[Verkaufe] Quijote Kaffee / X-Roasting: Shop ist online

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  1. #41 Herb, 16.11.2010
    Herb

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    Hatte den Gayo jetzt im 2.Crack FC+ als Espresso sehr genial und in der Bodum Vakuum sehr sehr lecker.

    Hab eben noch mal nachbestellt, damit muss ich noch mehr spielen :D

    Pingo wenn Du am Shop noch mal fummelst waere es hilfreich die Bankdaten mit dem Ueberweisungsbetrag und ner Bestell-Referenz anzuzeigen, dann braucht man nicht so rumzuspringen. Das waere fuer Erstbesteller einfacher.
     
  2. #42 mibaki, 16.11.2010
    mibaki

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    Hy,

    habe seit gestern auch den X hier stehen.
    Bisher habe ich noch keine Infos zur Zubereitung gesehen.

    Muss der auch so überdosiert werden wie die Fratellos beispielsweise?

    Danke
    Michl
     
  3. #43 maxoon, 16.11.2010
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    nein, eher sogar standard. z.b. wirklich 7gr im LM 1er oder 14 gr. im zweier kommen gut. überfüllen schadet finde ich etwas dem blaubeeraroma. aber selbst als doppelristretto finden ihn ja einige gut. temperatur so 92-93° sind gut. nicht zu heiß!
    Aber ehrlich, viel falsch machen kann man mit dem nicht :D
     
  4. #44 pingo, 16.11.2010
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    Danke für den Tipp!

    Ich schaue mal ob das möglich ist!
     
  5. #45 pingo, 23.11.2010
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    Seit heute sind wir biozertifiziert. Es wird in Zukunft also auch ganz korrekte Zertifizierungen für unsere Röstungen und Rohkaffees geben.
     
  6. #46 pingo, 24.11.2010
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    Und seit heute haben wir auch einen Schornstein...fehlt nur noch der Gaszähler und wir haben eine funktionierende Rösterei.
     
  7. #47 pingo, 25.11.2010
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    So, der Gasanschluss ist nun auch fertig. Dabei habe ich mir gleich einen meiner Röster modifizieren lassen. Der Toper hat nun nicht nur eine Profilsteuerung sondern auch ein Ventil zum regeln des Brenners.
    Jetzt fehlt wirklich nur noch der Gaszähler...
     
  8. #48 maxoon, 26.11.2010
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    ich spiel nun seit ner woche mit der aeropress und dem gayo rum. ich hab ihn in espresso röstung und filterröstung probiert aber nirgends kommt dieses beerenaroma so durch, wie im espresso. in der frenchpress gings. ich bin mir 100%ig sicher, das es daran liegt, das ich die aeropress noch nicht so derbe beherrsche. falls jemand mal beerigen kaffee mit der aeropress hinbekommen hat, bitte ich um ein rezept :D
    ich hab beide röstungen mit verschiedenen mahlgraden (von french bis knapp über espresso) probiert, verschiedene zeiten (10 sekunden bis 2 minuten) und verschiedene wassermengen und temperaturen, von 90-75°. nichts hat irgendwie so geschmeckt, wie es soll.
    Also, verratet mir eure tricks :D
     
  9. #49 Philanthrop, 28.11.2010
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    Witzigerweise hat es bei uns gleich im AeroPress geklappt - Blaubeerenaroma im Kaffee ... :shock:

    Ich mahle den Kaffee mit der Sözen in gröbster Einstellung, gebe ~ 94°C warmes Wasser dazu, warte ca 2 min und presse dann das Wasser langsam durch das Kaffeemehl.

    So wie Du wahrscheinlich.
     
  10. #50 maxoon, 28.11.2010
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    ja, ähnlich habe ich es mal probiert. hast du die filter oder espressoröstung benutzt? :D
     
  11. #51 Philanthrop, 28.11.2010
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    Ich habe die Bohnen leicht über den ersten Crack geröstet zwischen City und Full City.
     
