Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Neues aus der Hexenküche, Rubrik "Einkochen oder warum kauf ich auch immer so viel"



Da hätten wir Aprikosensenf (die Aprikosen schrumpelten hier seit letzter Woche *träller*), Johannisbeer-Chutney (morgen solls hier Burger mit Ziegencamembert geben, da passt das doch besser als Ketchup ) und die zweite Charge Johannisbeer-Sirup (der entstand am desaströsen vorletzten Donnerstag).

 

Kennt Ihr cubanischen Oregano ...


Dieses Jahr neu entdeckt, find ich klasse, ganz anders als klass. Oregano (den mag ich nicht unbedingt), total unaufdringlich, richtiggehend dezent und man kann diese dicken saftigen Blätter fast schon pur essen

 

Emsig warst du wieder Hexe... Respekt!
So einen Oregano hab ich auch noch nie gesehen...

Bei mir gab`s heute wieder Nudel... bei der Schwüle muss es schnell gehen!
Südtiroler Speck-Tagiatelle mit Steinpilzen... - dazu einen kleinen Tomatensalat...




schönen Abend wünsch ich....

 

Auch bei dir kommt aus meinem Munde
ein Mmmmh, und nicht von Kunigunde !

 

Respekt Naddi, fleißig wie die Bienchen.

@Gandalph Die Nudeln nehmen ich sofort, auf die Tomaten kann ich verzichten. Keine Ahnung wieso, aber Tomaten in ihrer Reinform reizen mich nicht.

 

Da kenn ich mehrere, die Tomaten roh nicht mögen Bärenmarke. Ich hingegen liebe sie im Sommer, wenn sie vollreif und aromatisch sind. Meine eigenen sind auch bald so weit

Das Gericht kann ich bedingunslos empfehlen, weil`s schnell geht, und richtig gut schmeckt.
Zwiebel anlassen, Tiroler Bauernspeck ( in Streifen ) und Pilze dazu, 2 Knoblauch dazu, 1 Loorbeerblatt, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprika, dann 3 vollreife große Tomaten häuten, entkernen - dazu! ca. 10 Minuten einkochen. Mit Nudelwasser auf die richtige Konsistenz angießen, und gegen Schluss eine kleinst geschnittene Knoblauchzehe und Basilikum unterheben - sofort die Nudel untermischen und servieren... - mit Basilikum dekorieren

 

Ja das hört sich gut an, muss ich mal probieren.

Bei uns gab es heute das hier:



Nach diesem Rezept, aber irgendwie hatte ich mir mehr davon versprochen.

http://essen-und-trinken.de/rezept/316523/seelachs-mit-kartoffelkruste.html

 

@ Gandalph: Steinpilze *sabber* - würd ich sofort nehmen, was Du da gekocht hast Aber irgendwie hab ich die letzten Jahre kein Glück mit Steinpilzen sind immer irgendwie verwurmt und da schüttelt es mich, deshalb weiche ich auf Pfifferlinge aus

@ Bärenmarke: hmmm auch nicht übel Bei uns gabs Ernie & Bert = zwei wilde Kerlchen namens Steinbutt mit Rosmarinkartöffelchen & Caponata

 

Tipp: Getrocknete aus dem italienischen Supermarkt nehmen und mit ein paar frischen Champignons strecken – ’immlisch!

 

@Hexe...
- für gute Steinpilze/ auch getr., Wachteln und Eier, Forelle ( leider nicht mehr ), Spargel, Walnüsse, Heidelbeeren, Räucherfisch, freilaufende Hühnereier, und verschiedene andere Leckereien, hab ich einen Onkel....
- obwohl der auch schon langsam reduziert bei seinen Hobbys....
apropos - hab ich ganz vergessen, da ich keine mehr gehabt habe! Getrocknete Tomaten kann man am Schluss auch noch dazu geben - mmmmhhhh!
- sieht eigentlich gut aus, der Fisch mit der Haube, Bärenmarke? Ne nette Abwechslung ist es auch, finde ich. Was daran hat dir denn nicht so geschmeckt?

 

@ Lumi: okay probier ich, getr. hab ich sogar da Danke *fetterknutscher*

@ Gandalph: adoptiert Dein Onkel noch

 

Ja nicht geschmeckt würde ich es nicht nennen. Aber es hat sehr viel Flüssigkeit gezogen. Der Fisch hatte also die Möglichkeit ein letztes Mal zu schwimmen.
Und ich muss zugeben das ich oder besser wir evtl. mit der würzung etwas großzügig waren. Etwas zu viel Salz und Muskat. Und irgendwie finde ich Seelachs jetzt net so dolle. Da lobe ich mir ne Dorade.

 

ah, ja! Danke für das Feedback Bärenmarke...
den Fisch kann man ja anders wählen...
@Hexe - ich weiss jetzt auch nicht genau wegen der Adoption?! Er hat ja schon eine gute Köchin - die bäckt aber nicht, also sind da sicherlich Chancen gegeben Er ist sowieso Katzenfreund, und dann kommt`s auf eine "Mizzi" mehr bestimmt nicht drauf an....

 

@ Gandalph: dann leg doch mal ein gutes Wort für mich ein

 

Das... - sowieso Mizzi...

 

Statt Steinpilze die Kräuter-Saitlinge nehmen - guter Ersatz, schmecken noch etwas würziger als braune Schampinjongs !

 

@nenni: ich vertrage leider keine Kräutersaitlinge

 

Jetzt muß ich mal was wissen: Steinpilze und Schampinjongs verträgste, meine heßgeliebten K-S aber nicht? Sind doch alles schicke Pilze .
Ab es ist wohl so wie bei den Nüssen: Hasel- und Walnüsse ja - bei Cashew oder Erdnüssen kurz vorm abnippeln.
Ich hab ja auch Bekannte, bei denen wird die Liste, wo sie gegen allergisch sind, immer länger. Ist schon schwierig, für die n simplen Kuchen zu backen (aber auch das ist zu meistern ).

 

Erdnüsse und ganz speziell Haselnüsse gehen leider überhaupt nicht und bei Cashews geht's eher um den Nickelgehalt http://www.allergieinfo.de/news/nl_16_3_nickelgehalt.htm und eigentlich sollte ich alle Nüsse meiden, dürfte auch keine Schokolade und könnt mir sodann auch gleich nen Strick nehmen Oftmals ist es bei vielen auch weniger ne Allergie als eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, wo die Lebensmittel selbst schon viel Histamin enthalten, in kleinen Mengen evtl verträglich sind, sich dann aber zuviel Histamin im Körper anstaut und es zu pseudoallergischen Reaktionen kommt. So konnte ich zB letztes Jahr endlich wieder Erdbeeren essen und dieses Jahr ging's nicht mehr und meine Haut reagierte plötzlich auf alles sogar auf das Ultraschallgel beim Hausarzt, das eigentlich immer gut verträglich ist

Aber was man zB als Nussersatz gut hernehmen kann, sind gem. Erdmandeln - gibst beim großen Online Buchversender.

 

Wehe, du kommst noch mal auf sone Strick-Idee - du wirst hier gebraucht !
Und von Selber-Pilzen läßte gefälligst auch die Finger , wäre dann ja das gleiche Ergebnis: Hiernichtmehrvorhandensein - und das geht gaaanich .