röstereien in der schweiz

AW: röstereien in der schweiz

Hallo old harry

Besten Dank für deine Zusammenstellung, ich werd mich in den nächsten Wochen mal an deine Empfehlungen machen und Bericht erstatten - falls erwünscht ;-)

Obwohl mein bevorzugter Kaffee
1. nicht als Espresso-Röstung deklariert ist und
2. auch keine Mischung ist (Wildkaffee aus einem Anbaugebiet - Provinz Kaffa in Äthiopien) gebe ich trotzdem mal meine Empfehlung zum Besten:

Hemmi Kaffee in Zürich hier der link zum laden

Bonga Forest Wildkaffee aus der Provinz Kaffa in Äthiopien

500g ventilbeutel CHF 15.60 (Direktabholung - im Webshop habe ich noch nie was bestellt)
reiner Arabica
keine Deklaration des Röstdatums, allerdings ist er der 'Crema-Power' nach zu urteilen jeweils höchstens 3 Tage alt beim Kauf

ich würde ihn als recht nachsichtig was die korrekte Eintstellung von Flussrate, Dosis und Temperatur betrifft bezeichnen. am besten mag ich ihn rund 3-5 Tage nach dem Kauf (etwa 5-7 Tage nach der Röstung) mit rund 10g im 2er-Sieb meiner 49mm (!) olympia maximatic. temperatur wird so um die 90 Grad sein. das produkt ist etwa 20g schwer (von wegen brewing ratio). Dann ist neben den klassischen Röstaromen auch was fruchtiges und ein wenig bittermandel auszumachen. Für alle Fans von wirklich klassischem ital. Espresso wird er wohl eher etwas zu wenig Geschmacksfülle aufweisen.

 

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@old harry

Aufgrund Deiner Beschreibung wollte ich gleich mal den "Azzuro" bestellen. Leider gibt's den gar nicht im Webshop. Es gibt oro, nero, giallo, aber keinen azzuro...? Bist Du sicher, dass der so heisst?

Enrico

 

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Super Fleissarbeit die Zusammenstellung!

Grüsse

Bergbauer

 

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Von Hemmi kann ich auch den Italia empfehlen. 15% Robusta-Anteil, dunkel geröstet. Kostet CHF 5.30 für 250g.

Es gäbe auch eine neue Mischung mit dem Namen "Italia Uno", die etwas schokoladiger schmecken soll. Es gibt sie aber noch nicht im Maison Brésil (Verkaufslokal). Am besten anrufen.

Gruss
Dani

 

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Ich kann auch die Rösterei Rast im Luzernischen empfehlen. Rast Kaffee neben den espressomischungen hat es dort auch verschiedene Spezialitäten.

 

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Ich habe mittlerweile eine sehr gute, kleine Rösterei an der Neugasse in Zürich gefunden: Café Noir - Kaffeerösterei für Gourmet Kaffee. Auf der Website steht auch die genaue Zusammensetzung der Mischungen und man kann sogar die Sorten einzeln kaufen. Im Ladenlokal werden sie auch gerne schon gemischt und versiegelt. Im Café steht auch eine Armada von Demoka-Mühlen, um die einzelnen Sorten separat zu probieren. Die Maschine ist eine zweigruppige Dalla Corte.

Die Espresso-Mischung und die enthaltenen Einzelsorten kosten CHF 6.50 für 250g oder CHF 12.50 für 500g. Geröstet wird jeweils montags; dann ist das Café und der Laden geschlossen. Weiter bieten sie auch gleich Röstseminare an. Diese habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.

Mein persönlicher Favorit (neben der Espresso-Mischung) ist bisher eine Mischung aus 70% Santos (Brasilien; dunkel geröstet) und 30% Parchment (Robusta aus Indien). Der Robusta schmeckt übrigens auch pur erstaunlich gut (sehr nussig).

Gruss
Dani

 

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PAUSA CAFFE Torrefazione artigianale, gewerbliche Kaffeerösterei

Bar Mischung, 250g im Ventilbeutel kosten 4.80 Franken.
Telephonisch bestellt, mindestens einmal pro Woche wird geröstet. Netter Kontakt!

Einer meiner momentan Lieblingskaffees. mittlere bis dunkle Röstung, fast kein Bruch. Enhält einen guten Anteil Robusta, was ich sehr schätze.

 

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Ich kann wieder einiges von Schweizer Röstereien berichten:

- Rast Kaffee, Luzern (Rast Kaffee): Da habe ich mir gleich 100g-Beutel aller Espressosorten besorgt. Ich kann mich nicht mehr an die einzelnen Sorten erinnern, habe aber die Packungen der Guten behalten: Barista Espresso, Venezia, Milano. Die habe ich auf meiner Skala von 1 bis 10 mit je einer 8 bewertet. Der Service ist hervorragend: Am nächsten Tag geliefert und noch keine 24 Stunden geröstet (Röstdatum = Auslieferungsdatum). Und sogar für 100g einen Ventilbeutel.

- La Semeuse, La-Chaux-de-Fonds (La Semeuse - votre café - Accueil): Bestellt habe ich je eine Packung Don Marco und Il Piacere. Der Don Marco mit mehr Robusta schmeckt recht angenehm schokoladig, kaum bitter und ohne Säure. Etwas dünne Crema vielleicht. Der kriegt ebenfalls eine 8. Der Il Piacere mit weniger Robusta schmeckte weniger schokoladig, dafür etwas unangenehm rauchig. Sagen wir Note 6. Die Lieferung erfolgte zwar prompt, aber der Kaffee war schon fast zwei Monate alt. Also eher nicht mehr.

