(Newbiefrage) Puck bei Handhebler nicht trocken

Mein Tip: ignorieren, genau so weiter machen wie sonst auch. Wenn nur der Puck nass ist ist das doch egal? Es schmeckt und läuft ja offensichtlich bestens.
Wenn du den Puck trockener haben willst: vielleicht länger warten bis zum ausspannen des Siebträgers? ISt ansonsten denke ich eher eine Kaffeesorten-eigenheit.

 

das hat nix mit handhebler zu tun.

an meiner strega ist der puck staubtrocken.
wie altr ist der akffee?
übrings wenn es schmeckt, ist doch alles OK, stell dir mal vor, der puck ist trocken und der espresso schmeckt nicht.

 

Darüber machst du dir Gedanken?! Wenn dir der Kaffee passt, ist doch alles in Butter, wenn der Puck dazu noch einigermassen gut aussieht, umso besser. Wen kümmert es, ob er trocken oder feucht ist? Falls es dich wirklich stört: Hebel ganz runter oder hoch gehen lassen (Rest in einen Becher oder eine Tasse), eine Stunde warten und – tada! – einen trockenen Puck aus der Maschine nehmen …

 

Lucaffee 24 Monate, Nannini 18 Monate haltbar und "frisch gekauft" war noch nie ein Qualitaetsmerkmal.
Der Nannini, falls gerade in der Muehle, hat demnach schon ein halbes Jahr auf dem Buckel und das Thema "frisch" hat sich damit erledigt.

 

So kannte ich es auch mit Pavoni immer sehr trocken, nur wenn man zu fein gemahlen hatte bildete sich unter dem Puck eine kleine Pfütze.
Könnte an der Mühle liegen genau mit der Mühle hatte ich damals nicht so gute Ergebnisse mit der Pavoni als mit der Eureka. Vielleicht solltest du es auch mal mit Bohnen frisch vom Röster probieren!
Aber wie Rolf schon schreibt wenn der Espresso schmeckt, bist du schon mal auf dem besten Weg.

 

http://www.espressosorten.de/sorten.html

 

Ich glaube mit einer kleinen Zacconi Baby Lusso ist es nicht möglich mehrere Tassen hintereinander zu machen, da wird sie genauso überhitzen wie eine Pavoni. Sie ist eher eine Maschine für 2 Espressi nach dem Essen und danach stellt man sie erstmal wieder aus, damit sie runterkühlen kann. Ich sehe sie deshalb eher als Zweitmaschine, da sie schnell mal aufgeheizt ist, wenn man spontan Lust auf einen Espresso hat.
Aber das nur am Rande mit der richtigen Mühle und wirklich frischen Kaffee vom Kleinröster bekommt man bestimmt genauso gute Ergebnisse wie mit einer Pavoni.
Und vielleicht ist es ja auch eine Eigenart der Zacconi, daß der Puck nicht ganz trocken ist [emoji4]

 

Du könntest probieren, etwas gröber zu mahlen und höher zu dosieren. Dann ist der kontakt zur Duschplatte eher da. Nasser Puck liegt häufig an zu fein gemahlen, nicht zu grob. Taste Dich in ganz langsamen Schritten über mehrere Tage ran, dann bekommst Du ein Gefühl. Trockener Puck ist schon geiler.

 

Ich würde mich freuen wenn du weiter berichten würdest, ob es eine Veränderung mit anderen Kaffee gab. [emoji4] Denn ich finde die Baby Lusso sehr schön. Aber wie schon geschrieben habe ich die Hariomühle auch ein bisschen im Verdacht. Die Hariomühle und Pavoni waren immer meine Unterwegkombi. Zuhause habe ich mit der Eureka gemahlen und da war schon ein ziemlicher Unterschied wahr zu nehmen. Das Endergebnis in der Tasse war um einiges besser.

 

ich denk mal, du bist auf sowas aus:

das kommt aus einem handhebler, in der DC ist es anders, da ist es nass im ausgeklopften puck.

 

Du weißt schon das es unfair ist sowas zu zeigen [emoji14] die Strega hat bestimmt einen eingebauten Föhn [emoji4] Der Puck ist immer trocken.

 

Bezzera Strega
DC Dalla Corte

Gröber mahlen und mehr einfüllen hat damals bei meiner Gaggia viel gebracht, da gab es auch oft einen feuchten Puck.
Bei der Pavoni und nun auch bei der Strega ist der Puck immer trocken.

 

Ja, strega mit eingebautem föhn..

DallaCorte Mini.

 

Hallo Helmut (stq66),

ob ein Puck nach dem Bezug recht nass bzw. matschig oder schön trocken ist, das ist eine Sache von Angebot und Nachfrage von Wasser.

Eine kleine Dosis Mahlgut mit entsprechend großem headspace stellt viel Wasser zur Verfügung. Jetzt kommt es darauf an, wie viel davon vom Mahlgut nachgefragt wird.
Eine kleine Dosis benötigt immer einen feinen Mahlgrad, um den richtigen flow zu erzeugen. Das feine Mahlgut bindet sehr viel der angebotenen Wassermenge.
Die Folge ist ein matschiger Puck.

Eine große Dosis mit geringem headspace läßt wenig Wasser übrig. Außerdem benötigt sie einen groben Mahlgrad, damit der richtige flow entsteht. Das grobe Mahlgut nimmt nur wenig Wasser auf. Die Folge ist ein trockener Puck.

Es gibt noch zwei weitere Faktoren mit Einfluß auf die Wasseraufnahme: den Röstgrad und das Bohnenalter.
Dunkel geröstete Bohnen binden mehr Wasser als hell geröstete und alte Bohnen mehr als frische.

Wenn Du also unbedingt einen trockenen Puck bevorzugst, dann nimm eine große Dosis grob gemahlener, hell gerösteter frischer Bohnen und packe sie zusätzlich in ein kleineres Sieb mit weniger headspace, egal wie das dann schmeckt.

Aber das ist nicht nötig, denn ein nasser oder matschiger Puck ist kein Zeichen für einen schlechten Bezug*.
Im Gegenteil, ein matschiger Puck ist toleranter gegen Präparationsfehler, weil er durch Selbst-Reparatur mögliche Risse und Lücken während des Bezuges durch Wanderung feiner Partikel schließen kann.
Ein trockener Puck dagegen macht bestenfalls weniger Arbeit und sieht schöner aus.

*vorausgesetzt, daß es kein Ausreißer unter sonst trockenen Bezügen ist.

Gruß, Ganzo