Gaggia Classic Einsteigerthread

Die Accurato-Siebe hat hier keiner oder? Da ist das 1er-Sieb so geformt, dass man es trotzdem mit dem 58mm-Tamper tampern kann. Es ist also nur unten trichterförmig und oben hat es eine breite Öffnung. Dadurch kann man es durchaus bis zur Rille füllen und sieht entsprechend auch den Schraubenabdruck.

 

Doch, ich hab das 1er und ein 2er Accurato. Das 2er Accurato ist mein Standardsieb (an der CC und jetzt an der Brewtus).
Das 1er mag ich persönlich nicht. Das hat bei mir im gechannelt wie Sau. Das LM1 gefällt mir besser.

 

Kann ich nachvollziehen. Scheint bei mir auch noch nicht channeling-frei zu sein, was daran liegt, dass man fast immer zu viel einfüllen muss, damit der Rand ordentlich schließt. Evtl. bestelle ich mir mal das LM1 und vergleiche.

 

Nutze diesen Tamper: http://www.amazon.de/gp/product/B001D1DDWC/ref=oh_aui_detailpage_o03_s00?ie=UTF8&psc=1

Daran kann es meiner Meinung nach auch nicht liegen.

Edit: Ich denke ich werde einfach mal probieren ein bisschen mehr Mehl zu nehmen und dann nochmals alles zu probieren.

 

Also: Mahlgrad ein bisschen vergrößert ... bisschen mehr Mehl rein ... und nun ist der Puck trocken. Ob alles besser ist, kann ich schwer beurteilen

 

Entscheidend ist es, Channeling zu vermeiden. Ob der Puck dann nass oder trocken ist, ist, wenn überhaupt, ein weit zurückgestelltes Problem.
25 bzw. 50 ml in 25 Sek. ohne Channeling bei konstanter Mehlmenge (noch besser ist natürlich das Getränk zu wiegen und nicht das Volumen anzugeben wegen der unterschiedlichen Crema).

 

So sollte ein guter Puck aus dem lm1 ungefähr aussehen.

 

Danke, habe zwar ein 2er Sieb, aber mal schauen, ob ich das so hin bekomme

 

Ist das ein 2er Sieb, welches nur mit 7g gefüllt ist? Funktioniert das? Ich dachte immer, dass ein 2er Sieb mit mind. 14g gefüllt sein MUSS ?!

 

Das ist ein La Marzocco 1er Sieb (LM1, hat @silberkorn doch geschrieben), welches nur im unteren Bereich gefüllt wird.

 

Wenn du noch größere Probleme mit Channeling hast, musst du auch alle anderen Aussagen zu Mühleneinstellung / Mahlgrad / Menge etc. mit Vorsicht genießen.

Denn auch wenn du eine Menge Kaffeemehl verwendest (7-8 gr.) und diese einen Mahlgrad hat, der die Maschine normalerweise verstopfen müsste, kann es trotzdem einen Durchlauf geben, wenn schlampig getampert wurde und es starkes Channeling gibt.

Ferndiagnose ist manchmal wirklich schwierig.

Bester Tipp gegen Channeling ist (meines Erachtens) "eierndes Tampern". Also:
1. Kaffee normal in Sieb mahlen
2. Kaffeemehl sanft glatt streichen (im 2er einfacher, dort einfach bis rum Rand mahlen und mit den geraden Finger vorsichtig, ohne andrücken einmal längs, einmal quer das überschüssige Pulver abstreichen, sodass eine plane Fläche entsteht)
3. Tamper ansetzen (nur mit Eigengewicht) und diesen "eiernd" über dem Mehl kreisen lassen
4. Tampen
5. Tamper herausnehmen, mit dem Tamper von außen gegen die Siebträger klopfen, damit das überschüssige Mahlgut insbesondere aus der Rille herausfällt.
6. Tamper nochmal ansetzen und "polieren" (also kreisrund über dem Mahlgut drehen)
7. Rand des Siebträgers sauber streichen, damit man nicht die Dichtung verschmutzt und ab dafür

 

5. sollte man sich schenken, da damit das Ergebnis von 3. und 4. wieder zunichte gemacht wird.

 

Gegen Channeling hilft bei mir Voodoo: Rühren und Eiern. Oder auf neudeutsch: WDT (Weiss distribution technique) und "nutating tamp".

Das Knocken halte ich auch für kontraproduktiv, und es schadet der Oberfläches von ST und Tamper. Ich ärgere mich, dass ich das früher gemacht habe, man sieht die Macken.

 

Hallo, ich stehe vor dem Kauf einer Gaggia CC und bin momentan von der Problematik Siebe und Tamper etwas verwirrt.

Zunächst einmal verstehe ich nicht, wieso im Kaffee-Wiki (http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Gaggia_Classic_Modifikationen) als Modifikationen sowohl Siebeinsätze (konkret LM1er) als auch Standard-Siebe genannt werden. Wo ist denn der Unterschied zwischen nem Sieb und nem Siebeinsatz?

Außerdem dachte ich eigentlich, dass ich für nen Doppio ein 2er Sieb verwenden würde und für nen einfachen ein 1er Sieb. Nun wird hier (http://www.caffe-con-angelo.de/archives/177) aber irgendwas von ner Kaffeemenge eines 2er Siebs für das LM1er geschrieben (dieser Beitrag hat mir heut den Rest gegeben ). Ist das korrekt was dort geschrieben steht?

Brauche ich für ne neue CC (mit Cremasieb) nun also nur das LM1 oder auch noch ein 2er Sieb (für Doppio)?

