Kaffee - FFM - OF

AW: Kaffee - FFM - OF

Hallo tec,

ich war vorhin im Cafe "San Remo Nuovo".
Aus einer Vibiemme wird ein haselnussbrauner honigartiger Espresso in der richtigen Menge (ca.25ml) in heisse Tassen gezogen.
Bis gestern hätte ich noch sagen müssen:"Besser als bei mir zu Hause."
Dank scotts Tuning, kann ich sagen: "Wie bei mir zu Hause." - Was in der Gastronomie äußerst selten anzutreffen ist.

@tec Danke für den Tip! Wohne schon lange in OF, war aber vorher noch nie in dem "Laden". Vor der Umbenennung und Renovierung, von "San Remo" in "San Remo Nuovo" war die Gaststätte Pizzeria, Cafe und Eiscafe in einem. Jetzt hat sich der Besitzer auf Cafe mit italienischer Konditorei spezialisiert.

Da ich mich momentan so an der Geschmacksverbesserung durch das Tuning erfreue, bringe ich dies zumindest vorüber gehend in meiner Signatur zum Ausdruck.

 

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Hallo zusammen,
wie versprochen möchte ich hiermit zu einem Kaffee-"Netz"-Treffen bei mir einladen.

Erst einmal alle die letztes mal dabei waren:
• scott
• pastajunkie
• JuanFFM
• Tea

dann alle die letztes mal nicht kommen konnten:
• vooolker
• Sirrah
• Kakaobär
• Hausbrandt
• Katharina

+ vielleicht noch die/der eine oder andere

Termin: 07.02.2009 ca. 15.00 Uhr

Ich würde mich freuen, wenn es bei euch klappt.
Bitte eine PM an mich.

 

Treffen am 07.02.2009 ca. 15.00 Uhr

Zugesagt haben bisher:
• √ pastajunkie
• √ JuanFFM
• √ vooolker
• √ Sirrah
• √ scott

Abgesagt haben:
• - Tea (ist an diesem Wochenende) in Berlin
• - Kakaobär wohnt in Berlin (ist nur selten in FFM)
• - Hausbrandt

Noch nichts gehört habe ich von:
• Katharina
• und allen anderen

 

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Gestern am 15.03 bin ich nach meinem schon fast obligatorischen Besuch der Confisserie Graff, anschließend auf einen Cappuccino ins Cafe im 11.Revier.
Nach dem ich in der Gastronomie meine Erwartungen bezüglich Cappuccino und Espresso stark heruntergefahren habe, wurde ich hier im Café 11. Revier positiv überrascht.

Der auf einer alten Faema aus Gimoka Gran Bar Bohnen extrahierte Espresso ist fast haselnussbraun und schafft es in meine Top Ten der Espressi in Frankfurt und Offenbach.

Das machte Lust auf mehr.
Ganz guten Cappuccino, den besten in Frankfurt habe ich bisher im Caffeppuccino getrunken.

Der Cappuccino aus dem Café 11. Revier ist “ausbaufähig”. Bei mir ist er in Frankfurt an die erste Stelle gerückt vor den Cappuccino aus dem Caffeppuccino.
Der Milchschaum ist cremig und feinporig, hier fehlt nur das Tüpfelchen auf dem i, etwas dünner geschäumter Milchschaum und ein schön gegossenes Milchschaummuster.

Das bekommt man im Großraum Frankfurt nur in Offenbach in der Cafebar Laier

@makana Beim nächsten Mal sage ich dir Bescheid.

 

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Hallo Hausbrandt,
wenn du in Rödelheim bist kann ich dir noch eine Adresse empfehlen:

Confiserie Graff
Reichsburgstraße 12,
60489 Frankfurt am Main
Tel: 069 78904861

Nachfolgend ein paar Bilder um euch das Wasser im Mund zusammen laufen zu lassen. Hier ein Bild eines Mangotörtchens


Hier jetzt ein Maracujatörtchen. In einer in handwerklicher Meisterleistung hergestellten Biskuithülle ist eine extrem leckere Maracujacreme "verpackt". Der Maracujageschmack der Creme ist überhaupt nicht künstlich und so deutlich, daß man bei "Blindverkostung" die verarbeitete Frucht erschmeckt!


Dann gab es noch extrem leckere die Kaffeecremeschnitte.


Dies ist ein Cassis-Törtchen. In sehr aufwändig hergestelltem saftigen Biskuitmantel ist eine Mousse aus schwarzen Johannisbeeren eingebettet. Abgedeckt wird das ganze von einer sahnigen Schwarzen-Johannisbeer-Creme mit einem dünnen Gelee Überzug ebenfalls aus schwarzen Johannisbeeren. (Lasst es euch schmecken!)


Für alle die etwas mehr auf ihre "schlanke Linie" achten ein leichtes Jogurttörtchen.
Die Jogurtcremehülle ist mit Weisser-Trüffel-Schokolade verfeinert, das Herz besteht aus einer Schwarzkirschmousse.


Versucht mal diese Birnenschnitte. Auf zwei hauchdünnen Lagen Mürbeteig ist eine fruchtige, saftige Creme mit Birnenstücken gebettet. Die kurzen Seiten der Schnitte sind mit zarten Biskuitschichten verkleidet, die wiederum auf den Aussenseiten dick mit Pistazienstückchen verziert sind. Gekrönt wird das Ganze von einem Birnenfächer mit Vanille-Kanten.


