Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

Basis ist das Rezept für Fränkischen/Schwäbischen Kartoffelsalat, hab den Unterschied noch nicht so recht verstanden
(hier wird sicher jemand im warsten Sinne des Wortes seinen Senf dazu geben müssen, 100 pro)!
Wichtig ist hierbei, das die gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit heißer Fleischbrühe übergossen werden!
Dann nur mit den fein gehobelten Gurken, Frühlingszwiebeln (stattt Schnittlauch) und etwas Joghurt noch "gepimmt"
(geht im Winter auch gut mit Feldsalat)!
Mit dem Speck (wenig) war ich mir nicht ganz sicher, ob dies zum Fisch passt, hat es aber sehr gut!

 

Danke !

 

Den Unterschied sieht man doch ganz klar .... - die sparsamen Schwaben nehmen nur 500gr Kartoffeln

 

Zur Not auch trocken Brot!

 

Hallo alle zusammen

Meinen steirischen Kartoffelsalat mach ich ähnlich - ebenfalls heißen Fond, etwas Senf, Frühlingszwiebeln und einen guten Essig. Das dann ziehen lassen & sodann nach und nach an die gekochten geschnibbelten Kartoffeln geben, aber immer nur soviel wie die Kartoffeln aufnehmen können. Erst wenn das Ganze gut durchgezogen ist, kommt zum Finishing das Kürbiskernöl & der Feldsalat dran

Apropos Essig hab die letzten Ansätze abgeseiht und abgefüllt ..




Und jetzt demnächst einen Essig mit Zwetschgen ansetzen

 

Bisschen was vom Grill. Bio-Pute.

 

N'abend,
habe heute meinen wuchernden Basilikum etwas zurechtgestutzt.
Als Nebeneffekt sprangen 6 Portionen Pesto raus, eine davon kam direkt auf den Teller.

 

Schönen Abend zusammen

Mit Basilikum hab ich nie Glück Und mein Zitronenbasilikum ist nicht so, dass das auch nur eine Portion Pesto ergeben würde

Im Knusperhäuschen wurde heute der Grill angeworfen
Pinchos Morunos mit Iberico Filet, dazu Pimentos de Padron, rauchige Backkartoffeln & Salat...



Dazu gab es diesen schönen Pinot aus Beaune

 

Öi du, sieht lecker aus du !

 

Flammkuchenteig und drauf was gefällt. War echt gut. Dazu der Dartingwein.

 

Heute Charolais-Steak mit Wildkräuter-Tomatensalat und Bratkartoffeln!
Hab Glück gehabt, weil vergessen den Fettrand einzuschneiden, hat im Ofen zu Verwindungen geführt, aber gerade noch rechtzeitig bemerkt!

 

Es gab Zackenbarsch:





Wurde ratz-fatz vernichtet und für gut befunden.

 

Schönschön!
Die Hex hat mich aber vor langer Zeit ermahnt, das Filetieren doch auch noch etwas zu üben, was ich nicht zuletzt aufgrund des "Fisch-Bonuses fürs Biologische Alter" leidlich befolgt habe!
Daher sehe ich mich jetzt sogar in der Lage, den "Rüffelstab" an dich weiter zu reichen!

 

Er hat ja geschrieben ... ratzfatz vernichtet .... und nicht filetiert. Passt schon! So muss Mahlzeit!

 

Der Schwäbische ist besser!

 

Noch keine fertige Mahlzeit, aber haufenweise Ausgangsmaterial. Am Wochenende war Erntezeit im Garten. Auch wenn die Hitze den Pflanzen ziemlich zugesetzt hat, ist die Ausbeute doch ganz ordentlich.

 

uuaaaahhh da ist ja auch schon ein Hokkaido ... neeeeiiiinnn .... noch halt ich am SOMMER fest, nix da jetzt schon herbstliches Gemüse nenene und Kürbisse schmecken eh viel besser, wenn sie ne zeitlang gelagert sind

Deshalb heute im Knusperhäuschen - Zucchinipuffer mit Schafskäse gefüllt, dazu Schnittlauchschmand

 

ein schönes Essen Naddi...

 

@Gandalph : Danke

So und hier nun der Ansatz vom Zwetschgenessig

Links mit rotem Pfeffer & Ingwer, rechts mit Sternanis & Zimtblüte..


In den letzten Tagen hat sich schon farblich was getan.


Aber jetzt heißt es warten, so 8 Wochen wobei ja Geduld so gar nich meine Tugend ist