Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Der Taramesa ist m. E. die beste Bohne, die Quijote in den letzten Jahren so im Programm hatte – und ich bestell da recht regelmäßig. Wirklich sehr viel Leistung für den Preis.

 

Noch eine Frage zum Oh Harvey!, den ich momentan in der Mühle habe. Ich bekomme den Kaffee nicht so eingestellt, dass er ohne relativ heftiges Spritzen in der Tasse landet:

7,5 g Kaffee
7g LM Strada Sieb im bodenlosen Siebträger
Durchlaufzeit 30 sec. für 30 ml
Cooling Flush vor dem Bezug
Röstdatum des Kaffees 18.0.2015

Es macht keine Unterschied, wie kräftig ich tamper.

Vorher hatte ich das Megafrettchen drin, der lief so perfekt raus, wie noch kein Kaffee zuvor. Das da mal ein Spritzer am Tassenrand landete, war die ganz große Ausnahme. Ist bei 500g Kaffe vielleicht 3-4 Mal vorgekommen.

 

@dergitarrist Da stimme ich Dir zu. Der Taramesa ist seit Jahren meine "Leib-und-Magen"-Bohne. Für 25 EUR/kg sehr gute Qualität. Und die 2015er Ernte ist gegenüber dem Vorjahr nochmal deutlich besser.

 

Ich hab grad ne Packung Black Ape durch; das ist ein angenehmer, weicher, sehr leicht fruchtiger Espresso. Ich bevorzuge normal hellere Sorten, aber das ist eine angenehme Abwechslung, da kaum bitter. Funktioniert super im Cappuchino, wird ne richtig schokoladige, nussige Süßspeise. Werde ich wieder bestellen und erst mal als Standard für dunklere Rüstungen nehmen.
- Vivaldi2 mit IMS 14g Sieb
- 15 in/ 22.5 out/ 33 sec/ 93°
- Cappu: 160er Tasse

 

Also eher ein verlängerter Ristretto? (Brührate ca. 67% nach 33 Sekunden)

 

Kenne den Oh Harvey zwar nicht, bei mir Hilft da aber oft einfach die menge etwas zu erhöhen. Also statt 7,5gr. mal so 8-8,5gr. probieren.

 

Weiß leider nicht, wie man das nennt. Ich probier immer am Anfang n paar unterschiedliche Ratios aus und bleib dann bei der, die mir am Besten schmeckt.

 

Den Taramesa trink ich ebenfalls gerne. Hat jemand Erfahrung mit dem Shilicho?

 

Ja... auch ganz interessant, aber keine der Tüten, die ich bisher davon hatte, konnte mit dem Taramesa mithalten.

 

Er ist deutlich schwieriger "handelbar" als der Taramesa, aber ich hab gute 2-3kg davon in allen Dosierungen durch und da waren sicherlich einige dabei, die so waren, wie der Kaffee "gedacht" ist. Schon gut, anders, aber nicht ganz so meins.

Und er wird deutlich schneller alt... die Tüte muss schnell weg, wenn sie offen ist. CoffeeVac hatte ich damals noch keinen.

 

Naturals sind in der Zubereitung fast immer deutlich unkomplizierter als gewaschene Böhnchen....

 

Ja... so gerne ich sie in der AeroPress mag, beim Espresso gebe ich ihnen nur noch dann und wann mal ne Chance. Die Cremina ist dann wohl doch nicht bis auf die Nachkommastelle präzise genug zu kontrollieren.

 

Wir haben jetzt das 2. mal den flying Pinto drin gehabt.
Bei beidem mal war er nix für uns.
In der Milch ging er unter, pur haben wir ihn nicht eingestellt bekommen so dass er genießbar wurde. Schade.

Davor allerdings war der gewaschene Äthiopier drin und hat uns völlig begeistert! Wird definitiv wieder gekauft.

 

Ich mag insgesamt eher mittel bis hell gerösteten Kaffee. Mein Favorit ist bisher die Schildkröte (Ecuador). Süße und nougatnoten. Am Ende, wenn der Espresso schon relativ kalt ist noch die Mandarine dazu. Toll! Leider ist der grade nicht zu haben...

 

@tomat3 wie dosierst du ihn denn? Mir begegnen immer wieder Leute, die der Meinung sind, dass ihnen helle Espressi generell nicht schmecken, weil sie gerade mit Milch zu dünn werden... auf Nachfrage stellt sich dann heraus, dass dem alten italienischen 7g/25s-Dogma mit viel zu viel Temperatur gefolgt wird, das bei diesen Röstungen einfach nicht zielführend ist. Ich ziehe 25g Getränk aus ca. 14g Kaffee in 27-30s und finde den Flying Pingo zwar jetzt auch nicht superfaszinierend, aber schon sehr sehr gut, gerade mit Milch. Der unverblendete Äthiopier gefällt mir pur auch besser.

 

Moin,

habe gerade den X-Roast Nummer 9 in der Mühle (Carlos Napoleón Mayo aus Ecuador). Hatte den zusammen mit dem Megafrettchen bestellt.

Das Megafrettchen fand ich leider nicht so überzeugend bzw. nichts besonderes. Den eigentlich eher als Testballon mitbestellten X-Roast hingegen finde ich klasse, obwohl ich mit hellen Röstungen und der damit einhergehenden Säure eher nichts anfangen kann.

Der X-Roast ist nicht gerade unkompliziert in der Zubereitung. Ich mahle jetzt etwas gröber und dosiere etwas höher als üblich (ca. 8,5g im LM1), damit bekomme ich exzellente Ergebnisse. Sehr ausgewogen, da nur mittlere und nicht aufdringliche Säure und trotzdem leichte Frucht, aber auch Nussaromen.

Auch mit Milch eine gute Kombination, er geht nicht unter.

Crema ist eher moderat, aber vorhanden.

Leider gibt es ihn gerade nicht mehr im Shop... Ansonsten sehr empfehlenswert.

Grüße,
Gomez

 

Aus der Pavoni pub finde ich den gut, aber auch gewöhnlich.
Wenn ich den mit der Europiccola beziehe, wird klasse schokoladig, auch im Cappuccino.

Den Oh Harvey und Dantes Inferno konnte ich leider noch nicht testen, die sind noch zu frisch.

 

Das Megafrettchen fand ich ganz schön heftig. Nicht schlecht, aber auch nicht wirklich berauschend. Ich empfinde ihn als sehr stark, je nach tagesfrom mir zu stark (ich weiß... ist er zu stark bist Du zu schwach ). Beim X-Roasted habe ich es nicht wirklich geschafft die Kakaonote rauszukitzeln, lecker fand ich ihn dennoch. Beim Microlot war es ähnlich. Den Taramesa fand ich als Espresso sehr lecker, als Cappu gelang er mir nicht so.
Bei meiner Bestellung gestern habe ich eher auf "sicher" gesetzt und Sorten bestellt, die ich schon kenne:
Flying Pingo, Sumatra und Oh Harvey.