Einstellung der Mühle in Abhängigkeit von der Bohnensorte

Eine sehr gute Entscheidung!

Also Gesetzmäßigkeiten würde ich es nicht nennen... hängt wie Du ja auch schreibst vor allem vom Alter der Bohnen, Sorte und Röstgrad ab.
Beim Bohnenwechsel muss normalerweise immer nachjustiert werden. Und oftmals auch während der gleichen Bohne in der Mühle. Alterung, Luftfeuchtigkeit...

 

Die einzige Gesetzmäßigkeit ist, dass jeder Kaffe auf den passenden Mahlgrad eingestellt werden muss. Klingt doof, ist aber so. Auch wenn es sicher grobe Tendenzen gibt (je älter der Kaffe wird desto feiner muss gemahlen werden) konnte ich z.B. nie einen pauschalen Unterschied zwischen beispielweise recht hellen und eher dunkleren Röstungen festellen. Dazu kommt dann dummerweise noch, dass jeder seinen recht individullen Geschmack ha: Ein und derselbe Kaffee an der selben Maschine mit der selben Mühle gefüttert schmeckt dem einen deutlich feiner gemahlen qausi als Risttretto unter Umständen wesentlich besser, während du vielleicht eher einen etwas länger bezogenen Espresso mit gröberem Mahlgrad bevorzugst.
Wichtig ist hier für den Anfang eigentlich nur, dass du dich grob innerhalb eines sinnvollen Basisbereichs bewegst (Bezugszeit 20-30s, Kaffeemenge abhängig vom Sieb 7-10g im Einer bzw. 14-19g im Doppelsieb und einer Bezugsmenge für Espresso von ca. 1,7-2,5 Gramm Espresso pro Gramm Pulver). Ich persönlich liege meist bei ca. 13g Espresso aus etwa 8g Pulver, also knapp im Ristrettobereich. Zu diesem Thema lohnt sich aber auf jeden Fall auch das kaffeewiki.
https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Mahlgrad

Viele hier stellen Ihre Mühle fast täglich nach, weil Luftfeuchtigkeit und Temperatur auch eine Auswirkung auf das Mahlgut haben. Den "Stress" musst du dir aber gerade am Anfang gar nicht unbedingt machen, solange das Ergebnis sich nicht plötzlich stark verändert. Ich stelle meine Mühle meistens bei einem Kaffeewechsel (alle 500g) so gut es geht auf die neue Sorte ein und normalerweise benutze ich diese Einstellung dann auch bis zum Ende der Packung (was bei mir allerdings auch nur etwa 2 Wochen dauert).

Probiere einfach mal einwe wenig rum (mit einer Sorte), dann merkst du recht schnell wohin es so geht und was dir besser schmeckt. Viel Spaß dabei!

 

So isses, also ruhig Blut, die meisten hier haben so angefangen und es sind ganz wenige "Meister vom Himmel gefallen".

 

Hi Carsten,

ich hatte hier einmal ein paar grobe Richtwerte dafür zusammengestellt, wie man bei Mahlgrad und Dosis den Kaffee (Bohnensorte, Röstgrad, Frischegrad) berücksichtigen kann:

http://www.kaffee-netz.de/threads/was-kann-man-aus-dem-noetigen-mahlgrad-ableiten.74667/#post-882400

Vielleicht hilft Dir das für den Anfang.

Gruß, Ganzo