- Hemmi Kaffee, Zürich (HEMMI KAFFEE): Wie schon erwähnt, gibt es den Italia Uno noch nicht im Verkaufslokal. Aber ein Freund von mir arbeitet bei Hemmi und brachte mir ein Muster mit. Wie immer tags zuvor geröstet. Der Geschmack ist herrlich schokoladig, aber die Sorte ist etwas zickig. Kleine Mengenänderungen verändern die Durchlaufzeit erheblich. Und sie mag es lieber heiss. Auch hier etwas dünne Crema, aber der Zucker hält sich ein bisschen. Auch Note 8 hierfür.

- Café Noir, Zürich (Café Noir - Kaffeerösterei für Gourmet Kaffee): Auch schon erwähnt. Aber in der Zwischenzeit bin ich auf den Geschmack von 100% Santos gekommen, also ohne Arabica. Ein absolutes Cremawunder mit herrlichem Geschmack. Die Espresso-Röstung ist nicht ganz dunkel. Trotzdem ist praktisch keine Säure auszumachen. Zur Zeit mein Favorit. Und zum ersten Mal gibt's 10 Punkte von mir. Geröstet wird montags. Und weil das Café Noir auf meinem Arbeitsweg liegt, habe ich den Webshop noch nicht probiert. Übrigens gibt's auch Rohkaffee für CHF 10.00/kg. Ein absolutes Juwel in der Kaffeelandschaft.

Noch zur Einordnung meines Punktesystems: Noten 1-3 für VA-Espresso oder sehr alten Packungen, 4 für Nespressokapseln, 5-7 trinkbar, aber lieber nicht mehr, 8-9 gerne wieder, 10 für meine Lieblinge. Natürlich wie immer Geschmacksache.

Gruss
Dani

 

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so, jetzt habe ich auch endlich mal ein paar proben von rast bestellt und bin schon gespannt. leider liegt ebikon für mich etwas abgelegen und die ca. 10fr versandkosten relativieren die recht günstigen preise von rast doch etwas.
es wäre dochne gute idee, wenn hier noch jemand aus bern & umgebung gelegentlich mit mir zusammen mal was bestellt? würde sich sicher lohnen.
gruss
stefan

 

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die rast-lieferung ist da! hab mir mal 5x 250g probierpäckchen kommen lassen. alle haben 1.9. als röstdatum und der kurier hat sie mir 2.9. an die haustür gebracht. das ging ja flott!... naja, aber bei dem porto lohnt es sich nicht, weniger zu bestellen.
noch mal die frage in die berner runde - wer möchte sich bei einer nächsten bestellung bei rast.ch mal mit mir zusammen tun??

und jetzt nen doppio
schönen abend
stefan

 

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Hallo Schweizer - Espresso - Trinker

Gibt es in der nähe von Sion eine Rösterei zum Besichtigen. Bin demnächst wieder in der Schweiz und hätte Lust auf eine kleine Espresso-Tour.

Gruß aus Köln

Roland_ius

 

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Ich bestelle seit Jahren den Kaffee hier: Startseite CAFÈ BADILATTI Die höchstgelegene Rösterei in Europa
Meine Sorte: Engadina ;-)

 

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Hallo zusammen!

In einem der weiter oben geannten Beiträge ist von Elektras, Basel die Rede, einem Laden der Rasierapparate und auch Espressomaschinen verkauft. Dort gibt es meine Lieblingsbohnen namens KAPRA, die als Espresso deklariert sind. Über die Mischung kann ich keine Aussage machen, der Mitarbeiter der Filiale von Elektras in Bern sagte, es handele sich um eine Rösterei aus Lausanne, die eigens für Elektras diese Marke herstelle.
Bei hohen Brühtemperaturen (Pavoni-Handhebel) eher wenig Crema und wenig aromatisch. Aus meiner Silvia jedoch perfekt mit wenig Säure, vollem Aroma und dicker Crema.

Grüsse aus Basel, Marcus

 

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Hier gibt es übrigens eine sehr gute Aufstellung (aller?) Schweizer Röstereien:
Espressosorten.de: Suche (einfach mal nach Land Schweiz selektieren - es werden 46 Röstereien gefunden).

Eddy

 

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... und natürlich auf keinen Fall den Caffé Moretto vergessen. Gibt's im Denner (???) allerdings nur als Wochenaktion, kostet eigentlich nichts und ist - zumindest bei mir und meinen Besuchern - äusserst gut.

Frage mich immer, wieso dass der hier in diesem Forum nicht weiter bekannt ist ...

Beste Grüsse aus St. Gallen

 

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Habe mir mal die Mühe gemacht, alle (??) Röstereien der Schweiz aufzulisten. Wenn eine fehlt, trage ich sie gerne nach! :-D

Kaffeeröstereien in der Schweiz « Kaffi Schopp’s Weblog

Einen schönen Abend

Eddy

 

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Merci!
Leider hat sich bei der ersten Rösterei schon ein Fehler eingeschlichen.
Nicht O.Aebersold, sondern O.Aeberhard ist richtig - ich durfte gestern einen ganztägigen Kurs bei denen Besuchen, das war wieder mal so ein richtiger Aufsteller in meinenm Kaffeehobbyleben!

Gruss Nils