Vergleich Mahlkönig Vario (Keramik) mit Macap M2D für Filterkaffee

Die Keramikscheiben haben einen Hybridschliff. Für reinen Filterbetrieb sollten es die Stahlscheiben aus der Vario W sein, die sind auf jeden Fall besser. Staubanteil geringer als bei meiner (allerdings gebr gekauften) Guatemala. Die Macap sollte einen reinen Espressoschliff haben. Dass der nicht unbedingt für Filter geeignet ist (Staubanteil -> bitter), sollte klar sein.

Greetings \\//

Marcus

 

Interessanter Vergleich, danke! Könnte @Aeropress auch interessieren, er wartet ja immer noch auf einen (Gegen)Beweis, dass ein spezieller Filterschliff mehr beinhaltet als reines Marketing-Geblubber

 

Nö warte ich nicht drauf da ich schon früher selber sagte, daß bei Scheibenmühlen Spezialschliff was bringt. Die Frage war wies bei konischen Mühlen aussieht (und obs da überhaupt einen speziellen Filterschliff gibt), darüber sagt obiges aber nix aus. (zumal es auch noch 2 Scheibenmühlen ohne Filterschliff sind, also nur die bessere zweier weniger geeigneter gefunden wurde ) Aber wenn jemand wie von mir schonmal angeregt so einen Test mit ner Reihe von konischen Mühlen machen möchte bin ich ganz Ohr.

 

Wenn der fehlende Feinstaub aber die Bitterkeit reduziert bzw die Bitterkeit von selbigem kommt, dürfte es doch egal sein, ob der Feinstaub von einem Konus oder einer Scheibe stammt?
Demnach müsste doch ganz pauschal eine Mühle, die weniger Feinstaub produziert, geeigneter für Filter sein als eine, die viel produziert.
Brauchts da bei den konischen einen extra Schliff oder ist da nicht viel mehr interessant, wie die Mühle gelagert ist, einfach weil eine schlecht gelagerte (konische) Mühle durch ihr Eiern massiv viel Feinstaub produziert?

 

Wenig Feinstaub wäre gut für Filter ganz klar, aber das klärt obiger Vergleich ja nun nicht ob da konische Mühlen einen prinzipiellen Nachteil zu einer Scheibenmühle mit Filterschliff haben oder obs konische Mühlen gibt die das sogar besser können oder wenigstens ähnlich gut wie eine Filterscheibenmühle. Keine der beiden zur Debatte stehenden Varianten hatte quick-lu ja zum Vergleich. Er hat halt festgestellt, daß die Vario da besser ist, die bessere zweier Espressoscheibenmühlen die wohl beide keinen Filterschliff haben, also den Einäugigen unter den Blinden.

Ja das wäre eine der Fragen die mich da sehr interessieren würden, wird ja z.B. bei der neuen Commandante MK3 so in etwa behauptet, trotzdem reklamiert die für sich auch für Espresso genauso gut geeignet zu sein. Das abzuklopfen inwieweit sie wirklich beide Welten optimal bedienen kann wäre auch sehr interessant und würde diametral dem entgegenstehen was etwa Mahlkönig dazu sagt. Ein Kollege aus dem Forum wollte mir Mahlgutproben der neuen Commandante zusenden, bin schonmal gespannt ob ich da einen Unterschied zur Mahlgut erkennen kann.

 

Also da wäre ich auch am Ergebnis interessiert. Derzeit habe ich für Filter und gröber eine klapprige EL70 (in etwa der Solis entsprechend), die ich mal ersetzen müsste. Mit meiner Vario home 2015 hatte ich zuerst mal ausprobiert, ob ich die im Ernstfall auch als Übergang nehmen könnte. War aber ob der Mischung mit fines mit dem Filter-Ergebnis nicht so recht zufrieden. Ich verwende für Filter den swissgold Einsatz. Als Ersatz für die EL70 habe ich eine Baratza im Visier, und zwar die 486 mit konischem Mahlwerk. Ich dachte immer, dass grundsätzlich die konischen Mahlwerke für Filter besser geeignet wären?

