la pavoni mignon - anfängerfragen

AW: la pavoni mignon - anfängerfragen

Wir hatten schon Angst du bist vom Glauben abgefallen

 

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2.Mühle reicht
Meine Frau steht auf sämige Barschlampe-damit heize ich die BG dann auf die richtige Temperatur für beerige Arabicas.
Wenn die Pavoni schon mit jedem Shot heisser wird, sollte man das ausnutzen.
Müssen andere erst die PID umprogrammieren

Gruß
Miba

 

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Genau das ist es Tara!
Die Pavonis sind sehr anspruchsvoll was Mühlen angeht. Ich bin schon lange auf der Suche nach einer neuen Mühle. Finde die K30 toll. Aber die kann ich auf Grund ihrer Größe
nicht neben meine Bellapiccolina stellen.
Die würde ja Angst bekommen.
Wird wohl wieder eine Eureka werden denn die beiden verstehen sich prächtig. Nur meine kränkelt auf Grund von Alterschwäche sehr. Außerdem hätte ich gerne einen Direkt-Mahler. Bis Weihnachten habe ich Zeit mit der Suche..... Bin für jeden Tipp dankbar

Finde es schön das du deine Diva immer noch hast.


Ciao Carboni

 

AW: la pavoni mignon - anfängerfragen

Ich nutze die Temp-Streifen und fackel da nicht lange. Sofort, wenn sie nach dem Aufheizen mit Stufe 2 anfängt laut zu werden, runter auf 1. Dann kurz hebeln und die Gruppe so bis max. 85, knapp unter 90° bringen. Einspannen und beziehen. Ich trinke in der Regel reine Arabicas und das passt sehr gut. Ich find die Streifen prima und die Pavoni ist die schnellste ...
Gruß
Ludger

 

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Ich habe da schon das Gefühl, daß ihr beiden gerade an einander vorbei fachsimpelt...
Tara habe ich so verstanden, daß es darum geht, bis wann der Boiler "volle Pulle" hochgeheizt und wann auf "Warmhalten" umgeschaltet wird.
Ludger habe ich so verstanden, daß beschreibt, was er nach dem runterschalten macht.

Ich habe an meiner Europiccola mit Doppel-Umschalt-Heizung lange nicht mehr rumgehebelt, aber soweit ich mich erinnere hatte ich es immer so gemacht: "Massimo" heizen bis das Überdruckventil anfängt zu zischeln, aber noch nicht richtig auf geht und dann auf "minimo" umschalten, so daß das leichte Zischeln bleibt. Dann einmal kurz einen Leerbezug beziehen und dann den Espresso ziehen.

Wie wäre es, einen Temperaturstrifen nicht nur an der BG, sondern auch am Boiler anzubringen und sich daran zu orientieren?

Grüße, Olli

 

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Ich habs mal korrigiert und etwas deutlicher formuliert, hoffe ich. Was ich damit eigentlich ausdrücken wollte, ist, das ein schneller Bezug gut möglich ist, auch wenn Gruppe und Kessel nicht auf exakt gleicher Temperatur sind. Gruppe etwas kühler lassen, Kessel ist eh heisser und das richtige Verhältnis mit Hilfe der Temp-streifen einmal austüfteln. Danach kann man das eigentlich gut reproduzieren. Streifen am Boiler halte ich für unsinnig, da die Gruppe maßgeblich die Bezugstemperatur ausmacht. Den Streifen an der Gruppe auch nicht zu tief anbringen, wie ich irgendwo schon mal gesehen habe. Das würde vermutlich ungenauer werden.

Gruß
Ludger

 

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Also, ich habe zwar keine Mignon, aber eine zweistufige Europiccola. Die heize ich auf Stufe II auf, bis sie dampft, dann lasse ich etwas Dampf ab, schalte auf Stufe I zurück und mache gleich einen Leerbezug, um die Brühgruppe aufzuheizen. Entweder beziehe ich dann relativ direkt einen Espresso oder ich warte noch einige Minuten (je nachdem, was sonst gerade so nebenbei läuft ). Zu lange warte ich aber jeweils nicht, da sie sonst überhitzt. Damen sollte man auch nicht lange warten lassen.

