Die Espresso-Kladde - Ein Laberfred

Seit die Mühle richtig mahlt begegnen mir andauernd Dantes infernalische Großkatzen. Das hier ist z.B. "Tiger-Illy"

@Carboni , du hattest Recht mit dem Dante.

 

Trotzdem wird die Sache nicht einfacher, denn ich muss ja nun Mahlgrad/Dosis komplett neu einstellen (2-3g weniger Mehl für die 1er Siebe!).
"Tiger-Illy" sah am besten aus aber war nicht der beste Geschmack aus den vier Espresso, die ich heute morgen produziert habe.

Aktuell reißen die Pucks auf (ist das ein Zeichen für zu fein gemahlen?) und ich muss genau darauf achten, dass ich die Extraktion beim Blonding stoppe, sonst habe ich sehr zügig Channeling durch die 6 Löcher.

Aktuelles Rezept (1er):
9g im ACCURATO Sieb, Extration bis Blonding
10g im Standard Sieb, BR 1:2

/S.

 

@Carboni @Bob de Cafea @Ganzo und alle anderen erfahrenen Kaffeemacher, ich bin mal wieder ratlos.

Mittwoch (siehe oben) rissen die Pucks noch auf, waren verschlämmt aber hatten Platz, dann gestern Abend und heute Morgen kleben die Pucks auf einmal an der Dusche, ohne groß die Parameter geändert zu haben (Nachdem die Mühle mit dem Teflonband nun fein genug mahlt und ich mit dem ersten feinen Mahlgang die Maschine fast abgewürgt hatte (Juchu), bewege ich mich zwischen 9 und 10g und spiele leicht mit dem Mahlgrad. Immer im 7g Sieb).
Die technischen Parameter passen und der Geschmack des Espresso ist okay aber jetzt kommt halt die Phase ... na ihr wisst schon ...
Kann mir das einer erklären?

Es ist zwar nicht tragisch weil man halt mehr Putzen muss aber es sind diese Phänomene, die mich beim Espresso machen verunsichern. -Da will ich etwas mit dem Geschmack des Espressos rumspielen und dann hat man damit zu tun die Schlatze ordentlich aus Brühkopf und dem ST zu bekommen.

Danke schon mal!

 

Danke!

Antworten zu deinen Fragen im Einzelnen:

• "Hast du wesentlich gröber stellen müssen?" Nein
• "Wie ist die Durchlaufzeit und läuft es ganz normal aus dem Siebträger?" Laufzeit 25sec. Läuft anfangs dünn, dann mit zunehmender Crema mehr um dann wieder abzunehmen. Blonding seht recht früh ein.
  
• "Sitzt das Sieb richtig fest im Siebträger?" Ja schon, ist seit drei Wochen eine neue Dichtung drin, der ST sitzt gut fest.

Das komische daran: Ich hatte vorher ja 12g im gleichen Sieb und da blieb nix hängen.

 

Jepp, auch das Sieb und andere Siebe sitzten satt und mit Spannung im ST.

Puck berührt nicht die Dusche, die aktuellen Pucks sind viel niedriger als der von dir gezeigte. Meist ist die Federrille zu sehen! Ich tampe daher meist mit dem konvexen Tamper.
Ich werde mal auf meiner Geschmackverbesserung Richtung mehr Körper etwas grober mahlen und die (1er) Dosis auf 10,5 oder sogar 11g erhöhen. Jetzt wieder auf das 2er umsteigen ist mir zu viel Anpassung.

 

Der "Bezugshebel" ist ein Kippschalter

Aber ich kann sagen, gröber mahlen hat etwas gebracht hat. Zusammen mit der leichten Anpassung der Dosis ist der Espresso auch geschmacklich entsprechend besser geworden. -Hier schon mal keine Überraschung mehr!

Die große Kiste wurde schon entdeckt und das da eine Mühle drin ist wurde mit etwa diesem Blick kommentiert. Ich mein, wie soll man erklären, dass allein der Hopper höher ist als sie aktuelle Mühle?

Ich hatte mal von einer K30 Twin geredet und ihr eine gezeigt, worauf ich ob des Preises auch was gezeigt bekommen habe: Einen Vogel.
Also wird die Strategie darauf aufbauen, dass diese Mühle viel preiswerter war. Wird eh nix helfen, werde sowieso für verrückt erklärt. Zurecht

Allen einen schönen Abend.

PS. @Carboni die Tiger sind fast schon wieder weg, geht das bei dir auch so schnell? Naja, mal sehen wie sich das mit dem Monster verhält.

 

12g hatte ich im 7g-1er als ich nicht fein genug mahlen konnte, da war der Stand im Sieb wie bei dir aufm Bild.
Bin jetzt mit 10,5g erstmal zufrieden. Ich nehme den ST sofort nach Bezug aus der BG und bei den letzten vier Espressi war alles gut.

 

Ich habs getan ...






Als Sneak-peak gibt es dieses Bild. -Nein, Demoka, es kommt gar nicht auf die Größe an ...


