Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Der Kunde kauft direkt bei Quijote und die Reklamation wegen eines Paketes wird öffentlich über das KN abgewickelt ?

 

Hab ich auch nicht verstanden [emoji848][emoji848][emoji848]

 

Die Jungs von Quijote haben hier halt mitgelesen und direkt darauf reagiert.
Das ist doch einfach nur super
Toller Kundenservice.

 

Hallo @maxxon,

würdest du noch eure Werte zum neuen X Roast No. 10 mitteilen?

Mit deinen / euren Werten kommt das neue Eichhörnchen besser zur Geltung als bei meinen eigen Versuchen. Nur Vanillepudding können wir bisher noch nicht finden...

Gruß

Mike

Edit: 7 min später und einen weiteren Cappuccino, nun schmeckt meine Frau Vanille im Abgang...

 

Bisher geht es doch gar nicht um eine Reklamation, sondern um das Eingrenzen des Problems. Ich habe Bohnen die mir nicht schmecken, das ist die Ausgangslage. Mögliche Ursachen gibt es viele und um eine nach der anderen auszuschließen bittet mir Quijote an, ihnen eine Probe zu schicken. Das finde ich ehrlich gesagt einen super Service und alles andere wird man dann sehen. Mehr ist doch gar nicht passiert.

 

Hallo,

ich bin langsam am Verzweifeln. Habe gestern meine La Marzocco GS3 bekommen und voller Freude versucht den Äthiopien - Koop. Taramesa gemäß der Empfehlung auf der Webseite zu zubereiten:

Kaffe 18g
Tasse 32g
Bezugszeit 26
Temperatur 91-94

Ich benutze den LM 17g Siebträger um auf die 18g zu kommen. Nun das Desaster:

Jeder Versuch verbrannte den Kaffe komplett. Ich habe bei 95 Grad (offset -2.7) angefangen und bin jetzt bei 80 Grad angelangt und komme immer noch nicht auf ein passendes Ergebnis. Jedesmal verbrannt. Ich komme mit der Bezugszeit und er Kaffeemenge hin, aber das Ergebnis ist dunkelbraune verbrannte Brühe! Hab das ganze auch mit Sumatra versucht, bin auch zu keinem guten Ergebnis gekommen

Frage an die anderen Nutzer mit einer GS3: Welche Temperatur stellt ihr für die hellen Espressos von Quijote ein?

Für jeden Rat bin ich sehr dankbar

 

Da stimmt etwas nicht. Der Tara ist so hell geröstet, um da verbrannten Geschmack rein zu bekommen bräuchte man einen Flammenwerfer. Ähnlich beim Sumatra, der ist unwesentlich dunkler. Bei 80° verbrannter Geschmack kann auch nicht sein, das müsste sauer sein wie Apfelringe. Unsere Temperaturangaben sind von der GS3. Sollte also in etwa gleich sein.
Den Tara trinke ich beinah nur, daher weiß ich das verbrannte nicht am Kaffee liegen kann. Wenn du ohne Siebträger Wasser aus der Brühgruppe laufen läßt, wie schaut es aus? Läuft es ruhig aus oder spratzelt es gehörig?

 

Kannst Du mal bitte ein Bild / Video zeigen, wie ein guter Shoot vom Tara aussieht? Das wäre sehr hilfreich.

Ich werde das auch machen, sobald ich wieder zuhause bin....

 

Auch nochmal n Wort zum Taramesa. Hab mich dieses WE erstmals getraut, den in die Mühle zu stecken und ich komm aus dem Staunen gar nicht mehr raus. Tolle Crema, schmeckt mit n bisschen Zucker wie ne kleine, süße Fruchtbombe, trotzdem toller Körper. absolut wow! dachte bisher der black ape wär mein Favorit... muss ich wohl die Rangliste ändern Ganz großes Kino, der Taramesa.

 

So, ich habe Antwort aus HH bekommen und der Kaffee ist in Ordnung. Es liegt also an meinem Geschmack. Ich find/fand es einen super Service und möchte mich noch mal ganz herzlich beim Quijote Team bedanken.

 

Und wie waren die Parameter? Bin auch gerade am experimentieren mangels "offizieller" Empfehlung...

 

Schlägt Euch der Harvey auch so auf den Magen? Von dem kann ich morgens nur max. einen trinken. Das hab ich sonst bei keinen von meinen Espresso Sorten. Am häufigsten hab ich Elbgold 9 Bar in der Mühle. Selbst das Megafrettchen haut bei mir nicht so rein.

 

Nee, geht mir nicht so. Schaffe jederzeit einige und hab dann Lust auf noch einen.

 

also probiere gerne mal hier und da - aber irgendwie lande ich am Ende immer wieder bei Quijote Oh Harveys oder Dantes Inferno.....einfach lecker.

Schön, dass man die bei uns in Ffm direkt kaufen und vor Ort alle mal probieren kann

 

Das Espresso-Hoernchen schmeckt mir aus der Pavoni am besten, wenn sie schon etwas durchgeheizt ist (und dann immer, wenn der Presso ausgeht; sonst wird's sauer), dann etwa 13-14g Mehl auf ~20ml in der Tasse. Preinfusion ist mMn pflicht. Groessere Mengen aus weniger Mehl sind aber auch lecker gewesen, hatten aber nicht die Intensitaet und das Sirupartige.

 

Ergaenzung: nach dem Hoernchen kommt das Aeffchen in die Muehle (und danach der Hase).
Tipps fuer die Einstellung des Aeffchens?

 

ich zitiere mich hier mal selbst... lesen des gesamten threads macht klug ;-)

 

Und ich dachte schon, jetzt kommt "ein Teil der Antwort könnte Dich verunsichern"

 

Hallo zusammen,

der Black Ape ist gerade in der Muehle und wandert regelmaessig i.d. Pavoni. Ist die Crema bei Euch auch recht hell?

 

ja, bei uns ist sie auch recht hell...