Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Sieht ja leckerschmeckerig aus, das Hähnchen, aber - mich erinnern die so aufgespießten Gesellen immer wieder an diesen Vlad Tepec aus Rumänien .

 

Das Huhn schaut lecker aus. Aber man möge auf mich einhauen, ich finde die Methode mit der Dose ist ein Hype von vielen. Und ich glaube das dass Huhn ohne mindestens genauso gut werden würde. Nur meine bescheidene Meinung.

 

Das hat in der Tat eine gewisse Ähnlichkeit mit der Szene aus "Die Brücke über die Drina".
Ich würde darauf tippen, dass aus der Dose doch Flüssigkeit verdampft und so dazu beiträgt, dass das Huhn saftig bleibt. Auf jeden Fall steht es so schön und liegt auf keiner Seite im eigenen Saft. Vielelicht eine gute Alternative zu Drehspießen.

 

Wie @langbein ja schon geschrieben hat, ist die menge die aus der Dose verdampft ist minimal.

Und wie bei vielen Dingen dürfte die Qualität des Ausgangspunkt, also des Huhns, viel entscheidender sein.

Früher hat man das Huhn sicher auf eine Rost gelegt das es nicht im eigenen Saft liegt. Heute schiebt man ihm halt Aluminium in den Ar.....

Sorry aber das musste raus.

 

Du hast absolut Recht! Im Backofen macht das wirklich keinen Sinn, ein Hähnchen so zu garen...zumindest bringt es keine Vorteile. In der Kugel ist's einfach eine gute Möglichkeit so ein Tier gleichmäßig zu garen... Direkt gegrillt bekommt man sowas nur schlecht.

Die Kikok-Hähnchen haben eine Art Gargrad-Indikator. Nettes Gimmick. Die Fleischqualität ist tatsächlich überdurchschnittlich. Gestern erst im 4. Geschäft ein Freilandhähnchen gefunden. Die Supermärkte hatten nur Massenware.

 

Ich bekomme es jedenfalls auf herkömmliche Art nie so saftig hin. Ich glaube da täuschst du dich.

Gruss Tschö

 

Die Lüftung im Deckel war praktisch die ganze Zeit ganz geöffnet. Die Temperatur habe ich über die Luftzufuhr am Boden reguliert, damit ich so bei 200 Grad eingependelt blieb. Ich hatte am Anfang noch ein ein paar Briketts draufgelegt, wäre aber nicht notwendig gewesen. Die Profagus-Grillies halten schön lang durch.

@Tschörgen: Üblicherweise mache ich Hähnchen immer nach einem Rezept von Jamie Oliver..da wird das Huhn mit einer angekochten Zitrone, Thymian und Knoblauch gefüllt.... das Ergebnis ist auch immer sehr gut. Ich werde aber nächstes mal so ein Kikok-Flattermann auch mal nach dieser Methode (von Jamie Oliver) in den Ofen schieben und berichten, ob's genauso gut wird. Heute war das Fleisch (auch gerade an der sonst oft trockenen Brust) dermaßen saftig und weich, wie ich es sonst nur von den Industriehühnern völlig ohne Geschmack kenne. Aber wie schon geschrieben: Ab vom Hype um dieses Gericht, es ist auf dem Holzkohlegrill einfach unheimlich praktisch zuzubereiten und mal was anderes als das übliche Flachgegrillte.

 

sieht aber schon gut aus der Flattermann....
- die Dose sollte nur gut halb voll sein, damit genügend Bier verdampft, hab ich mal gelesen...
- kennt ihr eigentlich das Teil von Römertopf - und wie sich das macht?
- das Dosenbraten geht auch ohne Farbstoffe .... - Rösle macht`s möglich

 

Forelle mit buntem Pfeffer, Salz, Petersilie gefüllt, mit schwarzem Pfeffer bestäubt. Dazu Ofenkartoffeln geviertelt. Nach 20 Minuten bei Umluft 180°:

Hier kommt dann für 10 Minuten Restwärme nur noch ein bisschen Olivenöl drauf und Basilikum.
Das wird von selber fertig.

 

Im Grillsportverein ist das Standard, seit 1790 Also von einem Hype kann man nicht sprechen. Vor zwei Jahren hatte ich mal eins im Ofen .... Guggsdu

http://www.kaffee-netz.de/threads/mahlzeit-kein-espresso-motiv.20417/page-99#post-726988

Da hatte ich noch den alten Herd, und damals war es schon sehr gut. aber in der
Kugel soll es um Welten besser werden, ... wenn man es kann.
Weiterhin eine gute Verdauung.

Tschö

 

Also der Flattermann ist schon genial - ich denke zum Einen ist die Qualität des Gockels entscheidend & zum Anderen wird die verdampfende Flüssigkeit zur Saftigkeit entscheidend beitragen. Bin leider kein Fan von ganzem Geflügel, mir sind die Einzelteile irgendwie lieber Hatte da two years ago ein einschneidendes Erlebnis mit ner Gans Heute weiß ich, dass die Dinger auch unter Totenstarre leiden können und Dir damit das komplette Essen versauen

Sooo hier dann aber mal das sonntägliche Abendessen aus der Hexenküche, ich denke dieses Mal ohne Kriegswaffen oder sonstige Kämpfe ausrufend nur mit den Waffen einer Frau - wobei wir uns erinnern, die einen sind hier nicht so ganz ausgeprägt

Frische Zwetschgen waren ja nu aus, allesamt weg, insofern mussten eingeweckte aus dem letzten Jahr herhalten und hätt ich damals ordentlich gearbeitet und die Gläser akkurat beschriftet, wüsste ich, mit was ich da jetzt gearbeitet hab - könnt Rum gewesen sein, Portwein auch möglich, aber nichts genaues weiß man da..

