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Aber wieso gleich an der Temperatur arbeiten?

Nimm mal das Doppelsieb und wieg das Pulver ab. Dann Bezug starten mit einer Waage darunter und den Bezug beenden, wenn das doppelte Gewicht bezogen auf deine Ausgangsmenge an Kaffeepulver in der Tasse ist. Dabei mal die Zeit nehmen und im Anschluss testen und berichten.

Gruß Kay

 

Würde ich auch machen. Es klingt nach zu hoher Bezugstemperatur (für diese Röstung).

 

Na-
also danke schon mal für die Tipps.
Am Presso oder ähnliches werde ich erst mal noch nicht rumspielen- zumal ich nun mal auch nicht so ein Frickler bin - wie vielleicht so manch einer hier (das meine ich natürlich nicht negativ - sonder ist einfach so)

@Kay
ja diesen Versuch werde ich mal kurzfristig machen (heute komme ich leider nicht dazu) - ich muss allerdings mal sehen wie ich das mit der Waage mache - denn unsere passt nicht aufs Abtropfgitter - aber ich schau mal -
evtl. bekomme ich es auch so hin .


Mal noch eine Frage zu den Sieben -
Da ich auch noch ein 1er und ein 2er LM Sieb habe .
Würdet ihr eher die Original Pratica Siebe nehmen oder besser die LM Siebe ??

Gruss

 

Äh, wie jetzt, bei 14gr im Sieb bei 28gr in der Tasse den Bezug stoppen, und was dann?
Manche Empfehlungen lassen mich echt staunen.
Auf die Auflösung bin ich sehr gespannt, vielleicht gibt es ja was zu lernen.
Grüße,
Stefan

 

Na ja -
ich denke mal den Versuch kann man ja mal starten - warum nicht . Da habe ich schon weitaus abenteuerlichere Vorschläge gelesen .

Wenn ich das allerdings so bei jedem Cappu oder Espresso so machen sollte - würde ich sicherlich keinen Café mehr trinken oder ich würde beim Nespresso Gedöhne landen (was ich natürlich nie könnte - denn dann würde ich eher Tee trinken).

Also ich bleibe dran -

Der heutige Cappu war auf jeden Fall vom Geschmack her schon mal sehr sehr gut

Aufgeschäumt übrigens mit Natumi DInkel/ Mandel Milch (ein Genuss !!!)- Denn wir trinken keine Kuhmilch . Das nur am Rande .

 

Was soll daran so falsch sein?
Natürlich muss auch die Durchlaufzeit von ca. 25 sec. stimmen.

 

Guckst du hier und staunst weiter
http://www.home-barista.com/tips/brewing-ratios-for-espresso-beverages-t2402.html

 

Genau, habe auch gestaunt, wie einfach dadurch die ganze "Einstellerei" für mich als Neuling wurde. Doppelte Menge bezogen auf das Gewicht in ca. 25s. Nach einem Bohnenwechsel kontrolliere ich das immer mal grob. Ansonsten mittlerweile nur nach Gefühl.

 

Na wenn das jetzt das Maß der Dinge ist, ich halte es eher klassisch.

 

Was ist denn am Ergebnis mit der Wiege-Methode "unklassisch"?

 

Die Menge im Glas.

 

Ist ja auch einfach mal als Anhaltspunkt gedacht. Niemand sagt, dass es nicht auch ein wenig mehr sein darf.

 

Inwiefern? 28 g ist nicht gleich 28 ml.

 

Hab ich auch nicht behauptet, aber es sind auch keine 50ml, nicht mal 40. Wir reden hier von heißem Wasser mit Geschmack, da ist die Dichte bei 90°C ca. 0,96.
Aber mal ehrlich, hab ich was verpasst, gelten nicht mehr 25ml für den Single und 50ml für den Doppio als Grundlage?
Wenn mir der Kaffee zu bitter ist, ist ein kürzer Bezug mit der entsprechend geringeren Menge im Glas erst mal Ok, aber dann geht es an die Temperatur bzw. hier den Kesseldruck.

 

Nö, die Rede ist von Volumen mit Crema, und die Crema hat nun mal ein erheblich geringeres spezifisches Gewicht als das "Wasser mit Geschmack"

Doch, von 25 ml +/- 2,5 ml, also 22,5 ml bis 27,5 ml mit Crema aus 6,5 g bis 7,5 g Kaffeemehl (Doppio entsprechend). Das entspricht recht gut 12 g bis 17,5 g Espresso aus 7 g Kaffemehl. Das Gewicht ist aber einfacher zu messen, weil es sich beim Zusammenfallen der Crema nicht ändert, wohl aber das Volumen.

 

Na denn, da wünsch ich immer konstant viel Crema auf dem Shot, Sorten, Sieb und Mahlgrad unabhängig. [emoji106]

 

Soweit ich weiß, ist die Praktika Brühgruppe identisch zur Nobel. Das bedeutet zwar nicht unbedingt, dass meine Erfahrungen mit der Nobel übertragbar sind - weil größerer Kessel - aber bei meiner Nobel muss ich schon einen längeren Cooling-Flush einlegen, weil die Brühgruppe schon recht stark überhitzt.

 

...vielleicht solltest du dann aber auch bereit sein, einfach etwas lernen zu wollen.

 

Oh, das habe ich schon... [emoji6]

 

Genau deshalb ist das Gewicht eine viel geeignetere Referenz als das Volumen. Die Abweichung ist viel kleiner.

Gruß
Peter