt, läuft das Wasser zu langsam durch das Kaffeemehl und löst dabei auch unerwünschte Inhaltsstoffe wie z. B. Gerb - und Bitterstoffe. Der Espresso tröpfelt ganz langsam aus dem Auslauf, die Brühzeit beträgt länger als 30 Sekunden, der Espresso ist überextrahiert.

 

4s weil es bei Schulman so vorkam?
Manchmal ist es gar nicht so einfach bitter von sauer zu unterscheiden und die Röstungen von Parrotta sind dunkle italienische, wie wollen es schön warm.

 

Lass einfach mal den Cooling Flush weg, ich mach nie einen (krieg jetzt hier gewiss die Hucke voll dafür ) aber die Probleme hatte ich nie mit der Strega, die Du beschreibst und Parrottacaffe war - meine ich zumindest - auch einer meiner ersten Espressi, zuvor hatte ich nen ungenießbares Kg vom Verkäufer, mit dem ich die Mühle eingemahlen hab, der hatte ne miserable Crema und lief scheinbar perfekt, schmeckte aber naja.. Gut vielleicht mag ich Kummer gewöhnt sein der Vorgänger der Strega war die Kitchenaid Espressomaschine inkl. Mühle

 

Also ich löse den Hebel, wenn aus dem Überdruckventil der erste Tropfen quillt (war ein Tipp von Carboni) und dann dauert es noch, bis die ersten Tropfen aus dem Siebträger kommen. Ich orientiere mich auch nicht an Sekunden des Durchlaufs, sondern mehr an der Laufgeschwindigkeit des Espresso, der Füllhöhe in der Tasse. Alles Pi mal Daumen - nix wissenschaftlich und bisher schmeckt der Espresso

 

Wie sieht denn der Puck danach aus ? Hast Du channeling oder glatte geschlossene oberfläche ? kommt der puck in einem raus, ist er matschig oder trocken ?

Bei mir: leichtes Overdosing, wie immer gerade tampern, nicht zu stark, ich lande typischerweise zwischen 16 und 17,5 Gramm, in seltenen Fällen hatte ich auch schon mal 20g (war ein Tim Wendelboe)

Loslassen wenn das Pumpengeräusch sich verändert ist meine Devise, dann dauert es meistens noch kurz bis der erste Tropfen kommt.