 

Auch wenn dieser Faden 2 Jahre alt ist. Wir werden Ihre Sendung voraussichtlich am 14.08.2014 zustellen - darin ist eine Diva - ganz neu und wie ich vermute wird sie nicht morgen sondern irgendwann zugestellt. Ich habe nach durchlesen dieses Fadens auch Tränen in den Augen gehabt!, deshalb häng ich mich nach zwei Jahren einfach mal dran. Fausto hat den Malabar schon geliefert, ich bin soooo gespannt.

Aber erste Frage: Ich hab ja mal die ganz schlecht übersetzte Bedienungsanleitung gelesen. Macht man das mit dem Backpulver? Ich bin auch nach tagelangem lesen auf dem Begriff Backpulver oder so etwas nicht gestossen.

@Tara (wenn Du hier noch aktiv bist) in Deiner Signatur seh ich Mahlkönige? Macht es die kleine von den beiden gut? Designmässig ist das ein Desaster - aber Design ist ja immer so eine Mixtur, Design muss auch funktionell sein es wäre das perfekte für mich die Vario Home - Display LED Schnickschnack und dann eben die Diva - etwas klassisches - Gegensätze ziehen sich an !

 

Danke für Deine Antwort. Heute kam Sie und was soll ich sagen. Vielleicht wegen der vielen Seiten die ich hier gelesen habe, der erste Shot in meinem Leben war weit weg von perfekt, aber trinkbar, nicht sauer, überhaupt nicht bitter (Fausto's Malabar gemahlen mit der Handmühle und ziemlich frisch). Leider haben die den falschen Tamper geliefert, so dass ich mich mit dem Originalen zufriednen geben musste.

Das Backpulver hab ich natürlich, schon aus Ungeduld weggelassen!

 

Das betrifft ja auch nur Käufer neuer Pavonis: Die sollen, so steht's in der Bedienungsanleitung, vor Inbetriebnahme erst mal einen Kessel voll Wasser mit zwei Teelöffeln Backpulver durchlaufen lassen

 

Hast Du die Diva aktiviert? Ich freunde mich immer mehr mit meiner an - es bleibt schwierig - aber am WE besorg ich mir den nötigen Torx Bit und dann wird der Druck mal runtergeschraubt - meine ist definitiv zu heiss. Aber ich mag es ja durchaus schwierig - einfache Beziehungen waren noch nie so mein Ding ;-)
Und es geht ja immer einfacher - LED Taschenlampe anknipsen - oder eben Petromax entfachen - Steak in die Pfanne schmeissen - oder eben den guten Weber Grill nehmen - nicht nur Kohle anfeuern - wenn es brennt auch etwas Rosmarin ins Feuer .....
Ich mag die Dinge zu machen - nicht zu tun, auch wenn damit ein gewisser Aufwand verbunden ist.

 

Na dann - wird dich nix mehr von der Pavoni trennen !
Mehr "machen" kann man nicht mit einer Espressomaschine.
(Temp., Brüh-Druck, Druckverlauf, Prenifusionszeit, ... - alles in deiner Hand)

 

Ich würde nicht gleich in ihren Eingeweiden rumschrauben. Lern sie erstmal besser kennen.
Ist die Brühgruppe korrekt aufgeheizt schalte lieber ein paar Minuten vor dem Bezug ab.

Und besorg dir eine ordentliche Mühle und einen richtigen Tamper. Vorher macht das alles keinen Sinn.

Viel Spaß beim Üben!

PS:Anfängern würde ich auch temperaturmäßig anspruchslose Röstungen mit breitem "sweet spot" empfehlen.