La Pavoni zickt rum

Hallo jonnyhoppy,
Ja, die Pavonis sind launisch ;-)
Aber eigentlich machst Du ja alles richtig.

In das Einersieb meiner Pavoni Prof. passen 9,5 gr. Erst bei Füllmengen > 9,5 gr stößt der Puk an das Duschsieb an. Ich nehme 8,5 gr pro Portion.
Hast Du das original Sieb drin?

Zum Druckaufbau: Wo startet der Manometer wenn die Maschine kalt ist? Bei null?

Das wird schon...

 

Hi,

da ich heute sowieso mal wieder an der Factory (baugleich Europiccola) rumgespielt habe, hab ich vorhin mal spaßeshalber die Mehlmenge im 1er-Sieb gewogen (ich verwende ansonsten keine Waage).
Die Bohne ist ein Parottacaffe Delizioso, und die Waage zeigte 10,2g für ein gutes Ergebnis.
Mein Vorschlag: Mengenerhöhung.
Ansonsten die Frage: Wie alt ist dein Kaffee genau (MHD)?
Weiterhin viel Spaß und Erfolg mit der "Diva", welcher sich im Laufe der Zeit bestimmt einstellen wird.

Grüße

 

Eine Kaffeemenge von 8,5 gramm ist gut. Das ist auch meine Standardmenge im Einersieb, und ich weiche nur bei manchen Kaffees leicht nach oben ab, bis 9,2 gramm. Beim Zweier nehme ich standardmässig 13 gramm.

Ich vermute das Problem entsteht durch eine zu hohe Temperatur der Brühgruppe. Versuche mal ca 5 Min nach dem ersten Erreichen des Kesseldrucks (also wenn der Pressostat das erste mal nach dem Einschalten der kalten Maschine abschaltet) den Bezug zu machen. Noch besser ist ein Temperaturmessstreifen an der Gruppe, der sollte ca. 80 bis 85 Grad anzeigen. Du kannst probeweise auch mal einen Bezug sofort nach dem ersten Erreichen des Drucks machen, der sollte dann sauer und nicht bitter sein.
Vor dem zweiten Bezug sollte die Gruppe dann wieder etwas runtergekühlt werden. Das geht ganz gut durch mehrmaliges Einspannen eines kalten Siebträgers (mit kaltem Wasserhahwasser gut durchkühlen).

 

hoi Jonny,
deine Erklärung ist richtig gut, schon fast eine kleine Einsteigeranleitung!! Ein paar Dinge sind mir aufgefallen:
-es ist hocherfreulich, dass du jetzt ne super Mühle und ne dichte, alte Pavoni hast: Nun kanns losgehen..
- du hast eine sehr anspruchsvolle Bohne gewählt, bei mir hat sich folgendes gezeigt:
- 70:30 Mischungen geben meistens wenig, helle Crema, bei geringem Hebelwiderstand
-der Tamp muss beim Eispannen das Duschsieb berühren, an der Grenze zur Überfüllung..
-der Zeitpunkt des Bezuges ist bei der europiccola sehr wichtig, direkt nach dem Auheizen oder kurz bevor die Heizung wieder anspringt?? Das bestimmt ja auch die Wassermenge und Temperatur. Immer schön die Temperatur manuell steuern: Leerbezug und Dampfablassen- wieder aufheizen bis Abschaltpunkt- dann auf deinen Bezugszeitpunkt warten.. damit hast die Kontrolle und kannst variieren.
-probiere mit anderen Bohnen, bei mir müssen sie zwischen 2 und 4 Monaten ab Röstdatum alt sein, für richtig gute Shots. Dafür studiere ich beim Händler kurz das MHD. Ganz frische Bohnen kurz im Siebträger ungetampert ausgasen lassen!! Immer ein ganzes Kilo Bohnen einer Sorte zu nehmen hat sich auch bewährt, oft waren die letzten drei Espressi aus einer Kilotüte die besten- warts ab....
-du hast probiert nur über den Mahlgrad bei konstanter Menge Kaffeemehl zu der gewünschten Durchlaufzeit zu kommen? Eher wieder etwas gröber stellen und stärker befüllen könnte helfen.
- nur zwei Bezüge pro Session, danach eine laaaange Pause.

Viel Spaß mit der kleinen Dame

 

Hallo liebes Kaffee - Netz, vielen Dank für die vielen Tipps hier, ich konnte schon einiges lernen!
Allerdings habe ich die gleichen Probleme wie Jonny und möchte eine Frage anschließen: Ich habe das Gefühl dass das Wasser bei meiner Europiccolo nicht gleichmäßig aus der Dusche läuft, es scheint hinten mehr Druck zu entstehen obwohl ich die Maschine vor nicht allzu langer Zeit zerlegt und gereinigt habe. Das führt oft zu Channeling bzw noch schlimmer Canyoning! Und zwar immer an der gleichen Stelle. Die Experimente mit dem Mahlgrad und der Füllmenge führen zu keinen verlässlichen Ergebnissen - furchtbar! Kennt jemand dieses Problem oder weiß Abhilfe?

 

Probier es mal mit Duschensieb ausbauen und Reinigen, evtl. ist Schmodder dahinter

 

So wars, danke! Kaffeefett am Kolben und den Dichtungen. Eine Spätfolge weil ich den Hebel mal falsch rum drauf hatte und der Kolben dadurch tief auf die Dusche gedrückt hatte..
Jetzt stimmt schon mal der Wasserdruck...

 

Hi Jonny,
richtig erfreulich finde ich, dass es jetzt schmeckt. Die Pavoni haut so gute Espressi raus..bei mir ist sie in Bezug auf die Espressoqualität ungeschlagen in der Reihe, der mit bekannten Maccinas.
Welche Bohnen verwendest du??
Grüßle , F