Habt ihr Empfehlungen für eine Kaffeemaschine in Geschäften?

Das kommt ganz darauf an welchen Kaffee du anbieten möchtest. Geht es um klassische Röstungen wie sie in der Regel vertrieben werden, oder um helle Röstungen die ihren eigenen speziellen Charakter haben, aber nicht unbedingt für jeden Kunden zugänglich sind.

Wenn du in München bist, frag doch einfach mal bei den einschlägigen Verdächtigen wie Vits, Johannes Bayer, Man vs. Machine oder Mahlefitz nach. Vielleicht können dir diese auch gleich einen Kontakt zu einem Händler herstellen.

 

Ich denke wenn du bei Vits, Mahlefitz oder Johannes Bayer anfragst bist du gut beraten. Hier wurde vor ein paar Tagen ein Cappucchino von Johannes Bayer diskutiert der als Blaubeermilchshake in Erinnerung geblieben ist. Die drei Läden rösten selbst und sollten somit auch kurze Wege und damit frischen Kaffee garantieren.

 

Hallo Solbertin,
das ist natürlich eine großartige Idee, gute, leckere Kaffegetränke anzubieten!
Deine Unternehmung klingt sehr ambitioniert und ich stelle mir vor, daß du das gleich richtig machen möchtest.
Deshalb ein wichtiger Rat: Absolviere am Besten selber einen Barista-Kurs, dadurch beantworten sich ganz viele Fragen und Spaß macht das auch.
Dann weißt du auch,was du von einer/einem Barista erwarten kannst.
Ich denke, du musst das Themenfeld schon selber erfahren, um zu erkennen, was möglich ist, in welcher Konkurrenzsituation du dich an deinem Standort befindest und was deine Gäste goutieren würden.
Oder du beginnst deine Unternehmung gleich mit der Suche nach einer/einem Barista, der diese Faktoren für dich einschätzen kann.
Technisch beraten dich Vertreter für Espressomaschinen. Ich würde mich nicht sofort auf ein Produkt festlegen, sondern verschiedene Vertreter einladen.
Du benötigst im Laden Festwasseranschluss, Abwasser und ich empfehle eine Maschine mit Starkstrom zu betreiben, wenn möglich.
Die Kaffeewahl kann nach verschiedene Gesichtspunkten geschehen: Konkurrenzsituation, Transfair & Bio, Preis?
Ich empfehle aber folgendes: Nur frisch gemahlenen Kaffee -also eine Direktmahler-Mühle- zu verwenden und mit der Kaffeemenge im Siebträger nicht zu knausern ;-)
Viel Erfolg!

 

Barista wäre sicher nicht mit ner kaffeemaschine zufrieden.
am besten kleinen ladenröster hinstellen, selbst rösten, als maschine einen hingucker, z.B. https://www.pinterest.com/pin/288793394829204566/

 

Coffee-to-go wird immer wieder heiß diskutiert.

Pappbecher sind nach der Benutzung in der Regel zusätzlicher Müll und aus dem Pappbecher schmeckt der Kaffee nicht, sei er noch so gut. Es geht dann einfach um das Mundgefühl Keramikrand vs. nuddeliger Papprand. Wenn du dir dann schon die Mühe gibst einen besonderen Kaffee anzubieten, dann sollte auch die Arbeit die dahinter steckt von Dir und vom Kunden geschätzt werden.

Eine Alternative sind dann z.B. Keepcups oder andere wiederverwendbare Kaffeebecher die du deinen Kunden mitgibst. Dort ist dann allerdings die Frage wie kannst du diese vermarkten? Verkauft man den Becher direkt, gibt es ein Bonussystem für deine Süßigkeiten oder oder oder.

 

Ich finde es schwierig hier Tipps zu geben, wenn ich überhaupt keine Vorstellung von dem Geschäft habe.
Die Backwaren werden im Laden hergestellt! Ist das so ein Aufbackkonzept mit Teiglingen? Da würde ich viel Laufkundschaft erwarten, bei denen es schnell gehen muss. Da wäre durchaus auch ein guter Vollautomnat zu überlegen.
Wenn es mehr die Delikatessenbäckerei mit handwerklich hergestellten Proukten ist, in der man auch verweilen möchte, wäre natürlich ein Siebträger vorzuziehen. Das würde dann passen.

 

Hast Du einen Link zu Deinem Laden oder verrätst Deinen Standort? Damit könntest Du evtl. Münchner KN in Deinen Laden locken und die bringen Dir womöglich - inspiriert von Deinem Gebäck - noch weitere Ideen, auf die man hier im trockenen Internet einfach nicht kommt.

Es besteht z.B. die Möglichkeit, das einem dann eine Kaffee-/Espressosorte einfällt, die noch nicht genannt wurde, aber wunderbar mit Deinem Gebäck harmoniert.

 

Wieviel Kaffee&Kaffeespezialitäten verkauft Ihr zur Zeit?

 

Mahlefitz, Johannes Bayer oder Vits rösten allesamt sehr hell. Die Zubereitung dieser Kaffees erfordert vertiefte Grundkenntnisse in der Zubereitung, wenn die handwerklich nicht zu 100% korrekt zubereitet werden, kippen sie geschmacklich ratz-fatz ins saure. Dann bleiben die zwar in Erinnerung, aber ziemlich sicher im negativen Sinn.
Da brauchts rund um die Öffnungszeit gut ausgebildete Baristi und guten Durchsatz für gleichbleibende Qualität.
Davon angesehen, dass Blaubeere als Cappu nicht jedermanns Geschmack trifft.
Wenn der Focus nicht zu 100% auf Kaffee liegt sondern eher auf dem Schwerpunkt "Kuchen und Co", zudem wechselndes (Aushilfs)Personal ein Thema, würde ich eher einen "alltagstauglichen" Allrounder in die Mühle tun.
Und die Belegschaft gut in den Basics Schulen. Richtig die Geräte bedienen, Latte Art usw.

Btw., Vits betreibt selber ein Café mit Kuchenverkauf in München, ich bin nicht sicher, ob die ihren Kaffee einer möglichen Konkurrenz zur Verfügung stellen..