Mahlzeit - kein Espresso-Motiv

kannst du mit fast allen Haxen machen
Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen, der die Hachse durchzieht.

 

Wir waren einkaufen, ist eine No-Name Gussgrillpfanne für mich bei rausgesprungen.
Da noch zwei Thunfischfiletsteaks im Gefrierschrank waren, habe ich sie damit eingeweiht.
Noch etwas Wasabi, Meerrettich, angebratene Algen und ein Stückchen angetoastetes Neujahrsbrot, FERTIG

 

einfach und dennoch sehr gut.

 

Ess ich nicht, sieht aber klasse aus.

 

dito.....

 

wie wäre es dann mit der Nachspeise

 

Wenn du mir sagst was das ist. Sieht wieder toll aus.

 

Creme brulee mit Vanilleeis.

 

Nehm ich

 

Ok, bei mir bitte das gleiche, Nudeln sehe Top aus, mag ich aber nicht.

Nachtisch nehme ich dafür sofort. -schmatz-

 

Einen schonen Samstag Abend wünsch ich allen

Im Hexenhäuschen wurde heute mal wieder was Neues ausprobiert Bin die Tage über dieses Rezept Entenbrust Tournedos mit Kaffee-Cassis-Sauce auf Süsskartoffelpüree gestolpert und das klang so spannend, dass ich es mal wieder ausprobieren musste Die Entenbrust hab ich nach Vorgabe präpariert, bei der Soße und dem Püree bin ich eigene Wege gegangen s.u.

Und hier mal die ersten Vorbereitungen - wat ne fusselige Arbeit, sag ich Euch



Das Endprodukt schaut nun so aus




...sorry leider geil lecker, ist mir fast peinlich, ist aber so

Schönes Glas Rotwein dazu ...


Meine Änderungen zu obigem verlinkten Rezept:
Hab die Tournedos in der Pfanne angebraten und samt Pfanne in den 95 Grad warmen Ofen geschoben, O/U, nach 15 Min. die Tournedos gewendet, Heißluft/Unterhitze aktiviert und sie nach weiteren 15 Min. aus dem Ofen geholt. Pfanne nochmals leer erhitzt und die Tournedes von beiden Seiten erneut 5 Min. angebraten - so waren sie innen drin perfekt rosé & sehr zart & saftig.
Die Sauce bestand bei mir aus einem Doppio, etwa 150-200ml Gänsefond, 20ml Creme de Cassis, Schuss Rotwein, Gewürz Mole von Ingo Holland, etwas selbstgekochtem Cassisgelee, Spritzer Zitronensaft, einreduzieren, mixen und mit kalter Butter montieren.
Das Süsskartoffelpüree mache ich mit Schmand/saurer Sahne/Creme Fraiche und etwas Zitronensaft, damit es frisch und nicht so arg süß ist.

 

Schaut SUPER LECKER aus!

Ich staune Bauklötzer, was du hier immer wieder leckeres zeigst!
Ich trau mich bald gar nicht mehr aus der Deckung !
EDIT:
Wie war das doch gleich mit "Püree" und Index????

 

Jau das ist mal wieder Sterne verdächtig, da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen.

 

Pancake zum Frühstück

 

gutes zum frühstück und wieder bilder vom feinsten.

 

Heute Mittag mal was "grobes"


Lammschulter
Italienische rote Zwiebeln und türkische Spitzpaprika......

Fast vergessen......dazu meine kürzlich gemachte Entdeckung.....

 

....quasi Mediteran-Fusion!

 

Zwei Spießchen würd ich dir gerne abnehmen, falls es Reste gibt . Das ist so richtig nach meinem Geschmack, sehr schön!
EDIT: dein Schneidebrett macht mich etwas neidisch, Gei.....

 

Perfekt wenn, ..., und wenn Du die Spießchen möchtest, nehme ich Dir gerne das ab, was da dran ist

 

Nach Meinem ja auch, finde es aber sehr schwierig, dass sowohl Fleisch, als auch das Beiwerk den richtigen Garpunkt am Ende haben, nicht halb roh oder komplett "verkocht" ohne Biss (meist in Soße dann) sind.