 

Zumindest scheinen sie mir universeller einsetzbar, aber wirklich geklärt oder überprüft hat das scheinbar noch keiner.

 

So kann es gehen! Erinnert mich an meinen Mann. ....Tag ein Tag aus hat er sich am Morgen seinen Filterkaffee mit Dosenmilch gemacht. Es war ihm völlig egal welcher Kaffee. ....dann haben wir ihm die Aeropress geschenkt seitdem nur noch frisch gemahlene Bohnen keine Dosenmilch. ....nur noch Kaffee pur[emoji4]

 

Hat schon mal jemand ausprobiert, ob die Vario-Stahl-Scheiben in die Anfim Best passen?
Ich habe eine Best und suche nach einem Argument, sie zu behalten

Best-Mahlscheiben (Quelle www.espressomaschinendoctor.de):




Vario-Mahlscheiben (Quelle www.avola-coffeesystems.de) :


Außendurchmesser: Beide 54 mm
Innendurchmesser: Anfim 32 mm
Höhe: Anfim 8 mm

Die Werte der Vario-Scheiben für den Innendurchmesser und die Höhe habe ich leider nicht gefunden. Darüber hinaus wären naürlich noch die Breite und der Überstand des Rands wichtig.
Wenn der Lochkreisdurchmesser nicht identisch ist (ud danach sieht es auf den Bildern aus), müsste man sich notfalls neue Bohrungen setzen.


ed: eben nochmal gegoogelt, bei Moba gibt es Maße für die Vario-Scheiben:
http://www.mobacoffee.de/Mahlkoenig-Keramik-Mahlscheiben-fuer-Vario-Modell-54-mm
Innendurchmesser 31 mm
Höhe 7.7 mm
Schade. Wenn wie Werte stimmen, passen die Vario-Scheiben nicht in die Best. Die Höhe wäre vermutlich kein Problem, auch nicht die obere Scheibe. Die wird von außen zentriert - aber die untere leider von innen. Man müsste also den unteren Scheibenträger der Best modifizieren.

Ich habe gerade der Vollständigkeit halber die Best-Scheiben nachgemessen:

Außendurchmesser: 54 mm
Innendurchmesser: 32 mm
Höhe: 8mm
Rand-Höhe 1.5 mm
Rand-Stärke 2.5 mm
Innendurchmesser von Rand zu Rand: 49 mm
Durchmesser Bohrung: 4.5 mm

Den Lochkreisdurchmesser habe ich indirekt gemessen:
Abstand zwischen Lochwand und Außenwand 3.75 mm
Lochkreisdurchmesser (54-2x3.75-4.5) mm = 42 mm

 

Vielen Dank für das Angebot, Ludwig! Unsere Beiträge haben sich überschnitten, ein Test ist wohl überflüssig - leider

ed: nochmal nachgemessen: Die Scheibe hat etwas Spiel, der Durchmesser des unteren Trägers hat ca. 31.5mm, also ca 0.5mm schmäler als er haben sollte.
Reicht trotzdem nicht.

 

Ich schreibe mal in diesen Thread rein, weil ich ebenfalls auf der Suche nach einer guten Mühle für Brühkaffee bin. Mittlerweile bin ich wieder bei Baratza gelandet, wo ich eine imho recht aussagekräftige Übersicht gefunden habe. Zuvor hatte ich mich zwar schon auf die Preciso eingeschossen, werde mich aber nun wahrscheinlich auf die Virtuoso 586 konzentrieren.
Die Übersicht ist gut eingeteilt nach konischen (conical) und Scheibenmahlwerken (Flat) und dass z. B. die Vario eben für Espresso viel besser geeignet ist. Was ich bei meiner, die ich ja für beide Zubereitungsarten nehmen wollte, auch festgetellt hatte. Man kann, aber nicht so gut, damit auch Brühkaffee mahlen.
Einige Infos und Beiträge zu den Mühlen und Brühkaffee auch hier.