Spanische Kaffee varianten Teil 1 - Café Bombón

[FONT=Arial, sans-serif]Ich starte hier einen topic wo ich die verschiedene Kaffee varianten Spanien versuche zu erklären. Dies weil jeder schon weis wie in Italiën den kaffee gemacht wird aber Spanien ist meistens unbekant. Daher starte ich jetzt mit Cafe Bombón: Später folg
en mehr varianten

Cafe Bombón[/FONT]


[FONT=Arial, sans-serif]Dieser Kaffee ist im Osten von Andalusien sehr populär, hauptsächlich in der Provinz Almeria. Er wird gemacht, indem man in einen Café Sólo ( Espresso 30 bis 50 ml ) kondensierte und gezuckerte Milch (z.B. Milchmädchen von Nestlé) hinzufügt. Also wenn Sie in Almeria, Granada oder Jaén einen Café Bombón bestellen, bekommen Sie einen Café Sólo mit einem Kännchen mit gezuckerter & kondensierter Milch dazu.[/FONT]
[FONT=Arial, sans-serif]Wenn man es andersrum macht, ist es optisch schöner (wie das Foto zeigt):[/FONT]
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[FONT=Arial, sans-serif]Dieser text ist von meine eigen seite ;-)[/FONT]

 

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CARAJILLO

Dies ist ein spanisches, alkoholisches Espresso - Getränk.
Ursprünglich kommt der Name aus Lateinamerika und ist die Verkleinerung von „carajo“ was „verdammt noch mal!“ heißt. Er bedeutet, dass der Kaffee durch die Zugabe von Alkohol listiger bzw. gewitzter gemacht wurde. Auch die Verwandtschaft mit dem Wort „coraje“ (Courage) ist nicht zufällig, denn die Hauptbestandteile, die ursprünglich für den Carajillo Verwendung fanden, waren Rum und spanischer Kaffee. ( Aus Spanien )


Heute meint man mit Carajillo üblicherweise einen Espresso mit Brandy , aber auch andere Mischungen mit Rum, Whisky oder Liköre, wie z.B. die Marke „ Licor 43 “ sind durchaus für einen Carajillo üblich. Er wird in einem kleinen, feuerfesten Glas serviert. In Deutschland ist man nur bekannt mit dem sogenannten „ Spanischen Kaffee “, wobei man einen Likör dezent vor dem Espresso serviert, er soll aber IM Espresso sein.


Die einfachste Art einen Carajillo zuzubereiten is,t den Brandy in den fertigen Espresso zu gießen. Andere bevorzugen aber die Variante „quemado“ (= verbrannt, gebrannt), wobei der Brandy mit einem Stück Zitronenschale und einigen Kaffeebohnen mit der Dampfdüse der Espressomaschine erhitzt, und anschließend angezündet wird. In der Flamme wird mithilfe eines Löffels, Zucker karamellisiert und zugegeben. Zuletzt wird die noch brennende Mischung unter die Espressomaschine gestellt und mit dem Kaffee gelöscht.
Eine weitere - besonders im Sommer beliebte Carajillo-Art - ist der „Café del tiempo“ (Kaffee der Jahreszeit). Hierbei wird meist ein mit Anis-Likör zubereiteter Carajillo zusammen mit einem Glas Eiswürfel serviert. Der Carajillo wird nach Geschmack gesüßt und dann in das Glas mit Eiswürfeln geschüttet.
Obwohl der Carajillo ein sehr alkoholhaltiges und starkes Getränk ist, wird er in Spanien zu jeder Tageszeit getrunken. Sogar zum Frühstück oder nach dem Abendessen.

Auf Youtube findet man eine kleine Demonstration der Zubereitung


YouTube - Carajillo Sanpa


Dieses artikel ist von meine eigene seite kopiert

 

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Cafe MITAD

Einen Cafe Mitad bereitet man ganz einfach. Der Name "mitad" bedeutet auf spanisch: die Hälfte. Damit wissen Sie genug. Also, man füllt eine Tasse ( Doppio Tasse ) zur Hälfte mit starkem Kaffee ( Espresso !! ) und darauf gießt man warme Milch. Fertig !!

 

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Cortado / Manchado

[FONT=Times New Roman, serif]Der Café Cortado ist aus einem kleinen, sehr starken Kaffee oder Espresso gemacht, der mit ganz wenig heißer, aufgeschäumter Milch verschnitten wird. Der Manchado hat etwas mehr Milch als der Cortado ( im Spanischen -> manchado= fleckig ). Dadurch wird die Säure des Kaffees gemildert. Serviert wird der Café Cortado meist in einem kleinen Glas.

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[FONT=Times New Roman, serif]Kaffeeliebhaber werden erkennen, daß dies nicht die beste Weise ist, um Kaffee zu trinken.[/FONT]
[FONT=Times New Roman, serif]Es gibt dafür einige Gründe: [/FONT]
[FONT=Times New Roman, serif]1 – Glas hat nicht die idealen wärmeisolierenden Eigenschaften, um den Kaffee bis zum letzten Tropfen heiß zu genießen.[/FONT]
[FONT=Times New Roman, serif]2 – Die Gläser haben keinen Henkel und damit besteht die Gefahr, sich die Finger zu verbrennen. Somit ist auch die Verführung für den Kellner groß, wenn er Ihnen den Kaffee serviert, das Glas am oberen Rand festzuhalten und dies ist nicht sonderlich hygienisch.[/FONT]
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Dieses artikel steht auf meine eigene seite : Spanischer Kaffee

[/FONT]weil dieser irgendwo anders steht, habe ich dieser mahl hier gesetz dass alles zusammen ist

 

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kandierten / karamelisierten Ich nehme mahl an das auf dem paket torrefacto steht ??. Also das ist mit zucker gebrant. Sowie mir erzählt, wurde dies gemacht um ein usser geschmack an den kaffee zu bekommen um damit den slechte Qualität zu verbergen von die Bohne.. Es stammt aus eine zeit wo man nicht viel geld hatte um etwas gutes zu kaufen.... Ist ein gebrauch der in Spanien immer weniger gemacht wird von die bessere kaffee häuser. Wie zb meine marke Cafes Castel und einige andere gebrauchen nur noch Qualitäts bohnen und die Torrefacto methode verschwindet damit grossenteils. Es gibt aber jenen die diese Torrefacto Bohnen preferieren

Gern geschehen, man muss doch was um werbung zu machen ;-)

 

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ein foto sagt öfter mehr als ..... wörter :-D