Pasta selber machen

Das sind Knallerbsen.

 

Naja, deren Wikung ist natürlich immer abhängig von der von dir gewählten Füllung!

 

Sowas in die Richtung habe ich auch bereits im Visier. Maultaschen wären auch mal ein Versuch wert.

 

Nach dem etwas missglückten Testsüppchen nun das erste richtige Gericht. Die Nudeln sind der Hammer. Mein Fehler bei der Suppe war eigentlich nur, dass ich die Nudeln nicht im Wasser, sondern direkt in der Suppe gegart habe.



Gerne wieder.

 

Sehr toll! Nudeln leben ja davon, "al dente" sein zu müssen, also noch Biss zu haben, damit sich richtig gut schmecken, ziehen aber in einer Suppe weiter nach!
Bei allem Gefüllten ist der optmale Punkt viel einfacher zu bestimmen, weil sie diese dann an die Oberfläche kommen! So heute die ja schon gezeigten "Fagottini in Brodo", in einer Rinder-Consome´, sehr leicht und lecker, die Füllung wird auch nicht von einer Soße dominiert! Suppe heiß von der Platte nehmen, rein mit den "Ravioli/Plin/Tortellini.......", nach etwa 3 Minuten (ne nach Sorte und Größe) kommen die dann wenn fertig an die Oberfläche und das Essen kann sofort beginnen!

 

Wohl wahr! Meine erste Übungsportion ist auch gut gelungen - mein Mann schlich misstrauisch um mich herum, was ich da schon wieder Neues ausprobiere.... Nachdem ich die recht mühsam händisch plattgewalzten Nudeln dann kredenzt habe, kam spontan von der "Gegenseite": Da bräuchtest Du noch eine Nudelmaschine.........

 

Genau. Nun hast du ihn soweit. Notfalls die Peitsche auspacken.

 

geht nicht - er will kein Lederkorsett....

 

Ist ja bald Weihnachten, da könnt ihr miteinander wichteln, oder wie das bei euch heißt!

 

ja, so ähnlich....

 

Zwischenfrage: Hat jemand ein Rezept für Nudeln oder einen Versuch mit Buchweizen- oder Dinkelmehl bzw grieß Nudeln herzustellen? Weizen vertrage ich leider nicht mehr und gönne ich mir daher ab und zu Nudeln auf Maisbasis, die ich in Italien einkaufen kann.

 

@Plörri
es gibt von Barilla Spaghetti und Fusili in glutenfrei.
Gruß Reinhard

 

Pasta machen für sportlich ambitionierte Leute: Film

 

Moin
die Spaghetti-Fleischwolf Maschine sieht klasse aus!
ich mache ab und an Tagliatelle oder Lasagne selbst. Teig ruhen/entspannen mach ich meist auch nicht - einfach pro Person rund 1 Ei und je 100g Mehl plus Priese Salz.
Und dann die Konsistezn mit Zugabe von Wasser oder Mehl steuern.

müsste mit Dinkelmehl (630er) ansich ganz gut gehen (@Plörri) - einfach mal mit den Mengen experimentieren

Wenn man keine Nudelmaschine hat, gehts auch mit etwas mehr Anstrengungen mit nem Nudelholz und Pizzaschneider zum Zuschneiden

Gruß
Oliver

 

Schön dargestellt Lumi - danke für`s Einstellen
Wenn es kompliziertere Formen sein dürfen ..... Film - vorgestellt auf der Expo

 

Also wenn du schon am Hungertod nagst, fang doch nicht erst an mit der Nudelherstellung. Grund warum du die ihm Gefrierfach kühlen musst ist damit sich das Klebereiweiss (Stärke) besser ausbildet. Du hast danach eine bessere Struktur im Teig, der reißt dann nicht ein und ist geschmeidiger.

 

Heute hatte ich Lust auf selbstgemachte Nudeln. Geht so einfach!

 

Oh, eine essbare Gardine

 

Von Gardena gäb`s jetzt die 60m Spinne zum Preis der 50iger

 

Hier gibt's auch fusili mit Gulasch. Leider haben sie sich nicht so schön eingedreht.
Teig: 100 g hartweizengries, 200 g dinkelmehl, 3 Eier.
Kein Salz, gesalzen wird das kochwasser. Salz im Teig geht bei frischen Nudeln, bei denen die man trocknet zieht das Salz Feuchtigkeit und sie fangen evtl an zu schimmeln.

Die, die hier mit Küchenmaschine arbeiten sollen mal beim Hersteller schauen, meist gibt's dann auch noch einen Pasta Aufsatz. Dann muss man nicht mehr so mühsam mit der Hand kneten.