  12. #52 maxoon, 28.11.2010
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    habs gerade nochmal probiert. irgendwie nichts :D
    kein mieser kaffee, aber ich hatte gedacht ich bekomm es mit der aeropress besser raus, als mit der frenchpress. dem ist wohl nicht so ;)
     
  13. #53 awild, 28.11.2010
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    AW: Quijote Kaffee / X-Roasting: Shop ist online

    <OT>Wer seinen Blog am 31.10.2010 das letzte Mal aktualisiert hat, sollte ihn besser aus seiner Signatur raus nehmen, das führt bei Interessierten sonst zu unnötigen Frustationen... ;-)</OT>
     
  14. #54 maxoon, 28.11.2010
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    ja, werd da bald wieder mehr durchjagen :D hab ja selbst schon ein schlechtes gewissen :D
     
  15. #55 Bestbrew, 29.11.2010
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    AW: Quijote Kaffee / X-Roasting: Shop ist online

    ich habe für die AeroPress feiner als für Handfilter aber gröber als für Espresso gemahlen :lol: (bei meiner Solis Maestro die feinste Einstellung)
    Methode "invert", Kaffeemenge ca. 10-11 g, Brühwassermenge etwa 150ml, Wassertemperatur 90°C, Ziehzeit ca. 20 Sekunden zzgl. 5-10 Sekunden rühren (ich rühre nicht mit dem Rührstab sondern mit dem Stiel des Meßlöffels, da ich eher heftig rühre [​IMG] . Das geht mit dem Rührstab nicht ) Durchdrückzeit ca 15 Sekunden.

    Generell wichtig ist aus meiner Sicht:

    - das Brühwasser so eingießen, daß das Kaffeemehl aufgewirbelt und komplett mit Wasser vermischt wird.
    - nicht sofort umrühren sondern erst nach der Ziehzeit
    - nicht zu zahm rühren (ich meine daß die Aromastoffe besser aus den Granulaten gelöst werden wenn die Granulate vom Brühwasser kräftig umspült werden)

    Grüße Robin
     
  16. #56 pingo, 30.11.2010
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    AW: Quijote Kaffee / X-Roasting: Shop ist online

    Nun gibt es im Shop auch den ersten bei mir gerösteten Kaffee. Die Röst-Maschine läuft super, ich bin sehr glücklich mit der getunten Toper. In den nächsten Tagen gibt es zum Verkürzen der Wartezeit auf die weiteren direct-trade Kaffees einen ersten Espressoblend.
     
  17. #57 pingo, 01.12.2010
    pingo

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    Moin!

    Mein erster Espressoblend ist bestellbar!

    Flying Pingo (Beta)

     Dies ist die erste Entwicklungsstufe unseres zukünftigen Espresso Flying Pingo.



    Er besteht momentan zu 50 % des Brasilien Pereira Estate Coffee Carmo de Minas,natural processed, 30 % Guatemala Atitlán, Kooperative AMNSI Bio SHB EP und 20 %, Äthiopien Gayo Amaro, natural, Asnakech Thomas.



    Er hat Aromen von Waldbeeren, gebrannter Mandel und Zitrusfrüchten bei einem mittleren Körper.



    www.quijote-kaffee.de


    Ich würde mich über Eure Resonanz freuen!
     
  18. #58 gvegidy, 01.12.2010
    gvegidy

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    Das ist dann die alkoholfreie Version des Flying Kangaroo, oder? :cool:
     
  19. #59 Calaphin, 01.12.2010
    Calaphin

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    Ist das mein lang ersehnter Weihnachtsespresso? *schwärm*
     
  20. #60 pingo, 01.12.2010
    pingo

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    • 3cl Rum (weiß)
    • 3cl Wodka
    • 1cl Galliano
    • 2cl Cream of Coconut
    • 4cl Ananassaft
    • 2cl Orangensaft
    • 1cl Sahne
    stimmt, ist mir zu kompliziert!

    Mein Kaffee verleiht: Stummelflügel!
     
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