Trotzdem wurde die Sauce dann doch recht lecker, wenn auch die Farbe eher zum Gruseln ist - halbe rote Zwiebel angedünstet, statt mit Zucker mit nem großen Schuss Sirup aus dem Zwetschgenglas abgelöscht, einreduzieren lassen bis er mit den Zwiebeln karamellisiert, dann mit Rotwein ablöschen, Prise Mole (Gewürz von Ingo Holland) dran, etwas Salz, reduzieren lassen, dann etwas Geflügelfond und zwei drei Esslöffel Zwetschgen aus dem Glas. Und... ja genau wieder reduzieren Dann nochmals etwas Fond und Rotwein, erneut reduzieren. Dann alles in den Blender hauen, Stich gute Butter ran und mixen bis es kein morgen gibt - fertig ist ne hässliche aber leckere Sauce

Diese gab es dann zu gefüllter Perlhuhn Supreme, Kardamom Möhren und Kartoffelpüree ....


Hier sieht man ein wenig die Fülle...


Ideengeber war dieses Rezept:
http://www.chefhansen.de/2014/08/15...flaumen-portwein-sauce-und-kardamom-karotten/
Nur da sich die Wetterfröschen noch nicht im Klaren waren, dass Sonntag geilstes Grillwetter sein würde und ich Entenbrust definitiv nicht in einer offenen Küche auf dem Herd brate musste die gute alte Perlhuhn Supreme herhalten (gegart zunächst 90 Min. bei 100 Grad im Backofen, etwas Fond angegossen und dann die letzten ca. 20 Min. aufgekrosst bei irgendwas 200-220 Grad).
Bei der Füllung hab ich das Ei weggelassen. Und bei den Möhren noch nen Schuss Weisswein für die Säure beigefügt, war mir so zu süß. Und die Sauce - Story kennt ihr ja

Dazu ganz klar, wie könnt es im Hexenhaus auch anders sein - nen Wein & zwar diesen hier ...

 

Oohh lecker Forelle. @domimü so etwas esse ich auch gerne.

Hier werden überhaupt wieder soo tolle Sachen präsentiert. Echt klasse.

Vielleicht schaffe ich es mal nächste Woche Gemüsebrühe instant zu machen. Rezepte habt ihr ja geliefert. Auch bei küchengötter habe ich was gefunden.

Liebe Grüsse Gutemine

 

@domimü : ach man, ist mir doch eben Deine Forelle fast entgangen Sehr schön, mal wieder le Creuset Das Teil hatte ich auch mal, wobei der Rost mittlerweile Geschichte ist, hat leider irgendwann Rost angesetzt Die Auflaufform gibt es aber noch Die Forelle sieht echt lecker aus!

KiKok - nie gehört, musste ich eben erst mal googlen, http://www.borgmeier.com/de/auswahl/index.php

 

Hype im Sinne davon, dass es im GSV ein Klassiker ist und jeder Grill-Anfänger sich im Prinzip dazu genötigt sieht, alle Klassiker der Reihe nach nachzubauen...

• BBC
• PP (muss ich auch mal machen, aber da muss man mal viel Besuch haben...)
• BB
• Spare Ribs (in 003, 123...oder sonstwas)

und wenn er es schafft, sich als Starkoch fühlt

...allesamt keine schlechten Gerichte, aber die meisten Griller erwarten sich wohl doch mehr davon, als die Gerichte letztendlich halten. Lecker, aber halt doch eher konventionell. Halt US-amerikanische Hausmanns-Kost...Männer-Essen...

Da finde ich viele Gerichte hier im Thread deutlich inspirierender und raffinierter.

Insofern: @domimü: Herrliches Gericht! Ich liebe Forellen.

 

@ Gutemine: hatte heute noch was Nettes bzgl. Brühe & so verlinkt, guck hier mal rum, ist auch recht interessant und augenscheinlich fix gemacht

 

@Espressohexe :So sieht also gefülltes Eichhörchen aus, wirkt eigentlich sehr, sehr lecker!

Was lage wärt.........! Küche sah aus wie ein Schlachtfeld, ohne das ich einen Feind erkennen konnte, seltsam!

Kollegen werden sich morgen freuen,ist etwas mehr geworden!

 

@turriga : Du musst ja viiieeelllle Kollegen haben

Eichhörnchen - da verwechselst Du mich wohl mit dem Hafensänger Bei mir kommen die aber nich uff den Tisch

 

.....und dankbare!!!

 

Ja das sind meine auch, an der Zahl 3 zzgl. Göttergatte

 

@turriga
Hmm lecker. Zwetschenkuchen mit Streusel. Die Hälfte ist mir. Schön mit Sahne. Dazu lecker Cappucino.

@Espressohexe
Das neue Rezept habe ich mir noch nicht angeschaut.

Liebe Grüsse Gutemine