Die richtige French Press

Soll die Kruste auch etwas bewirken? Rein vom logischen würde ich denken, wen alle Partikel sich frei im Wasser bewegen, kann jedes einzelne doch besser seine Aromen abgeben.

Ohne Füllung geht mein Stempel bis fast auf den Boden. Ich habe eine Zeit lang 16-18g genommen, aktuell eher 20-22g auf 370ml Wasser im Kocher und 320-330ml (im Kocher verdampft ja etwas und ein Teil der Feuchte bleibt im Prütt zurück) in der Tasse. Diese Mengen haben gut gereicht um den Stempel auf den Kaffee zu pressen.

 

Wenn ich mal French Press trinke, nehme ich dieses Kännchen: http://www.alfi-isolierkanne.de/kaf...eezubereiter-edelstahl-poliert-04-l_3758.html

Finde ich ganz angenehm und sagt mir auch optisch sehr zu..
Grüße,
Dale.

 

Hi,

ja, der Kaffee soll gehaltvoller schmecken, da die Kruste wie eine Art Deckel funktioniert. Manche drücken daher ja auch den Stempel schon während des Ziehens so, dass das Mahlgut unter Wasser ist. Ich persönlich finde die Variante mit der Kruste aber stilvoller - und der break hat ja auch was Sinnliches. Ob das geschmacklich nen Unterschied macht, kann ich dir nicht sagen, da ich die Stempel-Variante nicht nutze. Müsst man eigentlich mal testen....
Das, was Du über die Partikel sagst, stimmt auch. Es ist halt nur die Frage, wann die sich am besten bewegen. Wenn man zB ein eher heterogenes Mahlgut hat, also auch viel "Kaffee-Staub" und man rührt gleich am Anfang der Ziehzeit (wenn Wasser noch heißer) um, können die kleinen Partikel schnell mal überextrahieren und der Kaffee bitterer schmecken. Wenn man erst ganz am Ende der Ziehzeit rührt, kann es sein, dass der Stempel sich schwer(er) drücken lässt.
Eher (homogen) grobes Mahlgut verträgt dagegen die Rührerei schon besser. Da ich aber keine Lust auf Mahlgut-Sieberei und daher eher heterogenes Mahlgut (Zassenhaus Brasilia, seit Jahren in Betrieb) habe, rühre ich eher wenig. Einmal nach 2 Minuten und gut is...
Grundsätzlich gilt: Je weniger gerührt, desto sauberer die Tasse. Ist ja auch irgendwie logisch

Wegen der Mengen: Dann haben wir ja da ungefähr dieselben Werte. Nur, dass bei meiner 1L Bodum schon 45Gr. + rein müssen, damit der Stempel auf dem Sud liegt. Für die kleine (330er) sind 23 Gr. perfekt.
Welche FP hast Du?


LG
Plotin

 

Hey,

die gab es mal im Lidl zu 8 oder 9€ von Ernesto, da hab ich die übersehen. Dann war bei uns ein Lagerverkauf von denen wo es die zu 2-3€ gab, da hab ich mir 2geholt.
Hab auch mal mit den Bodum verglichen, große Unterschiede waren nicht aus zu machen. Jedenfalls ist das Sieb aus Metall, sehr feinmaschig und mit einer Spirale versehen. Auch lässt es sich leicht abschrauben, wer es braucht. Ich bin zufrieden mit ihr. Kenne aber auch nur diese billigen mit dem sehr groben Plastikstempel.

 

auf dieser Seite:
https://kaffaroastery.wordpress.com/2010/02/13/brewing-methods-for-presspot/
werden verschiedene Brühmethoden verglichen.

 

Also ich hab einen Vorgänger von dieser..... http://www.tchibo.de/kaffeebereiter-p400076877.html
seit dem letzten Jahrtausend. Bei mir passen die Bodum Abmessungen für den Stempel perfekt.

Wenn die Abmessungen bei der auch passen, dann find ich den Preis für ne doppelwandiges Gefäß allein schon gut...auch wenn ich DM gezahlt hab.

 

Guten Tag, ich habe eine Sowden SoftBrew Kanne 1,3 L abzugeben.(wegen Zusammenlegung von zwei Haushalten) Siehe Verkauf in diesem Forum.

 

Hallo, ich besitze die kleine Sowden seit einiger Zeit. Anfangs habe ich sie gern benutzt. Leider setzt sich der feine Filter schnell mit Ölen und "Staub" zu und hat dann eine fettige Oberfläche. Ich nutze nach jedem 4-5 mal Reiniger, sonst schmecke ich was. Einfach ausspülen reicht nicht. Wer mal mit der 0,8 Liter Kanne spielen will, kann sich ja melden.
Gruß, Holger

 

Hallo Holger2, diese Probleme habe ich so nicht. Ich habe zu einem anderen Thema geschrieben, das es meist an der Mühle liegt, wieviel Feinstaub produziert wird. Ich hatte vorher eine CM 800 von Graef, da hatte ich mit allen Brüharten Probleme und wusste nicht warum. Dann legte ich mir die Mahlkönig Vario V3 zu und siehe da, auf einmal klappten alle Brüharten von Karlsbader über SoftBrew bis Hario Handfilter usw. Also es lag ganz einfach an der Mühle. Bei der SoftBrew rühre ich einmal um und hebe nach einer Minute die gebildete Kruste vorsichtig mit einem Löffel unter. Dadurch habe ich kaum noch sog. Pritt in der Kanne.
Gruß Luckiluk

 

Hallo Luckiluk,
ich nutze schon seit langem die Metallscheiben in der Vario, weil die Keramikscheiben mir zu viel Fines produziert haben (hatte dazu auch mal was geschrieben). Das merkte man vor allem bei der Sowden. Mit den "Filtermahlscheiben" habe ich keinen Satz in der Kanne. Die Ablagerung der Öle im Filter kann man mit der Mühle aber nicht verhindern und die stören mich. Vielleicht liegt es auch an den hellen Bohnen.
Gruß, Holger

 

Hallo Holger, vieleicht mal die Kaffeesorte wechseln. Habe sehr viele Sorten probiert, aber das Problem habe ich noch nicht gehabt. Einmal die Woche geht das Sieb in die Spülmaschine. Ansonsten spüle ich mit warmem Wasser den Filter aus und wische ihn mit Lappen oder Küchenkrepp trocken.
Gruß Luckiluk

 

eine gute FP ist die Kanne von "Giannini". In der 0,35l Ausführung kostet sie um die 50€ (bei ebay, sonst auch schnell 60€). Edelstahl doppelwandig, vernünftig gepasstes Sieb - passt alles.

Gruß - Klaus

 

Mit welchen Mengen hantierst Du in so einem Fall? Und: invert oder nicht?