Hier präsentiere ich euch heute ein Mousse au Chocolat-Törtchen.
In seinem Inneren hält das perfekt ausgeformte Törtchen eine "Überraschung" für euch bereit: Ein "Kern" aus Buttercreme unter die winzige schokolierte, knusprige _"Kuchenkügelchen"_ gemischt sind. Das Mousse au Chocolat-Törtchen ist mit einem hochglänzenden Schokoladenüberzug verkleidet. Wer schon einmal selbst einen Schokoladenüberzug hergestellt hat sieht, dass dieser, für einen "normalen Bäcker/Konditor" unerreichbar mit aller höchster handwerklicher Perfektion hergestellt wurde.


Hier eine sehr leckere Schokoladenschnitte. Drei Teigsorten und zwei Cremesorten wurden hier zu einer Schokoladenschnitte geschichtet. Ich trinke zu einer Schnitte ohne Probleme 2 bis 3 Espressi.


Zum Schluss bekommt ihr heute von mir etwas bodenständiges. So bodenständig, dass man es heute praktisch in unserer auf Geschwindigkeit getrimmten "Bäckerei- und Konditoreilandschaft" so überhaupt nicht mehr finden kann. Ein aus handgefertigtem Plunderteig hergestelltes Croissant mit Marzipanfüllung.

 

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Dann wäre leider nur das Croissant mit Marzipanfüllung aus handgefertigtem Plunderteig was für dich. :-(

Dann bleibt mir ja die leckere Zitronenschnitte, bestehend aus 3 verschiedenen Zitronencremes, Zitronenbiskuit, Zitronenguss und handgefertigter Marzipanzitrone, die ist nämlich mit Ei.


Ich habe noch etwas ohne Ei und ohne Milch für dich gefunden dieses leckere Kirschplunderstückchen, natürlich aus selbst hergestelltem Plunderteig.

 

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Nachfolgend auf die Adresse der

Confiserie Graff
Reichsburgstr. 12
60489 Frankfurt
069 78904861

mit Anfahrtskizze



Gleich um die Ecke ist das:
Café 11. Revier
Kalkentalstr. 8
60489 Frankfurt am Main
069 78803377
Cafe 11. Revier



Das 11.Revier hatte ich aus Versehen abgeschnitten

Bon appétit.

 

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Ich war jetzt auch mal bei Mimosa



siehe auch Thread: frankfurt-coffeeshops-caffebars

Der Espresso ist nicht schlecht, aber sicher noch nicht das was man aus Lavazza-Bohnen herausholen kann.

Da geht noch was!

(Von mir gibt es erst einmal nur 3 von 5 Sternen) ;-)


Der Maschinenspezialist bin ich nicht (das kann Espresso-Tom sicher besser beurteilen), aber
ich denke die Brühtemperatur ist wahrscheinlich etwas zu niedrig, denn mir ist die Crema etwas zu hell und der Geschmack etwas zu sauer.

@mimosa
Nur als Tip (ist eine "Entdeckung" von scott) teste mal den Espresso bei der Pizzaria-Marinella Eckenheimer Landstr. 3
(ist sicher keine Konkurrenz), dort werden Lavazza Supercrema verwendet und sehr gut zu einem Espresso extrahiert.

 

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noch ein kleines update zur Espressobar vom Espressostore
in der Kleinmarkthalle:

Da ich gestern 10 Minuten zu früh zu einem Termin in der Töngesgasse war
habe ich die Zeit genutzt und habe mal wieder bei der Espressobar in der
Kleinmarkthalle vorbeigeschaut.

Gestern war Musetti Espresso im Ausschank - sehr lecker.

(nix zu meckern - 5 Sterne von mir)
An den diversen Mühlen sind jedoch auch andere Sorten erhältlich.


Der Cappuccino schiesst von 1 Stern auf 4 Sterne. (cremiger Milchschaum)



Er wurde von der Barista im hellblauen T-shirt zubereitet, sie hat erfolgreich einen Baristakurs absolviert.

PS.:
Den Espressostore in der Fahrgasse 89 gibt es nicht mehr.
der ist jetzt wohl nur noch in der Hanauer Landstrasse 140 (früher nur Werkstatt)

 

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Die letzten Samstage konnte ich nicht wie früher gewohnt meinen Cappuccinio in der Cafebar von Laier trinken.
Ich bin jeweils 2-3 mal zu verschiedenen Zeiten daran vorbei gelaufen.
Es war jedoch immer voll bis zum Anschlag, die 10-12 Plätze aber auch der ganze Gang stand voll. ("Anbauen" können sie jedoch wohl nicht.)

Ich hoffe nur, dass auf Dauer die Qualität nicht leidet.

 

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Ich habe mir gestern als ich bei der Konstabler aus der U-Bahn gekommen bin den Laden kurz von aussen angesehen.
Da ich bis zu meinem Termin jedoch nur gut 10 Minuten hatte wollte ich nicht das "Risiko" eines schlechten Espresso eingehen
und bin wie bereits beschrieben in die Espressobar in der Kleinmarkthalle.

Aber in ca. 3-4 Wochen werde ich beim Ristorante Rustico mal reinschauen, wegen der Zeil-Nähe bin ich so skeptisch.
Trotzdem aber schon einmal vielen Dank für den Tip und die Vorverkostung.