La Pavoni Professional restaurieren

ich habe nicht lange genug mit der 3 Loch düse geübt (nach eine Flasche Spüli hat ich keinen Bock mehr), aber mit der 1 Loch geht es kontrollierter, einfacher und cremiger - sag ich jetzt mal so

 

Man kann auch am Anfang, zwei der Löcher mit Zahnstochern verstopfen, mir ging es aber dann zu langsam und ich habe sie wieder rausgenommen. Es ist halt ein bisschen schwierig weil die Dampflanze recht steif ist und man erst mal den richtigen Winkel finden muss.

 

Ich vermute es ist einfach eine Gewöhnung an eine Maschine.
Wenn es für Dich nun die passende Lösung ist, passt es ja.
Dennoch wird mir hier häufiger viel zu schnell irgendwelches "Tuning" empfohlen, wo das eigentliche Problem eigentlich ein Anderes ist - eben mangelnde Übung. Oder im Extremfall sogar Unvermögen.
Ich muss mich von R58 auf Pavoni jedes Mal auch sehr umstellen, dennoch klappt es dann nach ca. 4-6 Cappus wieder mit dem Schäumen und ich erinnere mich daran worauf ich zu achten habe .
Aber kompliziert oder "besonders" bleibt die Düse, das ist schon so..

 

Du kannst natürlich auch ein wenig mit der Aufheizzeit spielen. Ich heize ca.15 Min. auf, kurz entlüften und nochmal ein paar Min. heizen. Wenn ich das zu lange rauszögere, dann ist die Pavoni auch zu heiß.

 

hi,

meine klingt von Anfang an wie die Emma aus Jim Knopf - das gehört m.E. einfach dazu.

CU
Big Duke

 

Mit dem Schaum wird schon werden.
Lass Dich von der Diva nicht beunruhigen. Wie carboni schreibt, ist der Winkel entscheidend. Hat man den mal raus, blubbert's auch nicht mehr so und alles wird gut. Ich muss das Kännchen ein ganzes Stück schräger halten als bei Giulia u. R58. Die Düse ist recht sensibel im Schäumverhalten. Hat man's raus, isses aber easy.

Wann kommt das Video ?

Martin

 

..... aber is schon witzig, dass ich häufiger einfach gelesen hab, dass es ne recht große Umgewöhnung ist, ich mich auch drauf einlassen musste und Du bisher auch die typisch-pavonischen Schwierigkeiten zu stemmen hast .

 

Ja wer einmal auf den Hebelgeschmack gekommen ist ...

Die Achille ist wirklich eine tolle Maschine !
Haben wir auch vor kurzem besichtigt u. Lag in unser engeren Auswahl.

Viel Spass weiterhin beim Hebeln
Jürgen

 

@ Mick bevor du dir diese Einlochdüse zulegst, probiere doch erstmal meinen Tip mit den Zahnstocherspitzen aus. Düse abschrauben und zwei von den drei Löchern von innen mit den Spitzen verstopfen. Du wirst sehen, nach etwa 2 Monaten wirst du sie wieder entfernen. Denn dann hast du den richtigen Winkel gefunden und das Schäumen geht recht zügig. Mit nur einem Loch ging es mir viel zu langsam.

 

[emoji3] Dich hat aber voll erwischt. ....
damit meine ich die Hebelleidenschaft[emoji4]

Sieht ja alles gut aus. Was mich ein bisschen wundert ist, dass du das Doppelsieb mit nur 9-10g befüllst, ist da nicht zu viel Platz zwischen Kolben und Puck? Ich habe es gerade mal mit der Strega ausprobiert. Anstatt 15g habe ich nur 12g im Bezzi-14g verwendet. Es kam zwar etwas Trinkbares dabei raus.
Aber die Crema hat sich ziemlich schnell verflüchtigt.

 

Stimmt[emoji3]
Du solltest aus dem Grund, besser mit dem Einer-Sieb weiter üben.
Das dauert zwar ein bisschen länger, aber mit der Zeit geht es.
Im Einersieb etwa 8-9g, vielleicht das Mahlgut vor dem Tampen umrühren und nur leicht Tampen. [emoji41] Die Pavoni steht auf son Voodo, deshalb das umrühren.

[emoji4] Halte mal Ausschau nach alten gebrauchten Pavonisieben. Ich weiß nicht warum, aber die funktionieren einfach besser, besonders das 12g Doppelsieb.
[emoji41] Ist doch eigentlich eine Aufgabe für Tidaka:
Bessere Siebe für die alte Brühgruppe[emoji4]

Viel Spaß beim Hebeln!

 

Bessere siebe auch für die neue Brühgruppe!!!

 

und in der zwischenzeit besser hebeln lernen

 

@Carboni:
Nein, eine Aufgabe von Tidaka ist auch: Bessere Siebe für die neue Brühgruppe .

@Mick: Ergebnis sieht doch wirklich spitze aus. Wie schmeckt's denn? Und der Vergleich zur Mitica ?
Dein Workflow scheint mir erstmal passend. Anstatt die Maschine auszuschalten, kannst Du auch einfach "Dampf ablassen" , um die Temperatur bzw. den Druck zu verringern .
Zügig runterhebeln ist gut. Aus meiner Erfahrung kommen die ersten Tropfen schon unter ordentlich Kraftaufwand. Der muss aber wie Du schon sagst auch "sanft" erfolgen. Kein Brechen. Dennoch viel Druck. Kommen die ersten Tropfen, merkst Du, dass der Wiederstand nachlässt, dann etwas weniger Kraft/Druck ausüben. Es muss aber immernoch so viel sein, dass es gut in die Arme geht . Erst weiter unten wird's dann spürbar leichter.

Keine Achille. Du magst doch das Logo! Streeeeegaaaaaa .

 

Wenns nur ums Logo geht - ok ,
Aber die Qualität der beiden kannst du nicht mal annähernd vergleichen.