 

Siebeinsätze und Siebe meint dasselbe.
Doppio und auch zwei Einzelespressi in einem Bezug benötigen ein 2er Sieb. Das La Marzocco 1 (LM1) ist ein 1er Sieb, damit kannst du keine Doppios zubereiten. Du hast den Artikel auf Corlito Caffè falsch verstanden, lies ihn noch einmal - es geht da um den Mahlgrad, nicht um Doppios aus dem LM1.

Welche Siebe du brauchst, hängt davon ab was du machen willst. Hast oder kaufst du eine Espresso-taugliche Mühle? Falls ja, benötigst du ein (falls du ausschleißlich entweder Doppios, oder einen einzelnen Espresso ziehen möchtest) oder zwei (falls du sowohl Doppios als auch einzelne Espressi ziehen möchtest) Nicht-Crema Siebe; das 1er Sieb kann dann ein LM1 sein, oder auch ein anderes 1er Sieb.
Falls du keine Mühle hast oder kaufst, also auf vorgemahlenen Kaffee angewiesen bist, kannst du auf die Standard Siebe verzichten, und arbeitest statt dessen mit den Crema-Sieben.

 

Das knocken ist also, wie so vieles, streitbar, wieder was gelernt. Mir sagt es zu

Das würde ich gegen Channeling auch mal googlen. In der Tat nicht schlecht, gerade bei der zum klumpen neigenden CM 800. Bei mir hatte es jetzt nicht wirklich viel gebracht, aber viele schwören drauf.

Da in letzter Zeit viele neue Nutzer scheinbar mit 1er Sieb einsteigen, hier nur noch mal der Hinweis, dass man es sich damit nicht unbedingt einfacher macht. Zu Beginn ist das arbeiten mit einem 2er Sieb wirklich einfacher. Das günstige 2er Sieb von Gaggia (non-crema) leistet zB gute Dienste.

 

Also in meiner Wunschliste steht bisher

• Gaggia RI9303/11 Classic
• Graef CM 800
  
• Limited Bundle: Tamper 'Lusso Nero' aus Edelstahl, inkl. Andrück-Matte
  
• LM1

Da ich höchstwahrscheinlich auch mal 2 Cappus (oder einen Espresso und einen Cappuccino) gleichzeitig machen will, brauch ich ja demnach auch noch ein 2er Sieb. Was für ein 2er Sieb kommt denn für mich als Anfänger da in Frage? Ich finde hier die unterschiedlichsten Größen (in Gramm)? Gibts da Empfehlungen für Anfänger?
Außerdem schein ich auch noch nen 41mm Tamper für das LM1 zu brauchen, wenn ich das richtig lese. Aber so richtig find ich nichts bezahlbares. Woher bekommt man denn so einen?
Nebenbei, wie vielleicht schon vermutet, bin ich absoluter Neuling beim Thema Siebträger. Ich hatte bisher lediglich ne Filterkaffeemaschine. Den unnötigen Schritt über Kapseln/Pads will ich mir ersparen (Qualitativ, wie auch finanziell - kosten ja verdammt viel diese Kapseln).

Edit:
Noch Fragen zur Graef (ist ja die standardmäßig empfohlene Einsteigermühle).
Kann ich mit der zwischendurch mal den Mahlgrad ändern (weil ich ne andere Sorte nehmen möchte - z.B. Crema Bohnen)?
Und dann soll bei der Graef ja noch einiges an gemahltem Pulver im Mahlwerk bleiben. Macht es hier Sinn immer nur so viele Bohnen in den Behälter zu tun und mahlen zu lassen, wie man grad braucht, damit das Mahlwerk dann leer ist oder wird das nichts? Oder ist das eher irrelevant, dass da noch Pulver drin bleibt (aus Einsteiger Sicht, mit vielleicht nicht den (bisher) allerhöchsten Ansprüchen)?

 

41+58mm in einem Tamper und dabei sehr wertig!
http://www.tidaka.net/de/Tamper/Board-Tamper-58/41-fuer-LM1-41-mm-und-Standard-58-mm.html

 

Sie wird häufig empfohlen, ja. Meist von immer den gleichen Leuten , die Dir auch die Preislisten der Varianten runterbeten können. Aber darauf kommt es nicht an. Lies dich lieber nochmal ein und erhöhe Dein Budget etwas. Meine Meinung.

Thema "Totraum" und "single dosing" bzw "Portionsmahlen". Dazu gibt es etliche Threads. Kurz: Portionsmahlen geht am besten mit einem Gewicht (Stempel) auf den Bohnen. Es bleibt trotzdem Pulver in der Mühle.
Häufiger Mahlgradwechsel geht, aber geht nicht gut. Besser ist eine Zweitmühle.

 

Wir hatten jetzt einige Zeit eine Graef und Gaggia Classic. Espresso war top. Seit kurzem eine Bezzera Mitica, zwei Wochen mit Graef Mühle und seit ein paar Tagen mit Eureka Mignon.
Weder der Wechsel von Gaggia auf Mitica noch dann von Graef auf Eureka hat den Espresso um Klassen verbessert. Er war vorher schon super und ist jetzt eventuell noch einen Ticken besser.
Ich muss mir die Investition aber auch nicht rational begründen. Hatte einfach Lust auf eine Schicke Maschine. Dass ich jetzt beim Milch schäumen nicht mehr entlüften muss ist auch angenehm.
Davon abgesehen saut die Eureka mit Faustos Malabar ganz schön rum. Wenn der leer ist wirds wohl mal wieder Zeit für nen Bohnenwechsel. Hatte zuletzt einige leckere Sorten da.