Perfekte Crema

Ich denke: 3

Üben mit billigen Bohnen ist wie üben für den Führerschein mit einem abgewrackten Traktor

 

Billige Bohnen sind defakto noch teurer. Preis X bei 0 Erkenntnisgewinn Dafür u U Frust.

 

Mach das. Aber 26 €/kg sind muss man wirklich nicht ausgeben!

 

Die dritte Variante sieh noch am ehesten nach Espresso aus.
Wichtig ist bei den Bohne das sie frisch sind. Frisch heißt so zwischen 1 Wochen und 3 Monate nach Röstung.
Geh mal von 2 Jahren MHD aus dann siehst du wie alt deine Dallmayer sind.
Es sollten als mindesten noch 21 Monate MHD drauf stehen.
Gunnar

 

Also wohl schon 9 Monate alt. Das ist nicht mehr frisch und auch ganz schlecht für die Crema.
Vom Geschmack mal ganz abgesehen.

Gunnar

 

Mit solchen Bohne kann man nur Lernen das es mit diesen nicht richtig funktionieren kann.

Gunnar

 

Wenn es um den Preis geht, habe ich auch bei 15-20€/kg-Bohnen gute Erfahrungen.

Bei Langen zum Beispiel für 1-1,5 Monate bestellt und die Versandkosten verringern sich. Dafür frisch. Da gibt es viele Röstereien. Anregungen hole ich mir gern im "ich trinke gerade diesen Espresso"-Thread.

Die Crema sollte Haselnussbraun mit leicht dunkleren Pünktchen sein. Siehst du hier aber häufiger.

 

hast du beim bezug plus PI oder ohne?

 

Warum? Hast du die Crema schon mal solo probiert? Das einzig Wichtige ist, dass dir dein Espresso schmeckt.

 

@Sumpfbiene

herzlich willkommen hier bei den Coffeinisten... - zum Einstieg hast'e Dir aber 'ne nette Kombi dahingestellt.

Die Vorschreiber haben es eigentlich schon auf den Punkt gebracht.
Was jedoch nicht heißen soll, dass alle "billigen" Bohnen immer schlecht und alle "teuren" Bohnen 'gut' sind !
Im Übrigen haben auch Kleinröster Bohnen in der Angebotspalette, die nicht 26,00 € + kosten, sondern durchaus günstiger zu erstehen sind.
Und bei Deiner maschinellen Grundausstattung sollte 1 kg "guter" Bohnen zw. 17 - 21,00 € durchaus drin sein

Die von Dir angegebene Bohne aus dem Hause 'van Gülpen' ist übrigens die Variante "KAFFEE" und nicht 'Espresso'. Als 'Espresso' bieten die diesen hier an:
https://vanguelpen.com/espresso/aethiopien-yirgacheffe-aramo-natural-espresso.html

Vielleicht schaust Du für ein "besseres" Crema-Ergebnis auch noch mal nach einer 'Mischung'; also Bohnen mit einem - gegebenenfalls kleinen - Anteil an Robustabohnen (ist natürlich letztendlich auch wieder eine Frage des Geschmacks [nicht der der Crema, woll!] ).

Weiterhin viel Erfolg beim Probieren,
halte uns hin und wieder mal auf dem Laufenden...

bG
Stephen

 

Ist sie. Mehr als die billigen Bohnen

 

Hallo,

wenn du unbedingt Crema bis zum Abwinken zu einem vernünftigen Preis haben willst und der auch noch sehr gut schmeckt und frisch ist, bestell dir Parotta Röstungen, Delizioso oder Gran Crema.
Geht aber auch mit anderen dunkel gerösteten Bohnen, gerne auch mit Robustabeimischung. Hauptsache frisch!

Noch dazu waren die Parotta Bohnen sehr einfach zuzubereiten, was gerade Neu-Barista zu Gute kommt, da kannst du dir anfangs die PI sparen, daß funktioniert auch so (wobei dir die PI ebenfalls hilft, reproduzierbarere Ergebnisse zu erzielen).

Gruß
Ludwig

PS: schöne Maschine, könnt man glatt neidisch werden.

 

hier etwas zum nachlesen:

https://hps.hs-regensburg.de/~keh39187/preinfusion.pdf
http://www.kaffee-netz.de/threads/preinfusion-verschiedene-methoden.11876/

im KN gibts noch mehr infos darüber und nicht zu vergessen:
Kaffeewiki wenn es wieder lesbar ist.

 

Deine drei Bilder aus dem Ausgangspost sind unter völlig anderem Lichteinfall entstanden. Wie soll man die vergleichen? Abgesehen davon, würde ich die Crema nicht als Indikator für die Qualität eines Espressos heranziehen.

Ab wann ist eine Abweichung stark, passen also die Einstellungen nicht mehr halbwegs?

Vielleicht würde es nicht mal was schaden, einfach auszuprobieren, wie sich die anderen Bohnen und PI auswirken.
Ob das jeweils deinem Geschmack entgegenkommt, kannst du schließlich nur selber herausfinden.

In letzter Zeit melden sich vermehrt Kaffeeneulinge, die uns weiß machen wollen, dass diese Maschine den Geschmack des Kaffees auf wundersame Weise verändert, sogar unabhängig von den eigentlich für die Extraktion wichtigen Faktoren wie Mahlgrad etc. - Slayer Espresso . Ob ein "Latte" das geeignete Getränk ist, um die feineren Geschmacksnuancen (als Schoko) der Bohne zu entdecken? Dunkle Röstungen, die Schoko betonen, sind in der Slayer so unpassend wie deine 10€/kg-Bohnen in der DC Mini.

 

Ein letzter Tipp: Bohnen von BCH (oder vermutlich auch den oben verlinkten von vanguelpen) solltest du nicht nach italienischem Rezept zubereiten, sondern eher je (einfachen) Espresso mindestens 20g Kaffeemehl verwenden und gerne auch über 30s Bezugszeit einplanen.

 

Ich röste meine Bohnen selbst fand jetzt die Finca Himalaya (El Salvador) zu Letzt sehr gut.
Wo wohnst du? Dann kann man besser eine Rösterei empfehlen vielleicht gibt es ja gerade vor deiner Tür eine gute oder eben Online bestellen und schicken lassen (Kaffee-Langen, Röstart, NEUE SCHWARZ, Kettwiger Rösterei usw.)

Der Kaffee wird durch die Preinfusion runder/ausgewogener.

Ich denke die Vario Home war für zu Haus bzw. was das Mahlgut angeht die besser Wahl.
Mich hat die K30 bisher doch immer enttäuscht.

Gunnar

 

Die Mühle eignet sich hervorragend für Espressos. Sie ist hier im Forum auch gut vertreten.

 

Kaffeewiki kennst du?
Die Seite geht bei mit aber gerade nicht.

Gunnar