Latte Art: Die ultimative Anleitung :-)

Diskutiere Latte Art: Die ultimative Anleitung :-) im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; AW: Latte Art: Die ultimative Anleitung :-) hi ich benutzte ne 2 loch düse und das 0,5 kännchen von pasmarose.de. [IMG] ich sage nur...

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  1. #61 drosche, 06.12.2007
    drosche

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    AW: Latte Art: Die ultimative Anleitung :)

    hi

    ich benutzte ne 2 loch düse und das 0,5 kännchen von pasmarose.de.

    [​IMG]

    ich sage nur üben,üben,üben.......................

    gruß
    marcel
     
  2. #62 Rye, 08.05.2014
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    Ich weiß, es ist sehr alt, aber gibt es die Videos noch?
     
  3. #63 muckefuck, 09.05.2014
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  4. #64 goadragon, 09.05.2014
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    Schöner Artikel.
    Noch ein Tip:
    Sollte man einen Espresso in der Tasse haben der eine sehr dichte Crema hat. Aufgrund eines hohen Canephora (Robusta) Anteils in der Mischung.
    Die Tasse vor dem gießen ein wenig schwenken (Wie die Milchkanne).
    So wird die Crema feiner und man kann besser gießen.

    Greats

    Mario
     
  5. #65 secuspec, 09.05.2014
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  6. #66 Selaron, 11.05.2014
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    Hej, echt super diese Filmchen :)

    Aber was haben diese Gastro Maschinen für eine Dampfpower dass die Milch nach 5sek heiß ist? Habe bei meinem zwekreiser zwar nen ordentlichen Strudel, dauert aber trotzdem ne halbe minute mindestens auch für nur eine tasse. Müsste dem Ryan die Milch nicht um die Ohren fliegen? :eek:
     
  7. #67 Mart, 11.05.2014
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    Nee, das gehört so. Milch schäumen muß auf jeden Fall schneller gehen als Espresso beziehen.
     
  8. #68 pressomacchiato, 11.05.2014
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    Die Howcast Videos finde ich auch sehr gut. Leider muss man auch bei denen immer noch fleissig selber üben :rolleyes:
     
  9. #69 Selaron, 11.05.2014
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    Hab mal Zeit gestoppt:
    45sek für Milchladung für zwei große Cappus im 0,5L-Kännchen
    25sek für zwei kleine Cappus im 0,35L-Kännchen
    Da hatte ich wohl oben etwas tiefgestapelt, trotzdem noch meilenweit weg von der Gastro-Geschwindigkeit.
     
  10. #70 luggi, 11.05.2014
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    Umfang super, aber was ich noch besser finde:
    Milchschaum:



    Latte Art:

     
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  11. #71 Karal, 12.07.2015
    Zuletzt bearbeitet: 14.07.2015
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    Mehr die ultimative Trainingsmethode: einfach, preiswert, finde sie genial!

    sollte auch mit einer dampfgeschäumter Milch funktionieren...
     
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  12. #72 Bili, 13.07.2015
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    meine Fresse, wieso zerfällt der Schaum nicht irgendwann?
     
  13. #73 Mart, 14.07.2015
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    Dumm isser nicht.
     
  14. #74 helges, 14.07.2015
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    Der Typ ist sowieso der Hammer, der braucht auch keine Crema fuer Latte Art.

     
  15. #75 Der-Graf, 14.07.2015
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    Die braucht niemand... Im Gegenteil: zuviel Crema ist hinderlicher, als gar keine. ;)
     
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  16. #76 helges, 14.07.2015
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    Mit normalem Kaffee krieg ich nichtmal ein vernuenftiges Herz hin.
     
  17. #77 Karal, 14.07.2015
    Karal

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    üben, üben und nochmals üben;)
     
  18. #78 helges, 14.07.2015
    helges

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    Naja, ich bin so'n Latte Art-Legastheniker - Herzchen und sowas wie ein Baeumchen geht noch, mehr aber nicht.
     
  19. #79 Tschörgen, 14.07.2015
    Tschörgen

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    Sogar meine Herzchen haben immer einen Herzfehler, ich habe es aufgegeben.
    Aber ich trinke sowas auch kaum, und Herzchen sind eh mehr was für Rosamunde Pilcher Fans. :D
     
  20. #80 chris_weinert, 31.07.2015
    Zuletzt bearbeitet: 31.07.2015
    chris_weinert

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    Huch! Dieser Thread ist ja noch am (Wiederauf-)Leben!

    Das sollte aber gehen, der Kontrast ist nur nicht so stark. Das Bild selbst, also die Zeichnung beeinflußt das nämlich eigentlich nicht.

    Das geht mir genau so. Aber wie gesagt, Kontrast und Zeichenkünste sind zwei verschiedene paar Schuhe. Äh, Tassen.

    1. Weil die Milch gut schäumt: Es ist nicht richtig, daß die egal ist, es gibt immer mal wieder welche, die (ohne weiteres Zutun) sofort nach dem Schäumen anfängt, in sich zusammenzufallen.
    2. Weil der Kaffee und die Milch gut zusammenpassen diesbezüglich. Mit den meisten hellen Röstungen beispielsweise fängt's schnell an zu blubbern. Aber auch bei dunklen Röstungen hat man gelegentlich "Lochfraß", ich glaube in der Kaffeewiki habe ich auch ein schönes Bild von sowas eingestellt (jetzt nicht noch mal gecheckt). Der Normalfall ist, daß sich das ganze langsam vollzieht. Der Glücksfall ist, wenn sich das ganze quasi gar nicht vollzieht. :) (Wobei ich noch nie ausprobiert habe, inwieweit das schon bei nur gemahlenem Mehl der Effekt ist.)

    Man kennt das aus fast leergetrunkenen Tassen, der Milchschaum am Boden ist manchmal erstaunlich "beständig".

    Greetz,
    Chris
     
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