Jetzt muß ich aber ins Bett,
N8

 

Moinsen!
Ich werde heute Nachmittag die gute erstmal zur Reinigung demontieren, dazu muß ich mir aber einen guten T-Schlüssel kaufen. DIE Schrauben will ich nicht rund drehen.

 

T-Schlüssel hab ich heute keinen gekauft, wollten lieber nach hause, Klamotten für morgen in Ordnung bringen und was Essen gehen.

Die Mühle hat inzwischen ihren Namen bekommen. -Es gibt nur diesen:


Dann habe ich geschaut, wieviele shots total gemahlen wurden: 1599, weniger als einer pro Tag! Anders ausgedrückt
1600*12g=19.200g macht weniger als 5% Abnutzung der Mahlscheiben.

Eine Frage konnte mir weder die Anleitung noch die Website beantworten:
Wenn einmal drücken einen shot mahlt (z.B. 12g), bedeutet dann zweimal drücken 2*12g oder die eingestellte Dosis für einen 2er (z.B. 16g )?
Ich würde es ja einfach probieren aber zuvor muss gereinigt werden.

Vielleicht weiß es wer? Jemand der diese Mühle besitzt oder besessen hat?
Edit: Zweimal drücken bedeuten 2x 1er also im Beispiel oben 24g! Ist also kein geeignetes Feature, wenn man einen normalen 2er haben will, dann muss man über das Menü "Preselection" auswählen und auf die 2er Tasse drücken.

 

Gestern Abend bis in die Nacht Mühlen gereinigt. Beide. Meine Fresse was da alter Schlonz in der K8 auf dem unteren Mahlscheibenträger, den by the way ich nicht von der Welle bekommen habe. Mit großem Hebel habe ich mich nicht getraut. Also habe ich weitestgehend mit System Sysiphos gearbeitet und für ein-zwei Wochen sollte es reichen. Danach muss ich anders ran.

Auch wenn ich noch ausführlicher im F8/K8 Fred berichten werde, wenn ich etwas Erfahrung gesammelt habe, gibt es schon jetzt ein paar Dinge, die mir kein Lächeln aufs Gesicht gezaubert haben:

• Kreuzschlitzschrauben in Senkkopfausführung halten die Mahlscheiben auf Position. Dafür sind Schrauben, die Verkleidungsteile halten in Torx ausgeführt.
  
• Zwischen unterer Mahlscheibe und Welle ist Platz für einen ganzen Espresso, sprich dort ist der Boden Tiefer als die Mahlscheiben, so dass sogar ganze Bohnen dort liegen können, ohne in die MS befördert zu werden.
  
• Schlechte Passung (Bohrungen im Gehäuse sind so ausgeführt, dass die Schraube schräg steht oder andere unter Spannung).
• Der Silikonvorhang im Auswurf ist sehr dick (Da staut sich immer Kaffepulver, erst recht wenn fein gemahlen wird).
• Lauter als ich dachte, vom Ton her sehr schrill.

Das ich nach ca 12-15 Shots noch keinen gescheiten Mahlgrad gefunden habe, liegt schon daran, dass es etwas dauert, bis ein Mahlgrad um den vorherigen bereinigt aus der Mühle kommt. Ich tippe auf etwa zwei "Einfache". Die letzte Einstellung muss ich jetzt mal mit drei Shots beibehalten.

Was richtig gut war:

• Ich habe den Mahlgrad auf der elektronischen Anzeige auf "0" gedreht. Danach immer noch feiner gestellt (Kein Anschlag vorhanden). Die Anzeige blieb auf "0". Als ich dann zurückgestellt habe, wurde von dort sofort hochgezählt, also die letzte Einstellung als neuer Nullwert gespeichert.

Wie es die Demoka aber trotzdem geschafft hat dem Monster optisch ebenbürtig zu sein?
Das verrate ich euch heute Abend mit Bild (er).

 

Wäre ich Profi und auch auf den Fachmessen, dann würde ich mir die Ausstellungsstücke genau anschauen. Ob die auch solche Spaltmaße haben. Seis drum. Aber das mit der Befestigung der Mahlscheiben ärgert mich wirklich. Abgesehen, dass solche Schrauben selten präzise mittig ihren Kegel haben, ist ein Kreuzschlitz am wichtigsten Punkt fast schon fahrlässig. Warum hier nicht auch Torx?

Natürlich ist sie wahnsinnig schnell und komfortabel mit ihrem Timer aber leider habe ich nach gut 15 versuchen noch immer kein Rezept für "meinen" Espresso gefunden, so wie er zuletzt aus der funktionierenden Demoka.

Ich habe irgendwie das Gefühl das Mahlgut ist weniger voluminös als aus der Demoka, kann das sein?

Zu allem Überfluss kleben ständig die Pucks am Sieb, was man beim testen so garnicht gebrauchen kann.

Genug gejammert, ich bekomme Il Mostro schon in den Griff!

Hier ein paar Eindrücke.

Nach dem Auspacken:


Fotos von der Reinigung habe ich nicht gemacht. Es ist das übliche Bild, nur Alles ein bisschen größer.

Und so habe ich die drei Hübschen dann arrangiert:




Vergleiche mal mit meiner Paint-Arbeit:


Und noch das hier noch: